R
GİRİŞ
TR
EN

Bir Çikolata Hikayesi Joshua

#YEMEK
Seçil Şeker
25 May 2017
 Eskilerin “on parmağında on marifet” dedikleri gibi, ilintisiz görünen farklı alanlarda ilginç yetenekleri olan bir adam... Teknolojiyi tasarımla, tasarımı çikolatayla harmanlamış ve markası Joshua'yı yaratmış. Sınır tanımayan yaratıcılığıyla,  tamamen kendi ellerinden çıkan bu ürünleri tadanlar bir daha başka çikolata beğenemiyor.
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Yetkin Değirmenci kimdir?
 
Ben çalışmayı, üretmeyi ve sürekli yeni şeyler öğrenmeyi çok seven bir adamım. 5 yaşımda ilk bilgisayar programımı, 11 yaşımda ilk bilgisayar virüsümü yazdım. Kendi oyuncaklarımı yaratırken, mekanik, elektrik, elektronik bilgimi de geliştirmekteydim.  
 
Henüz ilkokula yeni başladığım dönemde çorap satarak, ticaret hayatıyla tanıştım. Esnaf olmanın etiğini, usul ve adabını da o sıralar öğrenmeye başladım.
 
Çocukluğumun güzel anıları arasında annem ile mutfakta yemek, pasta, börek, tatlı gibi pek çok şeyi pişirişimizi de sayabilirim. Çok şanslıyım, çünkü annem hem geleneksel Türk mutfağını, hem de Osmanlı Saray mutfağını bilen, ayrıca Batı esintileriyle de değişik lezzetleri aramaktan bıkmayan, yeni tarifler yaratmayı seven ve  sofrasından da misafir eksik olmayan biridir.
 
Öğrenciliğim süresince IT sektöründe çalışmayı sürdürdüm. Grafik Tasarım eğitimim sonrasında da, uzunca bir zaman bilişim teknolojilerinden para kazanmaya devam ettim.
Bu arada hobi olarak çikolata yapmaya ve kermes standlarında satmaya başladım, kaliteli, özgün ve koruyucu madde içermeyen sağlıklı çikolatalarım kendi markasını taşımayı hak ediyordu. Joshua markası böyle doğdu.
 
Geçen sene son beyaz yaka işim olan Apple'da kısa bir süre çalıştıktan sonra ve “Yeter!” deyip, Joshua çikolatalarıma geri döndüm. Bir yandan çikolata yapımıyla ilgileniyorum bir yandan farklı yeni projelerle uğraşıyorum, diyelim.
 
Çikolata ile özel tasarımlar yapıyor musunuz?
 
 Tasarım eğitimi aldığım için bunu çikolata ile nasıl birleştirebilirim diye düşünmüşümdür hep...

Çocukların önünden geçerken hayranlıkla seyredecekleri bir çikolata vitrini için ilk fikrim perpetual motion (devr-i daim hareketi) ile çalışan bir atlı karınca yapmak oldu her parçası için özel kalıp gerekti bir adet yaptıktan sonra fark ettim ki çocuklara gösterebilsek bile satışı pek mümkün değil ve yine satmadan önce tasarladığım ürünün patentini almam lazım, yani astarı yüzünden pahalı oluyor maalesef ama daha küçük ölçekte yaptığım değişik el yapımı lezzetli ürünler var onlar birer tasarım ürünü sayılabilir...
 
 
Çok farklı lezzetlerde çikolatalarınız var. Biraz anlatır mısınız?
 
Örneğin yurtdışından tutku meyvesi getirttim. Tutku meyveli truffle yaptım. Kendi böğürtlen ezmemi üretip dolgulu çikolatalar yapıyorum. Ev üretimi yaptığım için piyasada olmayan lezzetleri tasarlayıp üretiyorum. Her yıl Noel zamanı sadece 25 tane çam ağacı yapıyorum. 26.'sı var mı deseniz, yok.


Kaynak: Yetkin Değirmenci

Tamamen el yapımı temperlenmiş çikolatayla her bir dal tek tek çiziliyor ve anlık dondurularak hazırlanıyor. Hiç bir ağaç diğeriyle aynı değil. Üzerlerindeki ağaç süslerinden, kar tanelerine kadar, tamamen yenilebilir olan çam ağaçlarımın üretimi  yaklaşık bir hafta sürüyor.
 
Joshua’yı Joshua yapan truffle'ların dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olmasının sırrı, mükemmel temperlenmiş çikolatayla üç kat kaplanması ve yine el yapımı hepsi...
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Joshua'nın insanlara yaşatmak istediği tecrübe nedir?
 
Benim ürünlerimden bir tanesini tadan insana "Bu çikolataysa, benim daha önce yediklerim neymiş ki?" sorusunu sordurmak. Ve ne mutlu bana %90 bu cümleyle geri dönüş alıyorum çikolata sevenlerden.

 
 
Uzun dönemde Joshua Chocolate üzerine başka planlarınız var mı?
 
Joshua Chocolate ev tabanlı bir iş olduğundan, ürünlerimi satın almak isteyenler beni ya kermeslerde bulabilirler ya da sosyal medyadan ulaşabilirler. Joshua ticari amaç gütmediğinden, yani yarın fabrikaya dönüşmeyeceği, tamamen bireysel mutluluk amaçlı olduğundan bir dükkan açmayı düşünmüyorum. Ancak  bir sosyal sorumluluk projem var, onu kısaca anlatayım.
 
Yurt dışında insan kaçakçılığına maruz kalmış hanımlara yardım eden ve kar amacı gütmeyen bir kuruluş ile iletişim içindeyim. Bu hanımlar bakım evine alınıp, rehabilite olduktan sonra topluma geri kazandırılmak isteniyor, ancak özgeçmişleri onları yalnız bırakmıyor. Dedim ya “Joshua benim için mutluluk”,  “Peki ya o hanımlar için de mutluluk kaynağı olamaz mı?”  Hemen bir iş planıyla kendilerine Joshua'yı anlattım,  “Neden bir çikolata üretim tesisi kurmuyoruz ve  o hanımlar rehabilitasyon sonrası toplumun birer parçası haline gelip, iş sahibi olmuyorlar?” dedim. Bu proje kapsamında ücretsiz olarak bizzat eğitim vermeyi ve eğer isterlerse markayı komple devretmeyi önerdim. Çok ılımlı bakıyorlar bu sene bu projeyi umarım devreye alabilirim. Çikolata sonuç olarak mutluluktur ve çok zor hayatlar yaşamış bu hanımlara bir ışık olabilir.
 
Çikolata dışında tasarımıyla uğraştığınız başka birşey var mı?
 
V60 diye bilinen kahve demleme yöntemini kullanan ve tasarımı bitmek üzere olan 3 tane kahve demleme ünitesi tasarladım. Maaliyet hesabı bitsin, 3. nesil kahvecilerde sergilemeyi düşünüyorum. Bu yaz bitiminde devreye girecek bir plan tabii ki yetiştirebilirsem (gülüyor ve ekliyor) birden fazla şapka takmanın sakıncaları, sanırım hep meşgul oluyor insan.

 
Son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
 
Eli kulağında tatlı bir doğum sancım da var aslında, Özel bir TV kanalı ile ilginç bir yemek programı/showu konusunda görüşüyoruz. Öyle bir projenin heyecanı var şu an, ben de onu bekliyorum, herşey yolunda gider ve anlaşırsak... Bilen zaten biliyor da, evde yarattığım ve bir çok insana ulaşmamış fikirlerim, lezzetli tariflerim TV üzerinden herkese ulaşabilecek. Öğrenmenin ve denemenin sınırı yok, ben hergün yeni birşeyler deniyorum. Sorun mu çıktı? Yeniden deniyor, asla vazgeçmiyorum, herkese de aynını tavsiye ediyorum.


 
Benzer yazılar
#SİNEMA
İstanbul Kültür Sanat Vakfı tarafından 2002 yılından beri düzenlenen Filmekimi, 18-23 Ekim tarihleri arasında İzmir’de g...
Kardelen Uysal
15 Oct 2019
#SANAT
#TASARIM
Bulduğu her türlü malzemenin üzerine çizim yapan Sadi Tekin leblebileri karakterleştirmesiyle, New York sokaklarına muzi...
Kardelen Uysal
14 Oct 2019
#MÜZİK
#KONSER
Scott Bradlee önderliğinde kurulan Postmodern Jukebox müzik grubu, Welcome to the Twenties 2.0 turnesi kapsamında 27 Eki...
Editör
12 Oct 2019
#SİNEMA
Otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği Alternatif Kısa film etkinliğimizin 16’ncısıyla karşınızdayız. Bu seç...
Gülay Güler
11 Oct 2019
#TİYATRO
Oyun Hamuru Tiyatrosu sahne üzerinde doğaçlama performans yapan, seyirciyi de seyirci-oyuncu olarak oyuna interaktif bir...
Kardelen Uysal
11 Oct 2019
#MEYHANE
İzmir'de içkili pek çok restoran var ama siz o eski meyhane ruhunu mu arıyorsunuz? Samimi bir ortamda, fonda hafiften fa...
Gülay Güler
10 Oct 2019
#TİYATRO
#SANAT
Devlet Tiyatrosu sanatçısı Rüçhan Gürel tarafından 2007 yılında İzmir’de kurulan Han Tiyatrosu her yaştan öğrenciye üst ...
Seçil Şeker
8 Oct 2019
#SANAT
#ŞİİR
#FOTOĞRAF
#EDEBİYAT
İnanç Avadit’in Buradan Kurtulmak Bize Kaldı adlı şiir kitabı içinde yaşadığımız dünyanın gerçeklerini, gerçekleştiremed...
Kardelen Uysal
6 Oct 2019
#ATÖLYE
İzmir'in en çok sevilen atölyesi Atölyemiz Canımız'da sadece birbirinden güzel takılar ve seramikten objeler üretilmiyor...
Gülay Güler
5 Oct 2019
#SİNEMA
Film tutkunları, beyaz perde aşıkları buraya! Ekim ayında vizyona girecek filmleri listeledik.
Editör
4 Oct 2019
#OPERA
#BALE
İzmir Devlet Opera ve Balesi, 2019-2020 sezonunda dört opera, üç müzikal, altı bale, bir müzikli oyun, dört çocuk oyunu ...
Editör
3 Oct 2019
#TİYATRO
Tiyatro Pınarı henüz bir yıllık bir tiyatro olmasına rağmen Gülder Pınar'ın yönetmenliği ile onlarca temsil oynamış ve b...
Seçil Şeker
2 Oct 2019
#ATÖLYE
Kursa ayıracak vakti olmayan ama hafta sonuna sanat, sağlık katmak, öğrenmek ve üretmek isteyenler, bu liste tam size gö...
Seçil Şeker
30 Sep 2019
#SERGİ
#SANAT
Hayatın monotonluğundan kurtulmanın, farklı bakış açıları keşfetmenin en iyi yolu sanat etkinliklerini takip etmek. Sonb...
Gülay Güler
29 Sep 2019
#SPOR
#YÜZME
Adam Walker, tost makinesi ve su ısıtıcısı satarak hayatını kazanırken bir gün uçak yolculuğu sırasında On A Clear Day a...
Kardelen Uysal
28 Sep 2019
#TASARIM
#MODA
Geçtiğimiz yıl Urla’da Hollywood yapımcılarını kıskandıracak bir plato kuran, kariyeri boyunca Dünya yıldızlarını giydir...
Seçil Şeker
27 Sep 2019
#TİYATRO
#STAND-UP
Ekim ayında İzmir'i birbirinden değerli oyunlar, performanslar ve stand-up gösterileri bekliyor. Sizi eğlenceli, komik, ...
Kardelen Uysal
26 Sep 2019
#KONSER
#FESTİVAL
Yaz bitti, şehre dönüş vakti geldi. İzmir bizi birbirinden güzel etkinliklerle karşılıyor. Konserler, festivaller derken...
Gülay Güler
23 Sep 2019
#SERGİ
Monitor, yeni sezonu “A hymn to those that disappear” başlığını taşıyan sergisiyle karşılıyor. Pelin Tan ve Anton Vidokl...
Editör
22 Sep 2019
#TEKNOLOJİ
Dosyalarımızın değerini, onlara ulaşamayınca veya virüs nedeniyle onları kaybettiğimizde anlıyoruz. Hatta günümüzde gizl...
Editör
22 Sep 2019
#MÜZİK
Urla Caz Festivali, doğanın dinlenmeye hazırlandığı sonbaharda dünya tarihine güzel müzikler kazımış Urla’nın sokakların...
Editör
21 Sep 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Dünya’nın dört bir yanında gezegenin geleceğine dair ilham verici bir grev var bugün. Küresel iklim krizinin suçlusu ola...
Kardelen Uysal
20 Sep 2019
#SANAT
Disiplinlerarası sanat alanı Tilki, kolektifleri ve sanatçıları birlikte üretmeye çağırıyor. Farklı disiplinlerden sanat...
Editör
19 Sep 2019
#SPOR
Çağdaş Görmeyenler Spor Kulübü (Çagör), 2009 yılından beri görme engellileri spora teşvik ederek sosyal hayata kazandırm...
Gülay Güler
19 Sep 2019
#DANS
Performans sanatçısı Aslı Bostancı, ses beden buluşmaları ve ses şifasıyla kişilere enerji çalışmaları yaptıran bir isim...
Editör
18 Sep 2019
#RESİM
#SERGİ
Arkas Sanat Merkezi, 18 Eylül 2019 - 5 Ocak 2020 tarihleri arasında 20'inci yüzyılın en büyük ressamlarından Pablo Picas...
Editör
18 Sep 2019
#BİSİKLET
#SOSYAL SORUMLULUK
Bu yıl ikinci kez düzenlenecek Eğitime Pedalla Bisiklet Turu, 6 Ekim Pazar günü gerçekleşecek. 1995’ten beri İzmir’de eğ...
Editör
17 Sep 2019
#SİNEMA
otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın üçüncü sezonu ...
Gülay Güler
16 Sep 2019
#TİYATRO
#KONSER
#FESTİVAL
#ATÖLYE
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım siz hangi etkinlikleri beğeneceksiniz? Daha fazlası için otuzbesl...
Editör
16 Sep 2019
#KİTABEVİ
Yeni trend kitap alışverişiyle kahve molalarını birleştirmek. İzmir'de de kitap kafelerin sayısı giderek artıyor. Bu müt...
Gülay Güler
14 Sep 2019
#GEZİ
#RESTORAN
#KİTABEVİ
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
13 Sep 2019
#SPOR
Boks, Kick Boks, Muay Thai, Wushu Sanda ve MMA branşlarında eğitim veren Buca'daki Fight Club'ın sahibi ve başantrenörü ...
Zeynep Öztürk
11 Sep 2019
#FUAR
#SİNEMA
#İEF'19
#FESTİVAL
Sinema dünyasının vazgeçilmezi Sinema Burada Festivali, zengin içeriği ve birbirinden değerli gösterimleri ile 19’uncu k...
Editör
10 Sep 2019
#MÜZİK
#ATÖLYE
#TİYATRO
#SPOR
Bu hafta İzmir'de yine birbirinden güzel etkinlikler var. 15 Eylül'e kadar devam edecek 88. İzmir Enternasyonal Fuarı il...
Editör
9 Sep 2019
#İEF'19
#TURNUVA
#ESPOR
88. İzmir Enternasyonal Fuarı, tüm dünyada espor tutkunlarının heyecanla takip ettiği Intel ESL Türkiye Şampiyonası fina...
Editör
8 Sep 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade