R
GIRIŞ
TR
EN

Alsancak'ta Bir Lezzet Buketi "Buke Garni"

#CAFE
#SAĞLIK
#YEMEK
Seçil Şeker
1 Nis 2018
Aşk kokuları yükselen bir mutfak hayal edin. Her şey ev yapımı, her şey doğal... Yiğit ve Banu kaliteden ödün vermeden, sağlıklı olduğu kadar leziz olan yemeklerin tariflerini Buke Garni için özenle seçmiş. 
UYARI: Buke Garni'den çıkmadan önce mutlaka parmaklarınızı sayın çünkü bu lezzetler karşısında parmaklarınızı yiyeceksiniz. 
 
Kaynak: Buke Garni 
 
Banu ve Yiğit sizi tanımak isteriz... Nasıl tanıştınız?

Banu: Arkeoloji mezunuyum. Okuması keyifliydi hakkını yiyemem bölümümün ama hayallerimin mesleği bambaşkaydı. İstanbul'da Mutfak Sanatları Atölyesi'ne gittim. Orada eğitim aldım. Yiğit ile de staj yaptığım bir restoranda tanıştık. Uzun bir süre sadece arkadaştık tabii. (Gülüşmeler) Ben hep "Eğer bir yer açacaksam Yiğit'le açarım" diyordum. Öyle de oldu. Birbirimize güç veriyoruz. 
Yiğit: Ben de Yıldız Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği okuyordum ama 3. sınıfta bırakıp mutfaklarda çalışmaya başladım. Banu'yla tanıştıktan sonra ben de MSA'da eğitim gördüm. Mint'in kurucuları ile tanıştım. Açılışını biz yaptık, şefi bendim. Konsept değişince özel bir yatta aşçılık yaptım derken yolculuk beni buralara sürükledi. Ben bu kafayla gitsem hep bir yerlerde çalışır şef olurdum ama Banu'nun desteğiyle bu işe kalkışabildim.  

Burası ikinci yeriniz... Kısa sürede daha büyük bir yere geçmek başarının göstergesi olmalı.
Tabii başarı denebilir. Bir önceki yerimiz bize küçük gelmeye başlamıştı. Lokasyonu çok değiştirmeden daha büyük bir yere geçtik. Burayı seviyoruz. İnsanların çalışma alanları Alsancak'ın merkezi ama yaşama alanları burası. Biz daha çok insanların evine giderken içindeki katkı maddelerini düşünmeden rahatça ürünler alabilecekleri bir alternatif olmak istedik. 

Kaynak: Buke Garni
 

Buke Garni'den önce neler yapıyordunuz?
Otellerde, restoranlarda çalıştık, şeflik yaptık. Spora ağırlık verdiğimiz bir dönemde aklımıza sporcuların beslenmesine çok dikkat ettiği, özen gösterdiği geldi. Evden sporcu beslenmeleri üzerine çalışmalar yapmaya başladık. Spora gittiğimizde siparişleri alıyorduk, eve gelip hazırlayıp paket servis yapıyorduk. Bizim için güzel bir gelişme olmuştu. 

Her şeyi kendiniz yapıyorsunuz değil mi?
Evet, salçalarımızdan eriştelerimize kadar her şeyi kendi ellerimizle, büyük bir titizlikle ve kaliteden ödün vermeden hazırlıyoruz. Paket satışımız da olduğundan tüketim fazla oluyor. Tüm ürünlerimiz sürekli tazeleniyor. Bir süredir büyüttüğümüz yaş mayamız var artık ekmeklerimizi bu mayayla yapıyoruz hem gelen müşterilerimize ikram ediyoruz hem isteyenler satın alabiliyor. 

Neden Buke Garni?
MSA'dan mezun olurken bitirme projesi yapılır. Projede A'dan Z'ye bir restoran tasarlamanız istenir. Buke garni kelimesini okulda ilk öğrendiğimde çok hoşuma gitmişti. Lezzet buketi anlamına geliyor.  Et suyu veya tavuk suyu yaparken nasıl bir tat istiyorsanız çeşitli taze baharatlarla bir buket hazırlayıp suyun içine atarsınız ve bu buket lezzetini suya verir. Benim bitirme projemdeki hayali mekanımın adı "Buke Garni" idi sonra hayalim gerçek oldu.

Kaynak: Buke Garni
 

Müşterilerinizden nasıl geri dönüşler alıyorsunuz?
Yemeklerimizin annelerinin yemekleri gibi olduğunu söyleyenler çok oluyor daha ne isteriz ki. En doğalını, en lezzetlisini yaptığımızı biliyoruz ama bunu gösterdikleri tepkiler, paha biçilemez. 

Menüde neler var? Menüyü oluştururken nelere dikkat ettiniz?
Menüde her şey var. Et, balık, tavuk, kahvaltı, erişte... ne ararsanız. Mümkün olduğunca lezzetli ve kafa karıştırmayacak bir menü hazırladık. Gelip "Hiçbir şey seçemedim." diyen olmadı. 10 ayrı burger çeşidiyle kafa karıştırmak yerine 1-2 burger seçeneği sunuyoruz böylece tüketim çılgınlığına kapılmadan mutfağımızı verimli kullanmış oluyoruz. Çıkartacağımız menüyle kendimizi tatmin etmektense verdiğimiz lezzetle müşterilerimizi tatmin etmeyi hedefliyoruz. 

Kaynak: Buke Garni
 

Menüyü sürekli yeniliyor musunuz? 
"Buke'nin Fırını" diye bir köşemiz var. Burada butik olarak günlük çıkardığımız ev yemeklerimiz var. Bir esnaf lokantası veya tabildot gibi değil tabii ki. Çok beğenilen yemekleri menüye ekliyoruz. Menüyü sadece altı ayda bir değiştirmek zorunda hissetmiyoruz. Menümüz arz talep doğrultusunda gelişiyor. 

Ürünlerinizi internet üzerinden satıyor musunuz? Size nasıl ulaşabilirler?
İnstagram ve facebook sayfamızdan bizlere ulaşabilirler. İsteyenlere ürünlerimizi kargo ile yolluyoruz. Şehir dışı, şehir içi fark etmiyor. Genellikle burada yemek yedikten sonra ürünlerimizi almak isteyenler oluyor.

Benzer yazılar
#HIKAYE VE MASAL
İzmir ile ilgili yazılmış pek çok değerli kitap bulunuyor. Kimileri günümüz öncesine ışık tutuyor kimileri okuyucularına...
Kardelen Uysal
20 Tem 2019
#SANAT
#DANS
Sürdürülebilir yaşam anlayışı doğrultusunda uluslararası güncel performans pratiklerine alan açmaya, yeni yerleşkesi K2 ...
Editör
16 Tem 2019
#KAMP ALANI
Şehir ahalisi, apartman çocukları için betondan kurtulmanın, egzoz dolmuş ciğerleri, stresten pelteleşmiş zihinleri iyil...
Gülay Güler
16 Tem 2019
#KONSER
Bağıra bağıra şarkı söylemeye hazır mısınız? Birbirinden ünlü isim bu hafta İzmir'de konser vermeye hazırlanıyor. Gelin ...
Editör
15 Tem 2019
#SANAT
Cem Güventürk, 1989 İzmir doğumlu bir karikatürist. Anadolu GSF’de Çizgi Film-Animasyon bölümünde eğitimini tamamlayan G...
Kardelen Uysal
13 Tem 2019
#DÖVME
Hepimiz vücudumuza yaptıracağımız ve hayatımız boyunca bizimle birlikte kalacak dövmeler konusunda tereddüt yaşayabiliyo...
İrem Gölcük
13 Tem 2019
#KITABEVI
#SANAT
Hem kafanızı dağıtabileceğiniz hem de ofis olarak kullanabileceğiniz ortak kullanım alanları son derece popüler olmuş du...
Zeynep Öztürk
11 Tem 2019
#TASARIM
Hayallerinin peşinden giden iki genç kadın; Ceren Taner ve Tutku Dilişen. Onları bu denli başarılı yapan ise harika orta...
Seçil Şeker
11 Tem 2019
#GEZI
#RESTORAN
#KITABEVI
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
10 Tem 2019
#FESTIVAL
#TEKNOLOJI
OpenCampus bilim, teknoloji, tasarım konularıyla ilgilenen insanların yeni şeyler öğrenebildikleri, beraber iş birlikler...
Gülay Güler
8 Tem 2019
#KONSER
#ÇOCUK
#ETKINLIK ALANI
Dopdolu bir hafta sizleri bekliyor. Enerjiniz yüksek olsun!
Editör
8 Tem 2019
#CAFE
Donmuş yoğurttan tatlı olur mu? Hem de dondurma tadında isterseniz sağlıklı isterseniz çikolata dolu olur, tercih sizin....
Zeynep Öztürk
8 Tem 2019
#HIKAYE VE MASAL
Peri masallarına ve efsanelere inanır mısınız? Şu anda olmasa da küçükken çoğumuzun inandığı masallar ve efsaneler vardı...
İrem Gölcük
6 Tem 2019
#GEZI
#MÜZE
#TARIHI YAPI
Basmane neresidir? Sınırları nerede başlar nerede biter? Kent gözlemcisi ve yazar Orhan Beşikçi, Basmane adlı kitabında ...
Kardelen Uysal
6 Tem 2019
#SÖRF
Rüzgar sörfü alanında dünya sıralamasında ilk 5, Avrupa sıralamasında ilk 3’te olan ASPC, 1995 yılında kurulmuş. ASPC Sö...
Zeynep Öztürk
6 Tem 2019
#SÖRF
Masmavi dalgaların arasında rüzgarla dans ettiğini hayal etsene. Bu hayali gerçekleştirmek İzmir'de yaşadığımız için hiç...
Gülay Güler
3 Tem 2019
#YEMEK
Dondurma denince akılda da kalpte de akan sular duruyor. Hatta donuyor ve koca bir top dondurmaya dönüşüveriyor. Şimdi “...
Seçil Şeker
2 Tem 2019
#OTEL
Kuşadası'na gitme planınız varsa ve nerede kalacağım diye kara kara düşünüyorsanız, bu liste tam size göre. Sizler için ...
Zeynep Öztürk
1 Tem 2019
#KONSER
#TIYATRO
#DANS
1-7 Temmuz arasında bizleri pek çok konser bekliyor.
Editör
30 Haz 2019
#GEZI
Kuşadası’nın eskiden bir İzmir ilçesi olduğunu biliyor muydunuz? Bembeyaz plajlarıyla ışıl ışıl deniziyle Kuşadası eskid...
İrem Gölcük
29 Haz 2019
#SAHIL
Birçok İzmirlinin yazlığının bulunduğu Aydın ilimize bağlı Kuşadası mavi bayraklı sahilleriyle ünlü. Bu sahiller o kadar...
Gülay Güler
28 Haz 2019
#SANAT
Konuk sanatçı programları aracılığıyla sosyal ağ oluşturan “daire” projesi, Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafı...
Editör
28 Haz 2019
#SANAT
Nihayet Cihan, Anadolu Üniversitesi, Klasik Arkeoloji Bölümü mezunu 37 yaşında bir sanatçı. Son 8 aydır Fethiye'de yaşıy...
Kardelen Uysal
27 Haz 2019
#CAFE
Bostanlı kafeleri, 3. dalga kahvecileriyle kendine tatlı bir dünya yarattı. Her damak tadına, her zevke hitap eden bir k...
Seçil Şeker
25 Haz 2019
#MIMARI
İzmir Mimarlar Odası Başkanı Halil İbrahim Alpaslan ile "İzmir Elektrik Fabrikası Ne Olmak İster" Ulusal Öğrenci Mimari ...
Seçil Şeker
25 Haz 2019
#KONSER
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmi...
Editör
24 Haz 2019
#KAMP ALANI
Kuşadası Merkez'e yakın, doğa içinde yapacağınız bir tatil mi arıyorsunuz? İster kamp ister bungalov evlerde kalın Derel...
Zeynep Öztürk
24 Haz 2019
#AQUAPARK
Tabanlarınız patlayana kadar merdiven çıkmaya, mayonuz yırtılana kadar kaymaya var mısınız? Deşarj olmak isteyenler için...
Gülay Güler
21 Haz 2019
#DÖVME
Ezgi Beyazıt handpoke, yani makine kullanmadan iğneyle yaptığı dövmelerle ilkelliği modernize etmiş. Üstelik atölyelerin...
Seçil Şeker
21 Haz 2019
#SANAT
Sadi Tekin Ankara’da doğan, İzmir’de büyüyen bir illüstratör. 1994’te Marmara Üniversitesi GSF Endüstri Ürünleri Tasarım...
Kardelen Uysal
20 Haz 2019
#TARIHI YAPI
Tarih sevenleri şöyle alalım. Otuzbeşlik ailesi olarak İzmir'deki antik kentleri ve açık hava müzelerini listeledik. Hay...
Zeynep Öztürk
17 Haz 2019
#TIYATRO
#KONSER
Editör
16 Haz 2019
#KAMP ALANI
Üzerinizi yıldızların örttüğü, ağaçların, denizin kokusuyla uyuyup uyanabileceğiniz, denize girebileceğiniz muhteşem kam...
Kardelen Uysal
15 Haz 2019
#CAFE
Siyah dondurma ya da içecek gördüğümüzde ilk aklımıza gelen gıda boyası oluyor ki bu çok normal. Alsancak'ta bulunan Wav...
Zeynep Öztürk
15 Haz 2019
#HEDIYELIK EŞYA
Çocukluğumuzdan itibaren kahramanımız olan babalarımız için naçizane bir hediye listesi düzenledik. Ne alsak, ne kadar s...
Seçil Şeker
13 Haz 2019
,
Başa Dön
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.