Yazılar

Güzelbahçe'nin Sevgiyle Yoğrulmuş Tatları

Paylaş
02-04-2017
Güliz Şayan - Elif Energin
Kaynak: Vikimedia
 
Çok farklı bölgelerden gelip, Güzelbahçe’ye yerleşen insanlar, kendi yöresel birikimlerini, yörenin kendilerine sunduklarıyla harmanlayarak ortaya bambaşka güzellikler çıkartıyorlar.
 
 
Zaten bizi güzel yapan da çeşitliliğimiz değil mi? Biz de bu bağlamda, gerçekleştirdikleri işleri en iyi şekilde yaparken, işlerine sevgilerini de katan birkaç Güzelbahçeli mekana gittik, ortaya çıkardıkları güzellikleri yerinde gördük ve bu güzellikleri sizlerle paylaşmak istedik.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fotoğraf: Fadime Çeltek
 
Gezimize bir cumartesi sabahı Güzelbahçe pazarından başladık. Kendisi aslen Adanalı, İzmir’e 2007 yılında yerleşmiş, son derece titiz, çalışkan ve güler yüzlü bir insan olan Fadime Çeltek’i tanıma fırsatı bulduk. Yakaladığı standart ile bölge halkının da dikkatini çekmiş, memleketinin tatlarını, kendi el emeğiyle tamamen katkısız ve doğal olarak hazırlıyor. Son derece lezzetli turşuları ve şalgamını, cumartesi günleri Güzelbahçe pazarında, pazar günleri de Seferihisar- Sığacık pazarında bulabilirsiniz. Fadime Hanım’ın; yaz sıcağından bunaldığınızda soğuk limonatasını, soğuk kış günleri içinizi ısıtması için yine tamamen doğal ve yabani orkide kökünden hazırladığı salebini tatmanızı tavsiye ederiz.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fotoğraf: Gözde Pide&Kebap

Pazardan çıkıp, merkezden uzaklaşırken acıktığımızı fark edip, Gözde Pide & Kebap salonuna kendimizi atıyoruz. Osman Afacan’ın işlettiği bu güzel ortamda bir yandan karnımızı doyurup, bir yandan da Osman Bey’le sohbet etmeye başlıyoruz. Sohbeti ve yüreği güzel bir insan olan Osman Bey 16 yaşında küçük bir esnaf lokantasında çalışmaya başlamış. Şimdilerde eşinin de desteği ile birbirinden lezzetli et- sebze yemekleri, pide ve kebap çeşitleri sunuyor. Kullandığı ürünlerden, kalite standardlarına kadar her türlü detay ile yakinen ilgilenen ve yaklaşık 30 yıldır bu sektörde olan Osman Bey'in aynı zamanda dört yıldır Esnaf Birliği Başkanlığı’nı da yürütmekte olduğunu öğreniyoruz. Gözde Pide & Kebap salonuna yolunuzun düşmesini öneririz. Kendinizi o sıcak ortamda evinizdeymiş gibi hissedeceğinizden emin olabilirsiniz. Daha nice 30 yıllara…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fotoğraf: Ferhat Büfe
 
Yolumuza Mithatpaşa Caddesi boyunca yürüyüş yaparak devam ediyoruz, hemen Balıkçı Barınağı’nın bitişiğinde yer alan Ferhat Büfe'ye gözümüz takılıyor. Biz de hem büfenin işletmeciliğini yapan Zekai Bey’i tanımak, hem de ortamı görmek adına içeri giriyoruz. İster ekmek arası sardalye, ister tabakta kızarmış sardalyesiyle çoğu İzmirlinin bildiği büfede Zekai Bey ile kısa bir sohbet ediyoruz. Aslen Balıkesir’den gelip, Güzelbahçe’ye yerleşmiş olan Zekai Bey, balıkların kızartılmasında hazırladığı özel sos sayesinde herkeste merak uyandırıyor olsa da işin sırrı aslında müşterilerine gösterdiği sevgi ve saygı. Kalitelisinden taviz vermeden ününü 20 yıldır devam ettiren Zekai Karışık’a sunduğu bu lezzetlerden ötürü “ellerine sağlık” diyerek ayrılıyoruz.


Fotoğraf: Girit Sofrası
 
Güzelbahçe’nin merkezine doğru yürümeye devam ederken yine yol üzerinde rastladığımız küçük ama şirin bir lokanta dikkatimizi çekiyor."Girit Sofrası" adındaki bu küçük işletmenin sahibi Şadiye Kiremitçi Martin, emekli olduktan sonra, Giritli anneanne ve Selanik kökenli babaannesinden küçük yaşta öğrendiği lezzetleri bu güzel, sıcak lokantasında müşterilerine sunuyor. Yaklaşık 13 yıldır bu işe devam eden Şadiye Hanım, ağırlıklı olarak ot - sebze yemekleri, çorba çeşitleri, olmazsa olmazı soğan yahnisi ve nohutlu işkembesi ile 16-17 çeşit menüye sahip. Yemeklerinde mevsimlik sebzeleri ve kendi yaptıkları domates salçalarını kullandığını belirten Şadiye Hanım'ın yemeklerinin yanında sunduğu yine kendi yaptığı turşuları ve enfes tatlıları deneyebilir ve Şadiye Hanım ile güzel sohbetler edebilirsiniz. Bu arada Güzelbahçe Kültür Merkezi’ne gelen yazar, tiyatrocu ve sinema sanatçıları da Şadiye Hanım’ın hazırladığı özel yemekleri tatmadan geri dönmüyorlarmış...
Samimi, içten, sıcak ve işine sımsıkı sarılmış, sevgi dolu başka bir insan da Şadiye Hanım.
 
Bu güzel insanlara verdikleri güzel hizmetler, birbirinden lezzetli tatlar için çok teşekkür ediyoruz. İyi ki varsınız diyoruz…

Güzelbahçe hakkında daha ayrıntılı bilgi almak istiyorsanız bir önceki yazımızı okuyabilirsiniz!

http://www.otuzbeslik.com/yazilar/guzelbahce-gezi-rehberi