R
GIRIŞ
TR
EN

İzmir'in Dahiyane Kahve Procesi "Porof. Zihni Sinir"

#YEMEK
Seçil Şeker
28 Eyl 2018
Liseliler pek bilmez hatta üniversiteliler bile bilmez de İrfan Sayar’ın ikonik karikatürü Porof. Zihni Sinir’e ve onun akıllara zarar “proce”lerine herkesin bir kulak aşinalığı vardır. İşte Alsancak Gül Sokak’a konuşlanmış akıllara zarar sempatideki bu kahveci de adını bu ünlü mucidimiz Zihni Sinir’den almış. 
 
Kaynak: Zihni Sinir

İşletmenin yöneticisi İdil Kacar Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme mezunu. Akademisyen olarak kariyerine devam eden tatlı işletmecimiz Pazarlama üzerine çok başarılı bir eğitmen aynı zamanda. Hizmet pazarlamasında uzmanlaşan İdil Hanım, Zihni Sinir’i devralmalarıyla akademik kariyerine biraz ara vermiş. Derslerde öğrettiği teorik bilgileri hayatta da başarıyla uygulayarak bizlere ne kadar başarılı olduğunu göstermiş oldu.  
 
Zihni Sinir, devralmadan önce uğradığınız, "Keşke benim olsa!" dediğiniz bir yer miydi?  
Aslında tamamen tesadüfen gerçekleşti burayı devralmamız. İtiraf etmek gerekirse büyük bir kahve kültürüm de yoktur. Türk kahvesiyle zamanımı geçirebilirim. Fakat iki aylık bir süreç olmasına rağmen burada kendimi evimdeymişim gibi hissediyorum, buraya çok kanımız kaynadı.  
 
Sizden sonra buraya gelen yenilikler neler? 
Yaz sezonunda işe başladığımız için ürün olarak öncelikle soğuk içeceklere odaklandık ve birkaç yeniliğimiz oldu. Soğuk Türk kahvesi bunlardan biri. Barista bir arkadaşımızın fikri olarak çıktı. Ben kendim de hep Türk kahvesi içen biri olarak yaz sıcaklarında soğuğunu deneme fikri hoş geldi. Neden olmasın dedik ve çok da iyi oldu. Gelen tepkilerden de çok memnun kaldık. Müşterilerimiz de çok sevdi. Bir Zihni Sinir Kütüphanesi kurduk. Oyunlar koyduk. Oyun oynayabilirler, kitap okuyabilirler. Kimliklerini vererek kitap alabilirler. Çok güzel sandviçlerimiz ve çöreklerimiz var. Sabah ve öğlen yoğunluğunu en güzel karşılama fikri olarak lezzetli seçenekler sunuyoruz sadece kahve içmeye değil kahvaltıya ya da öğle molasında da gelebilirler ayrıca herkes kendine uygun lezzette tatlıyı da bulabilir.
 

 
Sandviçleriniz çok güzel! Nasıl bu kadar taze olabiliyorlar? 
Teşekkürler! Hepsi burada günlük olarak hazırlanıyor. Paketli ve ısıtılan bir ürün değil böylece taze kalıyor ve lezzetlerini kaybetmiyorlar.

 
Kaynak: Zihni Sinir

Zihni Sinir, yerli ve milli gururumuzsun.  
Tabii ki büyük kahve zinciri olan küresel markalarla birebir rekabet içerisinde değiliz fakat onlara yerel bir alternatif olmak istiyoruz. Daha bizden olanı yani. Her detayıyla özenle ilgileniyoruz, kahve çekirdeklerimizi özenle seçiyoruz. Gelenin kendinden de bir şeyler bulamasını istiyoruz.  
 
Zihni Sinir’e kimler gelsin? 
Eğlenmek isteyen, sosyalleşmek isteyen, laptop’ını alıp çalışmak isteyen, ders çalışmak isteyen... Hatta buraya gelip öğrencisine ders verenler de oluyor. Workshop alanımız var. Kış ile birlikte workshop'larımız başlayacak. Kahve ve çikolata odaklı bir şeyler yapmayı düşünüyoruz ama biraz da zaman gösterecek. Her cumartesi yapmayı planlıyoruz. Güzel bir hafta sonu etkinliği planlamayı düşünüyoruz.  
 
İleriye dönük planlarınız içerisinde neler var? 
Zihni Sinir'in her türden fikir ve bilgi paylaşımına açık bir sosyal topluluğa zemin hazırlamasını umuyorum. Özellikle gençlerin kendini gerçekleştirdiği bir yer olsun istiyorum.
 
 
 
 
Bu gönderiyi Instagram'da gör
 
 
 

Zihni Sinir Alsancak (@zihnisiniralsancak)'in paylaştığı bir gönderi ()


 
Farklı beslenme düzenlerine uygun yiyecek seçenekleriniz var mı? 
Proteinli süt ve proteinli barlarımız var. Veganlar için seçeneklerimiz var. Granola bazlı, chia’lı, şekersiz tatlılar da yapıyoruz. Yakında sağlıklı, temiz beslenmeye uygun tahıllı salatalarımız da olacak.  
 
Zihni Sinir’de neyi gördüğünüzde “Tamam burası oldu!” diyeceksiniz? 
Farklı yaş gruplarından ve farklı yaşam tarzlarına sahip insanların ortak bir buluşma noktası olduğunda Zihni Sinir artık herkes tarafından sevilen bir yer olacak. Take away olduğu için şu an belli bir yaş üzerine pek hitap etmiyor. Lise ve üniversite öğrencilerinin tercihi oluyor. Bu alışkanlığı üst yaş grubuna da kazandırabilirsek tam olmuş olacağız.
 
Benzer yazılar
#HIKAYE VE MASAL
İzmir ile ilgili yazılmış pek çok değerli kitap bulunuyor. Kimileri günümüz öncesine ışık tutuyor kimileri okuyucularına...
Kardelen Uysal
20 Tem 2019
#SANAT
#DANS
Sürdürülebilir yaşam anlayışı doğrultusunda uluslararası güncel performans pratiklerine alan açmaya, yeni yerleşkesi K2 ...
Editör
16 Tem 2019
#KAMP ALANI
Şehir ahalisi, apartman çocukları için betondan kurtulmanın, egzoz dolmuş ciğerleri, stresten pelteleşmiş zihinleri iyil...
Gülay Güler
16 Tem 2019
#KONSER
Bağıra bağıra şarkı söylemeye hazır mısınız? Birbirinden ünlü isim bu hafta İzmir'de konser vermeye hazırlanıyor. Gelin ...
Editör
15 Tem 2019
#SANAT
Cem Güventürk, 1989 İzmir doğumlu bir karikatürist. Anadolu GSF’de Çizgi Film-Animasyon bölümünde eğitimini tamamlayan G...
Kardelen Uysal
13 Tem 2019
#DÖVME
Hepimiz vücudumuza yaptıracağımız ve hayatımız boyunca bizimle birlikte kalacak dövmeler konusunda tereddüt yaşayabiliyo...
İrem Gölcük
13 Tem 2019
#KITABEVI
#SANAT
Hem kafanızı dağıtabileceğiniz hem de ofis olarak kullanabileceğiniz ortak kullanım alanları son derece popüler olmuş du...
Zeynep Öztürk
11 Tem 2019
#TASARIM
Hayallerinin peşinden giden iki genç kadın; Ceren Taner ve Tutku Dilişen. Onları bu denli başarılı yapan ise harika orta...
Seçil Şeker
11 Tem 2019
#GEZI
#RESTORAN
#KITABEVI
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
10 Tem 2019
#FESTIVAL
#TEKNOLOJI
OpenCampus bilim, teknoloji, tasarım konularıyla ilgilenen insanların yeni şeyler öğrenebildikleri, beraber iş birlikler...
Gülay Güler
8 Tem 2019
#KONSER
#ÇOCUK
#ETKINLIK ALANI
Dopdolu bir hafta sizleri bekliyor. Enerjiniz yüksek olsun!
Editör
8 Tem 2019
#CAFE
Donmuş yoğurttan tatlı olur mu? Hem de dondurma tadında isterseniz sağlıklı isterseniz çikolata dolu olur, tercih sizin....
Zeynep Öztürk
8 Tem 2019
#HIKAYE VE MASAL
Peri masallarına ve efsanelere inanır mısınız? Şu anda olmasa da küçükken çoğumuzun inandığı masallar ve efsaneler vardı...
İrem Gölcük
6 Tem 2019
#GEZI
#MÜZE
#TARIHI YAPI
Basmane neresidir? Sınırları nerede başlar nerede biter? Kent gözlemcisi ve yazar Orhan Beşikçi, Basmane adlı kitabında ...
Kardelen Uysal
6 Tem 2019
#SÖRF
Rüzgar sörfü alanında dünya sıralamasında ilk 5, Avrupa sıralamasında ilk 3’te olan ASPC, 1995 yılında kurulmuş. ASPC Sö...
Zeynep Öztürk
6 Tem 2019
#SÖRF
Masmavi dalgaların arasında rüzgarla dans ettiğini hayal etsene. Bu hayali gerçekleştirmek İzmir'de yaşadığımız için hiç...
Gülay Güler
3 Tem 2019
#YEMEK
Dondurma denince akılda da kalpte de akan sular duruyor. Hatta donuyor ve koca bir top dondurmaya dönüşüveriyor. Şimdi “...
Seçil Şeker
2 Tem 2019
#OTEL
Kuşadası'na gitme planınız varsa ve nerede kalacağım diye kara kara düşünüyorsanız, bu liste tam size göre. Sizler için ...
Zeynep Öztürk
1 Tem 2019
#KONSER
#TIYATRO
#DANS
1-7 Temmuz arasında bizleri pek çok konser bekliyor.
Editör
30 Haz 2019
#GEZI
Kuşadası’nın eskiden bir İzmir ilçesi olduğunu biliyor muydunuz? Bembeyaz plajlarıyla ışıl ışıl deniziyle Kuşadası eskid...
İrem Gölcük
29 Haz 2019
#SAHIL
Birçok İzmirlinin yazlığının bulunduğu Aydın ilimize bağlı Kuşadası mavi bayraklı sahilleriyle ünlü. Bu sahiller o kadar...
Gülay Güler
28 Haz 2019
#SANAT
Konuk sanatçı programları aracılığıyla sosyal ağ oluşturan “daire” projesi, Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafı...
Editör
28 Haz 2019
#SANAT
Nihayet Cihan, Anadolu Üniversitesi, Klasik Arkeoloji Bölümü mezunu 37 yaşında bir sanatçı. Son 8 aydır Fethiye'de yaşıy...
Kardelen Uysal
27 Haz 2019
#CAFE
Bostanlı kafeleri, 3. dalga kahvecileriyle kendine tatlı bir dünya yarattı. Her damak tadına, her zevke hitap eden bir k...
Seçil Şeker
25 Haz 2019
#MIMARI
İzmir Mimarlar Odası Başkanı Halil İbrahim Alpaslan ile "İzmir Elektrik Fabrikası Ne Olmak İster" Ulusal Öğrenci Mimari ...
Seçil Şeker
25 Haz 2019
#KONSER
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmi...
Editör
24 Haz 2019
#KAMP ALANI
Kuşadası Merkez'e yakın, doğa içinde yapacağınız bir tatil mi arıyorsunuz? İster kamp ister bungalov evlerde kalın Derel...
Zeynep Öztürk
24 Haz 2019
#AQUAPARK
Tabanlarınız patlayana kadar merdiven çıkmaya, mayonuz yırtılana kadar kaymaya var mısınız? Deşarj olmak isteyenler için...
Gülay Güler
21 Haz 2019
#DÖVME
Ezgi Beyazıt handpoke, yani makine kullanmadan iğneyle yaptığı dövmelerle ilkelliği modernize etmiş. Üstelik atölyelerin...
Seçil Şeker
21 Haz 2019
#SANAT
Sadi Tekin Ankara’da doğan, İzmir’de büyüyen bir illüstratör. 1994’te Marmara Üniversitesi GSF Endüstri Ürünleri Tasarım...
Kardelen Uysal
20 Haz 2019
#TARIHI YAPI
Tarih sevenleri şöyle alalım. Otuzbeşlik ailesi olarak İzmir'deki antik kentleri ve açık hava müzelerini listeledik. Hay...
Zeynep Öztürk
17 Haz 2019
#TIYATRO
#KONSER
Editör
16 Haz 2019
#KAMP ALANI
Üzerinizi yıldızların örttüğü, ağaçların, denizin kokusuyla uyuyup uyanabileceğiniz, denize girebileceğiniz muhteşem kam...
Kardelen Uysal
15 Haz 2019
#CAFE
Siyah dondurma ya da içecek gördüğümüzde ilk aklımıza gelen gıda boyası oluyor ki bu çok normal. Alsancak'ta bulunan Wav...
Zeynep Öztürk
15 Haz 2019
#HEDIYELIK EŞYA
Çocukluğumuzdan itibaren kahramanımız olan babalarımız için naçizane bir hediye listesi düzenledik. Ne alsak, ne kadar s...
Seçil Şeker
13 Haz 2019
,
Başa Dön
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.