R
GİRİŞ
TR
EN

Kurumsaldan Tarlaya Bir Göç Hikayesi - Tarla Alaçatı

#YEMEK
Gülay Güler
25 Aug 2016

Fırından ekmek kokuları gelen, mutlu insan gülüşleri arasında kuş seslerini de duyduğumuz, kendi ağacından topladığı meyvelerle reçel yapılan, kendi tavuğunun yumurtasını servis eden, kendi tarlasından yetiştirdikleri sebzelerle yemek yapılan, yemyeşil, doğa harikası bir yer burası. "Tarla" Lara ve Vito Abuaf çiftinin gerçekleşmiş hayali. Hepimizin yapmak istediği ama çoğumuzun bir türlü veda edemediği kurumsal hayata tekmeyi basıp atmışlar kendilerini "Tarla"ya.
Hikaye’nin kahramanlarından Lara, bize "Tarla"yı  anlatıyor. Haydi başlayalım.
 
Çok klasik olacak ama bize kendinizden bahseder misiniz?
Ben Lara. Kendinizden bahsedin deyince hemen okuduğun okul, iş deneyimlerin geliyor akla. Onlar şu an omlet pişirirken işe yaramasa da bütüne baktığında insan her deneyimden bir şey öğrenip kendi hikayesini yazıyor bir şekilde. Belki de bu bıkkınlığa, şehirde yaşayamaz oluşumuza katkısından dolayı da işimize yaramış diyebiliriz. İstanbul'dan İzmir’e taşındıktan sonra bir süre alışma süreci derken kendimi beş yıldızlı bir otelin kalabalık ofisinde çalışırken buldum. Bir şehre alışmanın en kestirme yolu, o şehirde çalışıyor olmak. Eşim Vito da aynı zamanda aile işletmesinde çalışıyordu. Ama hep daha farklı bir iş yapma hayali vardı. Vito, takım elbiseyle turuncu saatler takan; bari biraz eğlenceli olsun diye renkli renkli kol düğmeleri olan, arabasında daima açılır kapanır sandalyesi ve minik bir buzluğu olan bir adam. Fazlasıyla doğaya kaçmaya yakın ve meyilli fazla sıkıntıya gelemeyen bir adam. Sanırım dönüm noktamız iş kıyafetleriyle evden çıktığımız bir sabah oldu. Birbirimize bakıp artık buna devam etmeyelim dedik. Karar vermek zor kısmıydı, sonrası daha kolay oldu.

"Tarla" nasıl kuruldu biraz bize bahseder misin? 
Her zaman içimizde şehir hayatını bırakmak, doğada zamana bağlı kalmadan yaşama isteği vardı. Tabii ki bir de mutfağa olan özel ilgimiz… Tarlayı her zaman çok sevdik, hafta sonları vakit buldukça buraya kaçardık. Bu kadar seviyorsak neden mutlu olduğumuz yerde değiliz diye sorgulamaya başladık.
Radikal bir karar vererek aynı zamanda işlerimizden ayrıldık ve Çeşme’ye yerleştik. Bir cesaret, çok kısa zamanda uygulamaya koyduk. Tamamen amatör olarak, arkadaşlarımızın destekleri ve yardımlarıyla menülerden sandalyelere kadar her şeyi beraberce yaptık.




"Tarla"nın konseptini bizlere anlatır mısın?
Sabah tarlamızdan toplanan sebzelerimiz tarlamızdaki minik manavımıza gidiyor, oradan hem isteyen misafirlerimiz alabiliyor hem mutfağımızda kullanılıyor. Böylece kahvaltı masasındaki salatalık domates, sabah tarladan toplanıp masaya gelmiş oluyor, akşam yemeğinde kullanılan patlıcan ve kabakta aynı şekilde tarladan. Aynı zamanda tarladaki meyve ağaçlarımızdan ve Alaçatı’nın yerel pazarından almış olduğumuz meyve ve otlarla yapmış olduğumuz çeşit çeşit reçelimiz de misafirlerimizin beğenisine sunuluyor. Kahvaltı ederken tavuklarımız ve ördeklerimiz de misafirlerimize eşlik ediyor. Kahvaltı dışında akşam yemekleri ve özel piknik sepetleri de hazırlıyoruz.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"Tarla"nın mutfağında en çok nelere önem veriliyor?
Kahvaltı vücuda giren ilk besin bu nedenle mutlulukla ve günün devamı için iyi olması çok önemli. Bu nedenle masaya koyduğumuz her şeyin çok lezzetli ve taze olması öncelikli prensibimiz. Onun dışında eğlenceli ve tabii ki bazen biraz da yaramaz olması gerekiyor. Mesela spesiyallerimizden humuslu, pastırmalı, avokadolu tarla ekmeğimiz tam bizim yaramazlığımızdan doğdu, daha ne katabiliriz hangi tatlar birbiriyle yakışır diye düşünürken ortaya çıkmış bir lezzet. Yeni lezzetler için denemelerimiz sürekli devam ediyor, gelen misafirlerimize onları mutlaka tattırıp fikirlerini alıyoruz.

.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"Tarla"nın menülerden bahseder misiniz?
Geçen sene, sezon sonu "Tarla"yı kapadıktan sonra eğitim için çok sevdiğimiz bir aile dostumuzun yanına Kopenhag'a gittik. Bizim için müthiş bir deneyim oldu. Döndüğümüzde arkadaşlara kurulan masalarda bir sürü denemeler yaptık. Şimdi bu denemeler tadım menüsü olarak, "Tarla"da akşam menüsünde servis ediliyor. 



Kahvaltı ve akşam yemeğinin yanı sıra piknik sepetleri hazırladık ister sabah kahvaltısı ister şarap-peynir olarak iki çeşit hazırlıyoruz. Böylece Misafirlerimiz, "Tarla"nın istedikleri bir köşesinde piknik yapabiliyorlar.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"Tarla"da en çok hangi yemekler tercih ediliyor? Sizin favorileriniz neler?
"Tarla"nın en çok tercih edilen yemekleri kahvaltı servisinde ‘tarla ekmeği’ dediğimiz humuslu pastırmalı yumurtalı ekmeğimiz ve hellimli sosisli sahanda yumurta. Biz onlara ek olarak menemeni de çok beğeniyoruz. Bir de misafirlerimizin önerisiyle ilk defa denediğimiz lorlu yumurta da çok beğenilenler arasında. Onların dışında reçellerimiz büyük bir emek ile yapılıyor ve sadece onları tatmak için bile gelenler var. Neler var derseniz, lavanta reçeli, ıtırlı limon ve nane reçeli en sevilenlerden. Gelen misafirlerimizle aramızda küçük bir de oyunumuz var; reçellerin hepsini bilene kahve ikram ediyoruz. Ayrıca, farklı aromalı zeytin yağlarımız; portakallı, lavantalı zeytinler; aile tarifi olan börekitasımız da çok beğeniliyor.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
"Tarla"da ne gibi etkinlikler düzenleniyor? Ziyaretimiz sırasında Ressam Murat Patur’un sergisiyle karşılaştık.  Bu sergilerin devamı gelecek mi?
"Tarla"da serginin dışında çeşitli atölyeler düzenliyoruz. Haziran başında beş günlük ‘Nefes Terapisi’ etkinliğimiz vardı. Onun dışında ‘Nitelikli Kahve’ye Giriş Atölyesi’ düzenledik ona çok talep oldu. Murat Patur bizim çok sevdiğimiz bir aile dostumuz ve resimleri de bambaşka bir dünyadan sanki. Resimlerini bize emanet etti ve çok keyifli bir sergi oldu. Resimlerin hepsi sahiplerini buldu. Belki Eylül ayının sonuna doğru ikinci bir sergi olabilir.
 
"Tarla" ile ilgili yeni projeleriniz var mı? 
"Tarla" ile ilgili yeni projelerimiz devamlı var. Öncelikli olarak, yemek servisinin olmadığı akşamlarda "Tarla"yı açık hava sinemasına çevireceğiz. Açık hava sinema fikri yazlıktaki çocukluk anılarından aklımıza geldi. Birimiz Çeşme, birimiz Büyükada çocuğu olunca, açık hava sineması en çok bizim keyfimiz için.  Teknik olarak bütün hazırlığımızı tamamladık. İlk denemeyi arkadaşlarla yaptıktan sonra misafirlerimize haber vereceğiz.  Başka proje olarak belki bir ihtimal İstanbul’da farklı konseptte yine yemek ile ilgili bir girişimimiz olabilir.
 


 
Benzer yazılar
#TİYATRO
Norveçli yazar Henrik Ibsen'in yazdığı, Patrick Marber'ın uyarladığı oyun; Mehmet Birkiye'nin rejisi ve güçlü oyuncu kad...
Editör
22 Nov 2019
#BELGESEL
Özkan Emre, Ege Üniversitesi Radyo, TV ve Sinema Bölümü'nden mezun bağımsız bir belgesel yönetmeni. Şimdilerde ise aynı ...
Kardelen Uysal
21 Nov 2019
#TEKNOLOJİ
İzmir'in gelecek vadeden girişimleriyle yatırımcıları bir araya getirmek için Türkiye İktisadi ve İdari Bilimler Öğrenci...
Gülay Güler
21 Nov 2019
#MÜZE
#ATÖLYE
#SERGİ
#FELSEFE
Aktiffelsefe Kültür Derneği, yediden yetmişe herkesin müzelere ilgisini artırmak, tarih ve mitolojiyi felsefe ile yoğuru...
Editör
21 Nov 2019
#SİNEMA
Bu yıl ilk kez gerçekleşecek olan Uluslararası 2 Yaka Kısa Film Festivali 23-29 Kasım tarihleri arasında 19 ülkeden 34 k...
Editör
20 Nov 2019
#EDEBİYAT
Edebiyatı kimsesizlerin kimsesi olarak gören, öykülerinde gerçekle gerçeküstü olanı naif bir biçimde harmanlayan, yazdık...
Kardelen Uysal
19 Nov 2019
#SİNEMA
#FESTİVAL
Bu yıl ilk kez gerçekleşecek olan Uluslararası 2 Yaka Kısa Film Festivali 23-29 Kasım tarihleri arasında 19 ülkeden 34 k...
Editör
18 Nov 2019
#SİNEMA
#SÖYLEŞİ
Otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği Alternatif Kısa film etkinliğimizin 17’ncisiyle karşınızdayız. Bu seç...
Gülay Güler
18 Nov 2019
#KONSER
#TİYATRO
Bu hafta İzmirli sanatseverleri birbirinden güzel etkinlikler bekliyor. Haftaya başlamadan listemize göz atın.
Editör
18 Nov 2019
#TASARIM
#SERGİ
Mimari, endüstriyel tasarım, moda tasarımı ve grafik tasarım alanlarından 17 tasarımcıyı bir araya getiren İlham Veren İ...
Editör
15 Nov 2019
#KAHVALTI
Kahvaltınızı deniz kenarında mı yapmak istersiniz, köşkün arka bahçesinde mi? Serpme kahvaltınızı kendiniz mi seçmek ist...
Seçil Şeker
15 Nov 2019
#MÜZİK
Hip hop müziğin başarılı isimlerinden Ali Eksan, bilinen adıyla Ethnique Punch, beat’lerini kendisiyle yapan bir MC. Sin...
Kardelen Uysal
15 Nov 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Hale Acun Aydın, 1983 İstanbul doğumlu bir içerik üreticisi. Türk İşi Minimalizm adlı YouTube kanalının ve web sitesinin...
Kardelen Uysal
14 Nov 2019
#TİYATRO
Tiyatro Kalemi ötekinin derdinin, hikayesinin üzerine titizlikle eğilen bir tiyatro grubu. Çok katmanlı metinleri, başar...
Kardelen Uysal
12 Nov 2019
#GEZİ
Şehir sizi bastıysa, hafta sonu için huzurlu bir tatil düşlüyorsanız Urla’ya 9 km uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi be...
Gülay Güler
9 Nov 2019
#YEMEK
#DİYET
Öğle yemeklerini Mistral Çarşı’da yiyor, sağlıklı beslenmek istiyorum ama çalışırken nasıl yapabilirim bilmiyorum diyors...
Gülşen Sarı
8 Nov 2019
#MÜZİK
Adnan Girgin (davul), Atahan Gökdel (gitar) ve Mert Deliktaşlıdan (gitar, vokal) tarafından 2018 yılında hayata geçirile...
Kardelen Uysal
7 Nov 2019
#TEKNOLOJİ
Ege bölgesinin en büyük yazılım teknolojileri konferansı 23 Kasım, Cumartesi günü Tepekule Kongre ve Sergi Merkezi’nde G...
Editör
6 Nov 2019
#EDEBİYAT
Berna Kumaş Sipahi, Arkas Holding Kurumsal İletişim Direktörü. Aynı zamanda da bir yazar. Daha önce Gökten Üç Elma Düşmü...
Editör
5 Nov 2019
#SİNEMA
İzmir kentinin tek sinema festivali olan İzmir Kısa Film Festivali, 4 Kasım günü başladı ve 10 Kasım'a kadar devam edece...
Editör
5 Nov 2019
#TİYATRO
Will Eno'nun yazdığı 2005 Pulitzer Ödülleri Dram Finalisti Thom Pain oyunu dün, çocukluk, bugün, gösterinin doğası ve do...
Seçil Şeker
4 Nov 2019
#KONSER
#TİYATRO
#SÖYLEŞİ
#ATÖLYE
Bu haftanın göze çarpan etkinlikleri neler? İzmir bu hafta hangi tiyatroya gidecek, hangi konserde eğlenecek bu listede!
Editör
4 Nov 2019
#VEGAN
#VEJETERYAN
Dünyanın her yerinde veganlığın yükselişe geçmesiyle birlikte işletmeler bu konuya daha duyarlı olmaya başladı. İzmir’de...
Gülay Güler
2 Nov 2019
#KOŞU
#SOSYAL SORUMLULUK
Ayrık veya açık omurga anlamına gelen spina bifida, dünyada en sık görülen doğuştan olma hastalıklardan birisi. 3 Kasım’...
Öykü Nur Akkol Avcı
1 Nov 2019
#YEMEK
Hani bir söz vardır muhtemelen aşinasınızdır; "Tekrarı yoktur bazı şeylerin hayat gibi, aşk gibi, ömür gibi…"
Zeren Tuğçe Erbil
31 Oct 2019
#KONSER
#MÜZİK
Kış yavaş yavaş kendini gösterip bizi üşütürken konser konser gezip içinizi ısıtmaya hazır mısınız?
Seçil Şeker
30 Oct 2019
#TİYATRO
#OPERA
Annie müzikali geçen sene Mozart Akademi tarafından İstanbul’da Zorlu’da sahnelenmişti. Bu sene Kasım ayında üç kez sahn...
Kardelen Uysal
29 Oct 2019
#TİYATRO
#STAND-UP
Kasım ayında İzmir'i birbirinden değerli oyunlar, performanslar ve stand-up gösterileri bekliyor. Sizi eğlenceli, komik,...
Kardelen Uysal
28 Oct 2019
#ATÖLYE
Hafta sonunu renklendirip hem eğlenmek hem de öğrenmek isteyenler için İzmir bu ay dopdolu!
Seçil Şeker
27 Oct 2019
#TİYATRO
Arthur Schnitzler’in La Ronde adlı eserinden Haluk Işık’ın uyarladığı, 1890’lu yıllarda Viyana’da geçen Atlıkarınca Hika...
Editör
27 Oct 2019
#EDEBİYAT
Deniz Kuyumcu, 22 yaşında genç bir yazar. Kuyumcu, kitabı Efsaneler Yıldırım Kuşu’nda gerçek efsanelerle kurmacayı birle...
Gülay Güler
26 Oct 2019
#PUB
Urla’nın ilk Irish Pub'ı açıldı. The Harp dekorasyonu, sıcak ortamı, bira çeşitliliği, uygun fiyatları ile tamamen Irish...
Gülay Güler
25 Oct 2019
#BALE
#OPERA
#ÇOCUK
Çocuklara opera, bale, klasik müziği sevdirmek ve çocukların okuma alışkanlığı kazanmaları için yazılan Şekeronya’da sol...
Editör
22 Oct 2019
#MÜZİK
#SANAT
#FESTİVAL
#YOGA
Yeşim Özbirinci, www.wearethehippies.com sitesinin kurucusu ve editörü. Site, sürdürülebilir yaşam, psychedelic kültür, ...
Kardelen Uysal
22 Oct 2019
#KUTLAMA
#MÜZİK
Yılın en eğlenceli günlerinden biri olan Cadılar Bayramı'na çok az kaldı. Her yıl dünyada rengarenk ve eğlenceli görüntü...
Gülay Güler
21 Oct 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade