R
GIRIŞ
TR
EN

Özbek'in yöresel lezzetlerini Taş Kahve'de deneyin!

#CAFE
#RESTORAN
Gülay Güler
24 Aug 2019

Urla'ya 10 kilometre uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi bekleyen gizli bir cennet. Taş evleriyle ünlü bu şirin balıkçı köyüne yolunuz düşerse köy meydanında bulunan Taş Kahve, yöresel yemekleriyle ve doğal kahvaltısıyla meşhur. 1928 yılından beri kahve olarak kullanılan bina tarihi özelliğe sahip ve orijinal hali korunarak restore edilmiş. Taş Kahve emekli bankacı Sermet Ülkü, eski emlakçı Yasemin Ülkü ve kızları Selin Ülkü tarafından işletiliyor. Sıcacık bir aile işletmesi olan Taş Kahve tamamen hayvan dostu. Bir kedi ve bir köpekleri olan işletmeye rahat rahat kendi dostlarınızı da getirebilirsiniz. Farklı atmosferde kahvaltı yapmayı sevenler, yöresel yemekleri tercih edenler hafta sonu programına alınabilecek Özbek'teki Taş Kahve'yi bir köşeye not edin. Selin Ülkü, Taş Kahve'yi anlatıyor. 

Öncelikle hayvan dostu bir mekan olduğunuz için sizi tebrik etmek istiyorum. Birçok hayvan sahibi, mekanlara dostlarının alınmamasından muzdarip.  

Tamamen hayvan dostu bir mekanız. Burada bir kedimiz bir de köpeğimiz var. O yüzden bütün müşterilerimizin hayvanlarını kabul ediyoruz. 

Selin Hanım, binanın özelliklerinden biraz bahsedebilir misiniz? 

 Aslında yan bina da buranın birebir aynısıymış. Eskiden bu binaların biri sağcıların biri solcuların kullandığı parti kahveleriymiş. Diğer binayı, sahibi belediyeye bağışlamış ve belediye binanın üzerine duvar örmüş. Yakında o bina, bayanların ürettiklerini satabilecekleri bir yere dönüştürülecek. Bu bina orijinal hali korunarak restore edildi. Yıkık duvarları tamir edildi. Biz burayı geçen temmuzda devraldık. İç tarafı bir önceki işletme tarafından yaptırılmıştı, ön tarafı da biz yaptırdık. Arka tarafımızda bin yıllık selvi ağacı var. Kaymakamlık orayı koruma alanı yaptıracak. Bu selvi dünyada bulunan yedi selviden biriymiş.  

 

Serpme kahvaltınıza, özellikle pişinize bayıldım. Malzemeleri nereden temin ediyorsunuz? 

Malzemelerin hepsini köylüden temin etmeye çalışıyoruz. Bizdeki her şey kendi yapımımız, hazır değil. Bütün tatlılarımızı annem yapıyor, reçelleri babam yapıyor. Özbek mantımız keza el açması... 

Özbek mantısının diğer mantılardan farkı nedir? 

İri ve daha etli, hamuru kalın, top gibi oluyor.  

Menünüzde başka neler var? 

 

Hazır bir menümüz yok. Mantı, keşkek hep oluyor ama diğerleri değişiyor. Her pazar odun ateşinde pişen özel güveçte oğlağımız var. Oğlak mevsimi bittikten sonra tandırımız ve güvecimiz oluyor. Mevsimde ne çıkıyorsa onun yemeğini yapıyoruz. Enginar zamanında enginar dolması yapıyoruz. Şu an ot zamanı ve ot kavurmalarımız var çok beğeniliyor.  Masırımız da çok tercih ediliyor (Nohut mantısı; sigara böreği gibi oluyor, üzerine yoğurtlu tereyağlı sos yapılıyor.)  Tatlılarımızdan bademli magnoliamız çok meşhur.  
Eskiden bu kadar geniş bir menü yoktu, biz geliştirdik.   

Tarifler kime ait? 

Bunlar köyün yerel lezzetleri. Tarifler köye ait. Çalışanlarımız da bu köyden. 

Peki siz nereden geliyorsunuz? 

 Biz aslında Alsancak'ta oturuyorduk. Annemin hayaliydi bir kafe işletmek. Annemler buranın eski müşterisiydi. Devir edileceğini duyunca biz talip olduk. Babam bankadan emekli, annemin emlak firması vardı. Kardeşim USLA Akademi'de okuyor. Kardeşim seneye dönüş yapacak ve mutfağı tamamen ona bırakacağız.

Başka şube açmayı düşünüyor musunuz? 

Burada içki ruhsatımız yok. Özbek sahilde içkili bir restoran açma projemiz var.  

 

Özbek'e ilk kez gelenlere neler tavsiye edersiniz? 

Köy meydanında organik pazar kuruluyor. Burada köyün kadınları kendi ürettikleri ürünleri sergiliyorlar. Köyde tarihi iki köprü ve eski bir hamam var. Eskiden köprünün bir tarafında Rumlar diğer tarafında Türkler yaşıyormuş. Köyde bir de tarihi hamam var. Hamam restore edilip seneye işletmeye açılacak. Özbek, mantısı ve keşkeğinin dışında salyangoz yemeği ile de meşhur. İlk yağmurla birlikte bütün köylü salyangozları topluyor. Çok güzel yıkadıktan sonra kaynatılıyor. Acılı yahni gibi biberli soğanlı yapılıyor. Protein bakımından zengin salyangoz yemeğini biz de sunuyoruz, denemek isteyenleri bekleriz.   

Benzer yazılar
#MÜZIK
Urla Caz Festivali, doğanın dinlenmeye hazırlandığı sonbaharda dünya tarihine güzel müzikler kazımış Urla’nın sokakların...
Editör
21 Sep 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Dünya’nın dört bir yanında gezegenin geleceğine dair ilham verici bir grev var bugün. Küresel iklim krizinin suçlusu ola...
Kardelen Uysal
20 Sep 2019
#SANAT
Editör
19 Sep 2019
#SPOR
Çağdaş Görmeyenler Spor Kulübü (Çagör), 2009 yılından beri görme engellileri spora teşvik ederek sosyal hayata kazandırm...
Gülay Güler
19 Sep 2019
#DANS
Performans sanatçısı Aslı Bostancı, ses beden buluşmaları ve ses şifasıyla kişilere enerji çalışmaları yaptıran bir isim...
Editör
18 Sep 2019
#RESIM
#SERGI
Arkas Sanat Merkezi, 18 Eylül 2019 - 5 Ocak 2020 tarihleri arasında 20'inci yüzyılın en büyük ressamlarından Pablo Picas...
Editör
18 Sep 2019
#BISIKLET
#SOSYAL SORUMLULUK
Bu yıl ikinci kez düzenlenecek Eğitime Pedalla Bisiklet Turu, 6 Ekim Pazar günü gerçekleşecek. 1995’ten beri İzmir’de eğ...
Editör
17 Sep 2019
#SINEMA
otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın üçüncü sezonu ...
Gülay Güler
16 Sep 2019
#TIYATRO
#KONSER
#FESTIVAL
#ATÖLYE
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım siz hangi etkinlikleri beğeneceksiniz? Daha fazlası için otuzbesl...
Editör
16 Sep 2019
#KITABEVI
Yeni trend kitap alışverişiyle kahve molalarını birleştirmek. İzmir'de de kitap kafelerin sayısı giderek artıyor. Bu müt...
Gülay Güler
14 Sep 2019
#GEZI
#RESTORAN
#KITABEVI
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
13 Sep 2019
#SPOR
Boks, Kick Boks, Muay Thai, Wushu Sanda ve MMA branşlarında eğitim veren Buca'daki Fight Club'ın sahibi ve başantrenörü ...
Zeynep Öztürk
11 Sep 2019
#FUAR
#SINEMA
#İEF'19
#FESTIVAL
Sinema dünyasının vazgeçilmezi Sinema Burada Festivali, zengin içeriği ve birbirinden değerli gösterimleri ile 19’uncu k...
Editör
10 Sep 2019
#MÜZIK
#ATÖLYE
#TIYATRO
#SPOR
Bu hafta İzmir'de yine birbirinden güzel etkinlikler var. 15 Eylül'e kadar devam edecek 88. İzmir Enternasyonal Fuarı il...
Editör
9 Sep 2019
#İEF'19
#TURNUVA
#ESPOR
88. İzmir Enternasyonal Fuarı, tüm dünyada espor tutkunlarının heyecanla takip ettiği Intel ESL Türkiye Şampiyonası fina...
Editör
8 Sep 2019
#MÜZIK
Queer Elizabeth; Yavuz Cingöz ve Burcu Güler tarafından 2017 yılında İzmir’de kurulan bir elektronik dans müziği grubu. ...
Kardelen Uysal
5 Sep 2019
#SÖYLEŞI
#İEF'19
7 Eylül Cumartesi gününden itibaren Resim Heykel Müzesi Kültürpark Sanat Galerisi önünde kurulacak Yüz Yüze Sohbetler sa...
Editör
5 Sep 2019
#FUAR
#İEF'19
Kemeraltı’nın tarihi, kültürel değerleri, öne çıkan lezzetleri, unutulan zanaatkarları, markaları ve diğer birçok zengin...
Editör
4 Sep 2019
#İEF'19
#FUAR
Otuzbeşlik olarak birbirinden eğlenceli, her yaşa hitap eden etkinlikler ve sürpriz hediyelerle bu yıl da fuardayız. Bas...
Zeynep Öztürk
3 Sep 2019
#TURNUVA
Sportif balıkçıların buluşma adresi Columbia PFG 
Alaçatı Big Fish’te 13. kez en büyük balık için yarış başlıyor. 
Editör
3 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
Geçtiğimiz yıl Alpay, Fatih Erkoç, Bülent Ortaçgil ve Zuhal Olcay'ın performanslarıyla unutulmaz anlar yaşadığımız Mogam...
Editör
3 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
İEF bu sene dopdolu programlarla karşımızda! Rock and More sahnesi rock müziğinin en iyi isimlerini ağırlıyor. 
Editör
3 Sep 2019
#MÜZIK
#TIYATRO
#KONSER
88. İzmir Enternasyonal Fuarı 6 Eylül'de kapılarını açıyor. Öncesinde ve süresince İzmir'de bu hafta neler olup bitiyor ...
Editör
2 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
88. İzmir Enternasyonal Fuarı yine birbirinden renkli ve sesli konserlere ev sahipliği yapacak. Bu sene İzmir kimleri ağ...
Seçil Şeker
2 Sep 2019
#TIYATRO
#İEF'19
#FUAR
Sanatın ve sanatçının İzmirlilerle buluşma noktası 88. İzmir Enternasyonal Fuarı, usta oyuncu kadrolarından oluşan tiyat...
Editör
2 Sep 2019
#YEMEK
#VEGAN
Vegan arkadaşlar size harika bir haberim var. Urla'ya vegan kafe açıldı. Urla’nın ilk ve tek vegan kafesi Bitkisel Mutfa...
Gülay Güler
1 Sep 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’de yaşanan ve beş bin hektarlık alanı yok eden büyük yangın nedeniyle 30 Ağustos’ta binlerce İzmirli Tunç Soyer’in...
Kardelen Uysal
31 Aug 2019
#KONSER
#TIYATRO
#SÖYLEŞI
#FUAR
İzmir Enternasyonal Fuarı, 88. yılında da on gün sürecek etkinlikleriyle misafirlerine eğlence dolu anlar yaşatmaya hazı...
Zeynep Öztürk
31 Aug 2019
#AILE
#EĞLENCE MEKANI
#YEMEK
İzmir'de sevgilinizle gidebileceğiniz birbirinden güzel mekanlar var ama siz nasıl bir yer arıyorsunuz?
Batuhan Öner
29 Aug 2019
#YARIŞMA
#FUAR
#İEF'19
Hazine Avı, bu kez Türkiye'nin en köklü fuarı İzmir Enternasyonal Fuarı'nda olacak! Bu sene 88. kez kapılarını açacak ol...
Editör
28 Aug 2019
#FESTIVAL
Eski günlerin tüm güzelliğini, müziğini, lezzetini ve keyfini 21 Eylül Cumartesi gecesi Modern Zamanlar Gazinosu’nda yaş...
Editör
27 Aug 2019
#KONSER
#TIYATRO
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmi...
Editör
26 Aug 2019
#CAFE
#RESTORAN
Urla'ya 10 kilometre uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi bekleyen gizli bir cennet. Taş evleriyle ünlü bu şirin balıkçı ...
Gülay Güler
24 Aug 2019
#TIYATRO
Altan Gördüm'ü İzmir ziyaretinde yakaladık. Sanata ve hayata dair keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Altan Gördüm, konu...
Seçil Şeker
23 Aug 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Sokak Çorbacıları Yardımlaşma Derneği, kendini şöyle anlatıyor: “İki arkadaş olarak başladığımız ve giderek sayımızın ar...
Kardelen Uysal
23 Aug 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade