R
GİRİŞ
TR
EN

İzmir'in Dahiyane Kahve Procesi "Porof. Zihni Sinir"

#YEMEK
Seçil Şeker
28 Sep 2018
Liseliler pek bilmez hatta üniversiteliler bile bilmez de İrfan Sayar’ın ikonik karikatürü Porof. Zihni Sinir’e ve onun akıllara zarar “proce”lerine herkesin bir kulak aşinalığı vardır. İşte Alsancak Gül Sokak’a konuşlanmış akıllara zarar sempatideki bu kahveci de adını bu ünlü mucidimiz Zihni Sinir’den almış. 
 
Kaynak: Zihni Sinir

İşletmenin yöneticisi İdil Kacar Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme mezunu. Akademisyen olarak kariyerine devam eden tatlı işletmecimiz Pazarlama üzerine çok başarılı bir eğitmen aynı zamanda. Hizmet pazarlamasında uzmanlaşan İdil Hanım, Zihni Sinir’i devralmalarıyla akademik kariyerine biraz ara vermiş. Derslerde öğrettiği teorik bilgileri hayatta da başarıyla uygulayarak bizlere ne kadar başarılı olduğunu göstermiş oldu.  
 
Zihni Sinir, devralmadan önce uğradığınız, "Keşke benim olsa!" dediğiniz bir yer miydi?  
Aslında tamamen tesadüfen gerçekleşti burayı devralmamız. İtiraf etmek gerekirse büyük bir kahve kültürüm de yoktur. Türk kahvesiyle zamanımı geçirebilirim. Fakat iki aylık bir süreç olmasına rağmen burada kendimi evimdeymişim gibi hissediyorum, buraya çok kanımız kaynadı.  
 
Sizden sonra buraya gelen yenilikler neler? 
Yaz sezonunda işe başladığımız için ürün olarak öncelikle soğuk içeceklere odaklandık ve birkaç yeniliğimiz oldu. Soğuk Türk kahvesi bunlardan biri. Barista bir arkadaşımızın fikri olarak çıktı. Ben kendim de hep Türk kahvesi içen biri olarak yaz sıcaklarında soğuğunu deneme fikri hoş geldi. Neden olmasın dedik ve çok da iyi oldu. Gelen tepkilerden de çok memnun kaldık. Müşterilerimiz de çok sevdi. Bir Zihni Sinir Kütüphanesi kurduk. Oyunlar koyduk. Oyun oynayabilirler, kitap okuyabilirler. Kimliklerini vererek kitap alabilirler. Çok güzel sandviçlerimiz ve çöreklerimiz var. Sabah ve öğlen yoğunluğunu en güzel karşılama fikri olarak lezzetli seçenekler sunuyoruz sadece kahve içmeye değil kahvaltıya ya da öğle molasında da gelebilirler ayrıca herkes kendine uygun lezzette tatlıyı da bulabilir.
 

 
Sandviçleriniz çok güzel! Nasıl bu kadar taze olabiliyorlar? 
Teşekkürler! Hepsi burada günlük olarak hazırlanıyor. Paketli ve ısıtılan bir ürün değil böylece taze kalıyor ve lezzetlerini kaybetmiyorlar.

 
Kaynak: Zihni Sinir

Zihni Sinir, yerli ve milli gururumuzsun.  
Tabii ki büyük kahve zinciri olan küresel markalarla birebir rekabet içerisinde değiliz fakat onlara yerel bir alternatif olmak istiyoruz. Daha bizden olanı yani. Her detayıyla özenle ilgileniyoruz, kahve çekirdeklerimizi özenle seçiyoruz. Gelenin kendinden de bir şeyler bulamasını istiyoruz.  
 
Zihni Sinir’e kimler gelsin? 
Eğlenmek isteyen, sosyalleşmek isteyen, laptop’ını alıp çalışmak isteyen, ders çalışmak isteyen... Hatta buraya gelip öğrencisine ders verenler de oluyor. Workshop alanımız var. Kış ile birlikte workshop'larımız başlayacak. Kahve ve çikolata odaklı bir şeyler yapmayı düşünüyoruz ama biraz da zaman gösterecek. Her cumartesi yapmayı planlıyoruz. Güzel bir hafta sonu etkinliği planlamayı düşünüyoruz.  
 
İleriye dönük planlarınız içerisinde neler var? 
Zihni Sinir'in her türden fikir ve bilgi paylaşımına açık bir sosyal topluluğa zemin hazırlamasını umuyorum. Özellikle gençlerin kendini gerçekleştirdiği bir yer olsun istiyorum.
 
 
 
 
Bu gönderiyi Instagram'da gör
 
 
 

Zihni Sinir Alsancak (@zihnisiniralsancak)'in paylaştığı bir gönderi (17 Eyl, 2018, 8:49ös PDT)


 
Farklı beslenme düzenlerine uygun yiyecek seçenekleriniz var mı? 
Proteinli süt ve proteinli barlarımız var. Veganlar için seçeneklerimiz var. Granola bazlı, chia’lı, şekersiz tatlılar da yapıyoruz. Yakında sağlıklı, temiz beslenmeye uygun tahıllı salatalarımız da olacak.  
 
Zihni Sinir’de neyi gördüğünüzde “Tamam burası oldu!” diyeceksiniz? 
Farklı yaş gruplarından ve farklı yaşam tarzlarına sahip insanların ortak bir buluşma noktası olduğunda Zihni Sinir artık herkes tarafından sevilen bir yer olacak. Take away olduğu için şu an belli bir yaş üzerine pek hitap etmiyor. Lise ve üniversite öğrencilerinin tercihi oluyor. Bu alışkanlığı üst yaş grubuna da kazandırabilirsek tam olmuş olacağız.
 
Benzer yazılar
#YOGA
Bu röportajı okurken siz de görünenin özüne yolculuk etmek isteyeceksiniz. Biz dinlerken Özlem Özülker hikayelerinden ve...
Editör
20 Oct 2019
#ÇOCUK
#ETKİNLİK ALANI
Ebeveyn olunca öncelik hep çocuklarımızın oluyor değil mi? Sizi de bunaltmadan, İzmir'in tadını çocuklarınızla hangi mek...
Gülay Güler
19 Oct 2019
#SİNEMA
İstanbul Kültür Sanat Vakfı tarafından 2002 yılından beri düzenlenen Filmekimi, 18-23 Ekim tarihleri arasında İzmir’de g...
Kardelen Uysal
15 Oct 2019
#SANAT
#TASARIM
Bulduğu her türlü malzemenin üzerine çizim yapan Sadi Tekin leblebileri karakterleştirmesiyle, New York sokaklarına muzi...
Kardelen Uysal
14 Oct 2019
#MÜZİK
#KONSER
Scott Bradlee önderliğinde kurulan Postmodern Jukebox müzik grubu, Welcome to the Twenties 2.0 turnesi kapsamında 27 Eki...
Editör
12 Oct 2019
#SİNEMA
Otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği Alternatif Kısa film etkinliğimizin 16’ncısıyla karşınızdayız. Bu seç...
Gülay Güler
11 Oct 2019
#TİYATRO
Oyun Hamuru Tiyatrosu sahne üzerinde doğaçlama performans yapan, seyirciyi de seyirci-oyuncu olarak oyuna interaktif bir...
Kardelen Uysal
11 Oct 2019
#MEYHANE
İzmir'de içkili pek çok restoran var ama siz o eski meyhane ruhunu mu arıyorsunuz? Samimi bir ortamda, fonda hafiften fa...
Gülay Güler
10 Oct 2019
#TİYATRO
#SANAT
Devlet Tiyatrosu sanatçısı Rüçhan Gürel tarafından 2007 yılında İzmir’de kurulan Han Tiyatrosu her yaştan öğrenciye üst ...
Seçil Şeker
8 Oct 2019
#SANAT
#ŞİİR
#FOTOĞRAF
#EDEBİYAT
İnanç Avadit’in Buradan Kurtulmak Bize Kaldı adlı şiir kitabı içinde yaşadığımız dünyanın gerçeklerini, gerçekleştiremed...
Kardelen Uysal
6 Oct 2019
#ATÖLYE
İzmir'in en çok sevilen atölyesi Atölyemiz Canımız'da sadece birbirinden güzel takılar ve seramikten objeler üretilmiyor...
Gülay Güler
5 Oct 2019
#SİNEMA
Film tutkunları, beyaz perde aşıkları buraya! Ekim ayında vizyona girecek filmleri listeledik.
Editör
4 Oct 2019
#OPERA
#BALE
İzmir Devlet Opera ve Balesi, 2019-2020 sezonunda dört opera, üç müzikal, altı bale, bir müzikli oyun, dört çocuk oyunu ...
Editör
3 Oct 2019
#TİYATRO
Tiyatro Pınarı henüz bir yıllık bir tiyatro olmasına rağmen Gülder Pınar'ın yönetmenliği ile onlarca temsil oynamış ve b...
Seçil Şeker
2 Oct 2019
#ATÖLYE
Kursa ayıracak vakti olmayan ama hafta sonuna sanat, sağlık katmak, öğrenmek ve üretmek isteyenler, bu liste tam size gö...
Seçil Şeker
30 Sep 2019
#SERGİ
#SANAT
Hayatın monotonluğundan kurtulmanın, farklı bakış açıları keşfetmenin en iyi yolu sanat etkinliklerini takip etmek. Sonb...
Gülay Güler
29 Sep 2019
#SPOR
#YÜZME
Adam Walker, tost makinesi ve su ısıtıcısı satarak hayatını kazanırken bir gün uçak yolculuğu sırasında On A Clear Day a...
Kardelen Uysal
28 Sep 2019
#TASARIM
#MODA
Geçtiğimiz yıl Urla’da Hollywood yapımcılarını kıskandıracak bir plato kuran, kariyeri boyunca Dünya yıldızlarını giydir...
Seçil Şeker
27 Sep 2019
#TİYATRO
#STAND-UP
Ekim ayında İzmir'i birbirinden değerli oyunlar, performanslar ve stand-up gösterileri bekliyor. Sizi eğlenceli, komik, ...
Kardelen Uysal
26 Sep 2019
#KONSER
#FESTİVAL
Yaz bitti, şehre dönüş vakti geldi. İzmir bizi birbirinden güzel etkinliklerle karşılıyor. Konserler, festivaller derken...
Gülay Güler
23 Sep 2019
#SERGİ
Monitor, yeni sezonu “A hymn to those that disappear” başlığını taşıyan sergisiyle karşılıyor. Pelin Tan ve Anton Vidokl...
Editör
22 Sep 2019
#TEKNOLOJİ
Dosyalarımızın değerini, onlara ulaşamayınca veya virüs nedeniyle onları kaybettiğimizde anlıyoruz. Hatta günümüzde gizl...
Editör
22 Sep 2019
#MÜZİK
Urla Caz Festivali, doğanın dinlenmeye hazırlandığı sonbaharda dünya tarihine güzel müzikler kazımış Urla’nın sokakların...
Editör
21 Sep 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Dünya’nın dört bir yanında gezegenin geleceğine dair ilham verici bir grev var bugün. Küresel iklim krizinin suçlusu ola...
Kardelen Uysal
20 Sep 2019
#SANAT
Disiplinlerarası sanat alanı Tilki, kolektifleri ve sanatçıları birlikte üretmeye çağırıyor. Farklı disiplinlerden sanat...
Editör
19 Sep 2019
#SPOR
Çağdaş Görmeyenler Spor Kulübü (Çagör), 2009 yılından beri görme engellileri spora teşvik ederek sosyal hayata kazandırm...
Gülay Güler
19 Sep 2019
#DANS
Performans sanatçısı Aslı Bostancı, ses beden buluşmaları ve ses şifasıyla kişilere enerji çalışmaları yaptıran bir isim...
Editör
18 Sep 2019
#RESİM
#SERGİ
Arkas Sanat Merkezi, 18 Eylül 2019 - 5 Ocak 2020 tarihleri arasında 20'inci yüzyılın en büyük ressamlarından Pablo Picas...
Editör
18 Sep 2019
#BİSİKLET
#SOSYAL SORUMLULUK
Bu yıl ikinci kez düzenlenecek Eğitime Pedalla Bisiklet Turu, 6 Ekim Pazar günü gerçekleşecek. 1995’ten beri İzmir’de eğ...
Editör
17 Sep 2019
#SİNEMA
otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın üçüncü sezonu ...
Gülay Güler
16 Sep 2019
#TİYATRO
#KONSER
#FESTİVAL
#ATÖLYE
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım siz hangi etkinlikleri beğeneceksiniz? Daha fazlası için otuzbesl...
Editör
16 Sep 2019
#KİTABEVİ
Yeni trend kitap alışverişiyle kahve molalarını birleştirmek. İzmir'de de kitap kafelerin sayısı giderek artıyor. Bu müt...
Gülay Güler
14 Sep 2019
#GEZİ
#RESTORAN
#KİTABEVİ
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
13 Sep 2019
#SPOR
Boks, Kick Boks, Muay Thai, Wushu Sanda ve MMA branşlarında eğitim veren Buca'daki Fight Club'ın sahibi ve başantrenörü ...
Zeynep Öztürk
11 Sep 2019
#FUAR
#SİNEMA
#İEF'19
#FESTİVAL
Sinema dünyasının vazgeçilmezi Sinema Burada Festivali, zengin içeriği ve birbirinden değerli gösterimleri ile 19’uncu k...
Editör
10 Sep 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade