R
GİRİŞ
TR
EN

Fermaki'de herkes istediği deneyimi yaşıyor

#RESTORAN
#BUTİK OTEL
Gülay Güler
29 Jan 2020

Eşsiz deniz manzarası eşliğinde dünya mutfağından lezzetler sunan Fermaki aynı zamanda pub ve butik otel hizmeti sunuyor. Fermaki'de herkes istediği deneyimi yaşayabiliyor. Buraya gelip çayınızı, kahvenizi içebilir, kahvaltınızı yapabilir, öğlen hamburger ya da pizzanızı yiyebilir, akşam dostlarınızla ya da ailenizle yemek keyfi yaşayabilir, ardından trafik stresine girmeden Fermaki'nin konforlu odalarında konaklayabilirsiniz. Fermaki'nin ortaklarından Gizem ve Taner Erenoğlu çifti ile Fermaki'nin konseptini, menüde öne çıkan lezzetleri, müşterileri nasıl bir deneyim beklediğini konuştuk.

Öncelikle sizleri tanımak isteriz.

Taner Erenoğlu: Dokuz Eylül İşletme mezunuyum. Aslında Urlalıyım. 12 sene Kuşadası’nda yaşadım. Kuşadası’nda Pizza Pizza franchise’ımız yanında burger restoranımız vardı. Ardından Kuşadası Kaleiçi’ndeki Harem gece kulübünü işlettim. Evlendikten sonra gece kulübünü bırakmak zorunda kaldım. (Gülüyor.) Kulübü ortaklarıma devrettim. Daha önce Urla’da yaşadığım, Urla’yı tanıdığım ve Urla’nın gelişmekte olduğunu bildiğim için Urla'da bir işletme açmaya karar verdik.

 

Gizem Erenoğlu: İşletme mezunuyum, insan kaynakları üzerine yüksek lisans yaptım. Dolayısıyla işim insan kaynakları üzerineydi ama eşimle bu işe girince buranın muhasebe gibi sayısal kısımlarıyla ilgilenmeye başladım. Taner müşteri ilişkileri, operasyon kısmında daha tecrübeli olduğu için bu alanlara o bakıyor. Kendi aramızda iş bölümü yaptık diyebilirim.

Fermaki ismi nereden geliyor? 

Taner Erenoğlu: Şu an bulunduğumuz İskele mevkiinin, Rum yerleşim yeriykenki adı Fermaki'ymiş. Eski bir tapuda görmüştüm Fermaki ismini. Fermaki aynı zamanda şifalı ot anlamına da geliyor. Fermaki buraya özgü, geçmişe özgü bir isim oldu.

Buranın konseptini anlatabilir misiniz? 

Taner Erenoğlu: Ortağım Doğan Dermenci, Denizaltı Cafe’nin işletmecisidir. Kendisiyle konsept oluştururken birçok yer gezdik. İskele’ye dünya mutfağını getirmek istedik. Aynı zamanda Urla'ya özgü lezzetlere de yer vermek istedik.

 

Gizem Erenoğlu: İzmir’den Urla'ya yemek yemeye gelenler deniz kenarında ya da deniz manzaralı yerlerde yemek yemeyi tercih ediyorlar. Ama buraya geldiklerinde içki içtikten sonra eve dönüş problemleri oluyor. Biz de deniz kenarında güzel yemek yiyebilecekleri, sonrasında konaklayabilecekleri bir konseptimiz olsun istedik.

Sizi diğer restoranlardan ayıran en önemli özellikleriniz neler? 

Gizem Erenoğlu: İskele bölgesinde dünya mutfağı sunan tek restoran biziz. Umarım devamı gelir çünkü alternatiflerin olması her zaman daha iyidir. Ayrıca restoran, bar, otel hizmetini aynı anda sunan üçlü konseptimizle fark yarattığımızı düşünüyoruz.

Burada müşterileri nasıl bir deneyim bekliyor?

Gizem Erenoğlu: Biz buranın ferah ve huzurlu bir yer olmasını istedik. Gördüğünüz gibi iç içe olmayan bir masa düzenimiz var. İnsanların burada özel alanları var. Burada müşterilerimizin kendi aralarında konuştukları başkaları tarafından duymaz. Biz bu özgürlüğü yaratmak istedik. İskele bölgesindeki mekanlar hep dip dibe, sıkışık oturma düzenine sahip ve bu mekanların çoğu rakı balık üzerinedir. Biz İskele bölgesindeki restoranlardan farklı olarak ferah bir ortam ve dünya mutfağından lezzetler sunuyoruz. Buraya gelen misafirlerimiz ister çay kahve içebilir ister pizza ya da hamburger yiyebilir ister rakı balık keyfi yapabilirler. Burada herkes istediği deneyimi yaşıyor.

Menünüzden bahseder misiniz? Menüde öne çıkan yemekler hangileri? 

Gizem Erenoğlu: Güne serpme kahvaltımız ile başlıyoruz. Müşterimiz kahvaltımızı çok doyurucu ve lezzetli buluyorlar. Enginar bu bölgenin en önemli sebzesi. Bu yüzden başlangıçlarımıza mutlaka enginarlı bir ürün koymak istedik. Kendi tarifimiz olan, ricotta peyniri ve tarhana ile hazırladığımız enginar mücveri için Fermaki’nin başlangıç spesiyali diyebilirim. Ana yemeklerimizden dana kaburga çok beğeniliyor. Yaklaşık sekiz saat kendi suyunda ve odun fırınında pişiriyoruz. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Onun dışında hamurunu, sosunu kendimiz hazırladığımız, günlük taze sebzeler kullandığımız, odun ateşinde pişirdiğimiz pizzalarımızla da çok iddialıyız. Çocuklu gelen ailelerimiz için katkı içermeyen, el yapımı hamburgerlerimiz var. Tatlılardan mascarpone peyniri ile yaptığımız San Sebastian cheesecake'i yiyip de beğenmeyen bir müşteri görmedik henüz. (Gülüyor.) Urla bölgesinde olduğumuz ve lokal üreticileri desteklediğimiz için sadece Urla Bağyolu şarapları ile çalışıyoruz. Şaraba yönelik bir menümüz ver diyebilirim. Rakı müşterilerimiz için de günlük hazırladığımız serpme mezelerimiz var.

Nasıl bir mutfak ekibiyle çalışıyorsunuz?

Taner Erenoğlu: Mutfağımızda genç bir yapılanmamız var. Amerika'dan gelen tavacı bir şefimiz var, diğer şefimiz Efendiler Kulübü’nun eski ızgaracısı, Eskişehir’den gelen bir bayan şefimiz var, pizzacımız Pizza Lokal’in şefiydi.

Hedeflediğiniz bir müşteri profili var mı? 

Gizem Erenoğlu: Buraya çok farklı kategorilerden kişiler geliyor. Buraya çay kahve müşterisi de hamburger müşterisi de et müşterisi de rakı balık müşterisi de şarap müşterisi de geliyor. Dolayısıyla biz herkese hitap ediyoruz. Konaklamayı yemekle beraber paket halinde sunabildiğimiz için İzmir’den, İstanbul’dan, Akara’dan hatta yurt dışından da gelen misafirlerimiz oluyor.

Odalarınızın özelliklerinden bahsedebilir misiniz? 

Gizem Erenoğlu: İlk başta beş odamız vardı daha sonra bu sayıyı yediye çıkardık. Her birinin farklı konsepti var. Çizim ve dekorasyon bana ait.

Burada etkinlikler de düzenliyorsunuz. Onlardan da bahsetmek ister misiniz? 

Ara ara etkinlikler düzenliyoruz ara ara nişan, doğum günü, iş yemekleri, iş toplantıları gibi organizasyonlar kabul ediyoruz.

Her cuma, cumartesi canlı müzğimiz var. Türkçe, İngilizce, İspanyolca karışık söyleyen; pop, caz, blues, ağırlıklı bir repertuvara sahip bir sanatçımız var. Kendisi gelen misafirlerimizin hepsine hitap edebilen bir tarza sahip.

Benzer yazılar
#TİYATRO
#MÜZİKAL
#FESTİVAL
Toplumsal dayatmaların sorgulandığı, büyük ustaların anıldığı, Charlie Chaplin Komedi Ödülü sahibi oyunlar bu ay İzmir'e...
Kardelen Uysal
25 Feb 2020
#SPOR
İzmir'in ilk Enduro MTB (Dağ bisikleti) organizasyonu 6-7-8 Mart tarihlerinde gerçekleşecek. Etkinlik kapsamında düzenle...
Editör
24 Feb 2020
#SİNEMA
#FESTİVAL
Üç senedir Kadın Yönetmenler Festivali düzenliyor. Festivalde birbirinden güzel seçkiler ve programlar yer alıyor. Festi...
Kardelen Uysal
24 Feb 2020
#TİYATRO
#SİNEMA
#KONSER
Bu hafta cemre suya düşüyor, bahar iyiden iyiye geliyor. Peki biz bu hafta hangi etkinliklere düşeceğiz hepsi listemizde...
Editör
24 Feb 2020
#SPOR
İzmir'de skydiving'den kaya tırmanışına, rüzgar sörfünden tüplü dalışa, ATV'den go-kart'a birçok ekstrem spor seçeneği b...
Gülay Güler
21 Feb 2020
#TİYATRO
Eğitmen, oyuncu ve yönetmen İbrahim Güngör ve koreograf, oyuncu ve eğitmen Jülide Derya ile Tiyatro Terminal'de tiyatro ...
Kardelen Uysal
20 Feb 2020
#SOSYAL SORUMLULUK
Birleşmiş Eller, duyduğu, gördüğü her yere yardım eli uzatmaya çabalayan bir oluşum. Ayrımların sosyal adaletsizliği kör...
Kardelen Uysal
18 Feb 2020
#SİNEMA
Farklı sinema türlerine merakınız varsa, bağımsız filmlerden, dünya sineması örneklerinden seçkiler izlemeyi seviyorsanı...
Kardelen Uysal
17 Feb 2020
#TİYATRO
5-22 Mart 2020 tarihleri arasında gerçekleşecek 14'üncü İzmir Uluslararası Kukla Günleri, bu yıl da dünyanın en büyük ku...
Editör
17 Feb 2020
#TİYATRO
#KONSER
İzmir de bu hafta kaçırılmaması gereken hangi konserler, tiyatro oyunları, festivaller var, gelin beraber bakalım, ajand...
Editör
17 Feb 2020
#EĞLENCE MEKANI
#MÜZİK
#DANS
İzmir'in en sevilen gece kulüplerini listeledik. Elektronik dans müziği, R&B, pop ya da rock... İzmir'de sizi eğlendirec...
Seçil Şeker
15 Feb 2020
#RESTORAN
Ortaya, geleneksel Ege mutfağını, Akdeniz ve dünya lezzetleriyle harmanlayarak bize füzyon mutfak deneyimi sunuyor. Orta...
Gülay Güler
12 Feb 2020
#SİNEMA
Birikim Atölyesi ve otuzbeslik.com’un düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın 20'ncisiyle kar...
Gülay Güler
12 Feb 2020
#MÜZİK
#SOSYAL SORUMLULUK
Praksis ekoloji, kadın hakları, işçi grevleri gibi pek çok toplumsal konuda mücadele eden, mücadele edenlerin yanında ol...
Kardelen Uysal
11 Feb 2020
#MÜZİK
#KONSER
#TİYATRO
İzmir'e bu hafta birbirinden başarılı sanatçılar geliyor. Dilerseniz dans edebilir, dilerseniz tiyatroya gidip güzel bir...
Editör
9 Feb 2020
#PASTANE
#YEMEK
Tatlı yiyip tatlı konuşma vaktimiz gelmedi mi? Tatlı krizlerinizi tatlı bir gülümsemeye dönüştürecek İzmir'in en iyi tat...
Gülay Güler
7 Feb 2020
#MÜZİK
İzmir'in en sıradışı ve en eğlenceli partilerin sahibi Roots. ile yakaladıkları başarının sırrını ve gelecek planlarını ...
Seçil Şeker
6 Feb 2020
#YEMEK
#KONSER
#MÜZİK
#TİYATRO
Aşıklar, aşklarını özel günlerde daha bir coşkulu yaşayanlar, 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor! İzmir'de hangi etkinl...
Seçil Şeker
6 Feb 2020
#GÖNÜLLÜ
#SOSYAL SORUMLULUK
Hayvan olarak dünyada yaşamak zor, ülkemizde yaşamak daha da zor. Hayvanlar için üzülmek dışında bir şey yapmak istersen...
Kardelen Uysal
4 Feb 2020
#SÖYLEŞİ
İzmir’in alternatif sanat alanı Tilki Sanat’ın açık ve özgür tartışma platformu T-Talks, farklı disiplinlerden alanında ...
Editör
3 Feb 2020
#KONSER
#TİYATRO
Sizler için bu hafta merakla beklenen konserleri, tiyatroları ve sinemaları listeledik. İzmir bu hafta da dopdolu!
Editör
3 Feb 2020
#GEZİ
Şehirlerimizin sadece güzelliklerini, kahramanlıklarını anlatma, onu cicili bicili paketleyip sunma meylindeyiz. Tıpkı k...
Filiz Temiz
2 Feb 2020
#SİNEMA
Bu ay İzmir’e birbirinden dikkat çekici ve ilham veren bağımsız filmler uğruyor. Karaca Sineması, Türkan Saylan Kültür M...
Kardelen Uysal
31 Jan 2020
#ATÖLYE
#YOGA
Bu ay sizler için hazırlanan hem içsel yolculuğunuza destek verecek hem de size yeni bir hobi kazandıracak atölyeleri li...
Seçil Şeker
31 Jan 2020
#RESTORAN
#BUTİK OTEL
Eşsiz deniz manzarası eşliğinde dünya mutfağından lezzetler sunan Fermaki aynı zamanda pub ve butik otel hizmeti sunuyor...
Gülay Güler
29 Jan 2020
#SİNEMA
#EĞİTİM
#BELGESEL
Doğa Kılcıoğlu, Galatasaray Üniversitesi İletişim Fakültesi’nden 2004 yılında mezun olduktan sonra Paris Sorbonne III Ün...
Kardelen Uysal
28 Jan 2020
#TİYATRO
Edebiyattan tiyatroya uyarlanan ödüllü oyunlar, turneye çıkıp kentimize uğrayan talk şovlar, yıllar sonra seyirci karşıs...
Kardelen Uysal
26 Jan 2020
#KONSER
Birbirinden etkileyici konserlerle İzmir'de müziğin ritmi hiç düşmüyor. Listemizde rock müziğin yıldızları Yüksek Sadaka...
Gülay Güler
24 Jan 2020
#KİTABEVİ
Uzun yıllar boyunca İstanbul'da faaliyet gösteren Hermes Sahaf, İzmir'e taşındı. İçeri girer girmez kitapların, nostalji...
Kardelen Uysal
23 Jan 2020
#YEMEK
Çikolatalarının tadına baktığınız an duyduğunuz o yoğun hazzı anlatmak için sayfalarca yazı yazabiliriz ama yeterli olac...
Seçil Şeker
22 Jan 2020
#TİYATRO
#KONSER
Sizi kış depresyonundan koruyacak, dışarıya çıkmanıza sebep olacak haftanın en iyi etkinliklerini listeledik. Bakalım si...
Editör
20 Jan 2020
#GEZİ
Dünyaca ünlü Yunan Adaları'na yeşil pasaportumuz ya da çok girişli Shengen vizemiz olmasa da kapı vizesi uygulamasıyla g...
Gülay Güler
18 Jan 2020
#SİNEMA
Birikim Atölyesi ve otuzbeslik.com’un düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın 19'uncusuyla ka...
Gülay Güler
16 Jan 2020
#YEMEK
#EĞLENCE MEKANI
Açıldığı günden itibaren İzmir'in gözdesi olan, yazın ağaçların altındaki masalarda güneşin ve akşam serinliğinin tadını...
Seçil Şeker
16 Jan 2020
#MÜZİK
İranlı def sanatçısı Sami Hosseini öncülüğünde 2013 yılında kurulan Ahura Ritim Topluluğu, ortak insani değerlere ve kay...
Kardelen Uysal
15 Jan 2020
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade