Adı Gibi Tatlı Bir Dükkan - Tatlı Dükkan

26 May 2018

"Tatlı Dükkan"; Narlıdere’de sokak arasında, adı gibi tatlı bir dükkan. Yenikale Mahallesi’nde köşe bir yeri var. Evinden çıkıp hemen varmalık, öyle mahalleli. Bu yönüyle de oldukça sempatik. Ana caddede yer alayım, gösterişli bir yer olsun kaygısı duymamış, sade, sevimli küçük bir dükkan. Her gün taze taze çıkan o muhteşem lezzetler insanı mest ediyor. Görüntülerine ise hiç girmeyeyim. Ben ki brownie meraklısı değilim, Tatlı Dükkan’la tanıştığımdan beri brownie sevdalısı oldum. Sokaktan geçerken tesadüfen keşfettiğim "Tatlı Dükkan"nın yaratıcısı Selin Önal; daha 26 yaşında, ışıl ışıl, genç bir kadın.  O harika lezzetlerin hepsi Selin’in elinden çıkma. Kısaca dükkan tatlı, sahibesi tatlı, ürünler tatlı. Öyleyse buyurun Tatlı Dükkan’ı ve Selin’i tanımaya… 


 

 

Merhaba Selin, gördüğün gibi 3 hafta oldu Tatlı Dükkanı keşfedeli ama peşini bırakmıyorum. Hadi önce seni tanıyarak başlayalım. 

Merhaba, teşekkür ederim, ürünlerimizin beğenilmesi beni de mutlu ediyor. Ben İzmir’de doğdum. Çocuk Gelişimi eğitimi aldım, ancak bu alanda çalışmayı hiç düşünmedim. Annem de babam da göçmen benim. İkisi de mutfağa meraklı. Hele babam muhteşem yemekler yapar. Bana da onlardan geçti sanırım. Ben de mutfağa meraklıyım. Bunun üzerine Balçova İMSE’de 6 ay profesyonel şef aşçılık eğitimi aldım. Eğitimi bitirdikten sonra pastacılık konusunda uzmanlaşmaya karar verip İstanbul’da ünlü bir pastanenin mutfağında 1 yıl çalıştım. Oradan da İzmir’e dönerek neler yapabilirim diye düşünmeye başladım.  

 

Peki Tatlı Dükkan’ı açma fikrin nasıl doğdu?  

Aslında hep kendi işletmemi açma fikrim vardı. Sadece nerede açacağıma karar veremiyordum. Annem neden Narlıdere’yi düşünmüyorsun deyince, emlakçıyla birlikte uygun bir yer aramaya başladık. Burayı ilk gördüğümde sevdim ve o gün kiraladım. Geçen sene 2 Kasım’da da Tatlı Dükkan’ı açtık.    

 

 

 

Ooo…Daha çok yenisin. Sadece 6 ay. Peki ilgi nasıl? Genelde çat kapı mı uğruyorlar sana? 

Tesadüfen görüp uğrayanlar da var. Sizin gibi (Gülüşmeler) ama gün içerisinde oturmak için gelen müşterim az. Ağırlıklı paket siparişi veriyorlar. Instagram özellikle dükkanın bilinmesini sağladı. Beğenenler de tavsiye etmeye başlayınca sipariş verenler arttı.  

 

Peki bir ekibin var mı? Bu muhteşem lezzetleri kime borçluyuz?   

Mutfakta sadece ben çalışıyorum. Tüm çeşitlerimi kendim yapıyorum ama siparişler arttıkça yetişmekte zorlanıyorum. Sanırım yakın zamanda desteğe ihtiyacım olacak.  

 

Mutfağın arka tarafta sanırım. Her gün kaç çeşit çıkartıyorsun? 

Evet, gördüğünüz kapının arkası benim mutfağım. Gün içerisinde kapı müşterim çok olmadığı için günün ağırlıklı kısmını mutfakta geçiriyorum. Vitrine her gün 5-6 çeşit çıkartmaya çalışıyorum. Beyaz çikolata parçalı brownie, chesscake, mozaik pasta değişmeyen ürünlerim. Bu 3 ürün çok beğeniliyor ve soruluyor. Kalan çeşitlere ise o gün karar veriyorum. Farklı bir şey yaptıysam mutlaka Instagram'a yüklüyorum. Her gün taze çıkan ürünleri de Instagram'da hikayeye ekliyorum. Oradan da ürünlerimiz görülebilir. 


 

 

Peki burayı açtığından beri en sevilen, tercih edilen ürününün hangisi?  

Aslında 3 ürünümüz çok seviliyor. Bunlar bizim değişmeyen üçlümüz. Brownie, chesscake, mozaik pasta. Mozaik pastamızın içinde yağ, şeker, un, yumurta olmadığı için hafifliğinden dolayı çok tercih ediliyor.   

 

Gıda üzerine bir iş yapıyorsun ve insanlar bu konuda giderek daha çok bilinçlendi. Sen bu konuda ne söylemek istersin? Benim mutfağıma kesinlikle giremez dediğin bir şey var mı? 

Tereyağı dışında hiçbir yağ kullanmıyorum. Fruktoz şurubu, glukoz şurubu asla girmez benim mutfağıma. Şeker pancarından yapılmış şeker kullanıyorum. Kakao kullanmıyorum. Mutlaka çikolata kullanırım. Yumurtam, sütüm Urla’dan geliyor. Çikolatamı belli bir markadan alıyorum. Alışverişimi mutlaka kendim yapıyorum.  

 

 

 

Glutensiz beslenen bir kesim var. Onlara yönelik de ürün çıkartmayı düşünüyor musun?  

Evet, bunu düşünüyorum. Bu yönde bir talep var açıkçası. Yapmaya başladığımda Instagram'dan duyuracağım.  
 

Bizim çocukluğumuzda az sayıda pastane vardı. Pastayı annemiz evde yapardı. Hatta Alman Pastası pek bir meşhurdu. Şimdi bakıyorum çok sayıda butik pastacılık yapan yer var. Bu tarz yerlerin artmasıyla ilgili sen ne düşünüyorsun? 

İnsanlar iyi damak tadına önem vermeye başladılar. Yedikleri şeyin içinde ne var bilmek istiyorlar. Kaliteli, iyi ürün arıyorlar. İyi lezzetin peşinden gidiyorlar. İyi şeyleri tüketmek isteyen insanlar da çoğaldığı için bu tür yerlerin sayısı arttı diye düşünüyorum.  
 

Peki bu kadar çok alternatif içinde insanlar neden Tatlı Dükkan’ı seçsinler? 

Aslında bütün butik pastaneleri seçsinler. Hepimiz güzel şeyler, iyi şeyler yapmak istiyoruz. Özeniyoruz, kaliteli şeyler sunmaya çalışıyoruz. Bizim farkımız belki başka yerde aynı lezzeti bulamayacakları ürünler olabilir.  

 

 

 

Bu arada dükkanın bir mahalle içinde. Bu haliyle çok da sevimli. 

Evet. Yenikale Mahallesi’ndeyiz. Bizim burada olmamızı mahalledekiler seviyor. Aslında biraz Fransız stili. Fransa’da da vardır bu tür mekanlar, butik pastaneler. Biraz bunun esintisi. Hem bu şekilde ara sokaklar da canlanıyor.  

 

Tatlı Dükkan’ı açma fikrinde seni en fazla destekleyen kim oldu? 

Annem. Annem desinatör. Babam da annemle çalışmamı istiyordu. Ama annem masa başında çalışabilecek biri olmadığımın farkındaydı. Bu nedenle hayallerimi gerçekleştirmek istediğimde beni hep destekledi.    

 

 

İsim peki? Çok güzel bir isminiz var? 

Hep aklımda böyle bir isim vardı. Ama bu dükkanı görünce … Gerçekten tatlı bir dükkan burası. Her tarafının cam olması ferahlık veriyor insana. Sonuçta ürünlerimiz de tatlı çeşitleri. Bunu da birleştirince adı Tatlı Dükkan oldu.  

 

İsim annesi sensin yani? 

Evet, öyle:) 

Benzer yazılar
EDEBİYAT
Geçmişle sohbet etmek, yeni sorulara sahip olmak, soruların yanıtlarını bulmak, kainatın seslerine kulak vermek... Edebi...
Kardelen Uysal
5 Tem 2020
GEZİ
Güzelliği ve bereketli toprakları ile bilinen Tire, tarihi dokusu ve yapıları ile Ege’nin eşsiz bölgelerinden biri konum...
Kardelen Uysal
3 Tem 2020
SİNEMA
Korku kavramı en insani yanlarımızdan biri. Temelde canlı olmakla ilgili olsa da evrimle beraber yüklediğimiz anlamlarla...
Nazım Kahramantürk
2 Tem 2020
TASARIM
Local Makers, üreten insanları bir araya getiren, hikayelerinin anlatıldığı bir platform. Üretmenin gücüne inanan insanl...
Kardelen Uysal
1 Tem 2020
SAHİL
Masmavi denizi ve uzun kumluk plajları ile Ege Bölgesi’nin en ferah sahillerine ev sahipliği yapan Kuşadası’nın her köşe...
Gülay Güler
29 Haz 2020
EDEBİYAT
Yeraltı edebiyatı gezginleri, kaybedenleri, yolunu bulmak için yola çıkanları, uçuruma yuvarlananları, uçurumu ev belley...
Kardelen Uysal
28 Haz 2020
YÜRÜYÜŞ
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin Yarımada Projesi kapsamında belirlenen toplam 709, ana hatlarıyla 450 kilometre uzunluğu...
Otuzbeşlik
27 Haz 2020
HAYVAN OTELİ
Patili dostlarımız ailemizin birer üyesi. Seyahate çıkarken, acil bir işiniz çıktığında, taşınırken kedi ve köpekleriniz...
Gülay Güler
27 Haz 2020
SİNEMA
BELGESEL
Bu yıl 2-28 Haziran'da gerçekleşecek Onur Ayı etkinlikleri 28’inci kez yapılacak. Ancak bu sene sokaktaki cümbüş, renkli...
Kardelen Uysal
24 Haz 2020
SAHİL
Karaburun dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un virajlı yolları gözünüzü kork...
Gülay Güler
24 Haz 2020
SİNEMA
Hafta sonunuzu kanepenizden kalkmadan geçirmeyi planlıyorsanız, bir solukta izleyeceğiniz bu harika mini dizileri mutlak...
Gülay Güler
22 Haz 2020
SAHİL
Türkiye'de Cittaslow "Sakin Şehir" unvanını almaya hak kazanan ilk ilçe olan Seferihisar, doğal ve tarihi güzelliklerini...
Gülay Güler
20 Haz 2020
TİYATRO
Pandemi döneminde pek çok meslek grubu büyük zorluklarla karşılaştı. En çok zorlanan gruplardan biri de özel tiyatrolar ...
Kardelen Uysal
19 Haz 2020
SİNEMA
BELGESEL
İnsan ve doğa birbirine zıt şeylermiş gibi davranılsa da bir bütünüz aslında. Doğa bizim dayanağımız, bizim nefesimiz. E...
Kardelen Uysal
18 Haz 2020
SAHİL
Yel değirmenleri, beyaz evleri, mor begonvilleri, meyhaneleri, portakal bahçeleriyle herkesin tatil hayallerini süsler B...
Gülay Güler
17 Haz 2020
OTEL
KONAKLAMA
Doğa ile bütünleşebileceğiniz, sakin, huzurlu, ev konforunda bir Bodrum tatili düşlüyorsanız, Bodrum ile özdeşleşmiş, şi...
Gülay Güler
17 Haz 2020
SİNEMA
YARIŞMA
Hezarfen Film Galeri, Kentimiz İzmir Derneği ve TARKEM tarafından İzmir'in en değerli alanlarından biri olan Kemeraltı'n...
Otuzbeşlik
15 Haz 2020
MÜZİK
Volkan Öktem, müzikle çok erken bir yaşta tanışan müzisyenlerden. Henüz 11 yaşında bateri çalmaya başlayan Öktem, Sezen ...
Kardelen Uysal
13 Haz 2020
GÜNCEL
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin koordinasyonunu yürüttüğü İzmir Turizm Hijyen Kurulu, küresel pandemi sonrasında kenttek...
Otuzbeşlik
13 Haz 2020
SİNEMA
Kendine has senaryolarıyla, özgünlükleriyle iç dünyamızda yeni pencereler açan filmler vardır. Kimisi distopik bir dünya...
Kardelen Uysal
11 Haz 2020
OTEL
KONAKLAMA
BUTİK OTEL
Şehir merkezine 35 kilometre uzaklıktaki Urla'da tarihin kalıntılarına tanık olabilir, enfes bir denizde serinleyebilir,...
Zeynep Öztürk
11 Haz 2020
SPOR
BİSİKLET
GEZİ
Bisikletin ulaşım aracı olarak kullanılması hem doğayı hem sağlığımızı korumamıza yardımcı oluyor. Bir kişinin karbondio...
Otuzbeşlik
9 Haz 2020
GÜNCEL
Nefret söylemleri, dildeki şiddet toplum ve bireyler arasındaki eşitsizlik uçurumunun derinleşmesine neden oluyor. Dilde...
Kardelen Uysal
6 Haz 2020
SİNEMA
BELGESEL
Irkçılık, ötekileştirme, ayrımcılık hala dünyanın en büyük sorunlarından biri. Sinema, ırkçılık ve ayrımcılığın karanlık...
Kardelen Uysal
5 Haz 2020
SİNEMA
FESTİVAL
6. Balkan Panorama Film Festivali, 15-21 Ekim 2020 tarihleri arasında Buca Belediyesi'nin himayesinde İzmir'de gerçekleş...
Otuzbeşlik
4 Haz 2020
OTEL
KONAKLAMA
Rüzgarıyla, rengarenk taş evleriyle, gece hayatıyla, sörf cenneti oluşuyla meşhurdur Alaçatı. Eski çağlardan beri Ege'ni...
Zeynep Öztürk
4 Haz 2020
KAMP ALANI
Şehir ahalisi, apartman çocukları için betondan kurtulmanın, egzoz dolmuş ciğerleri, stresten pelteleşmiş zihinleri iyil...
Gülay Güler
2 Haz 2020
SPOR
SİNEMA
EDEBİYAT
YOGA
Kontrollü sosyal mesafe ile normal yaşantılarımıza yavaş yavaş dönüyoruz. Uzmanlar mümkün olduğunca evde kalmamızı öneri...
Otuzbeşlik
1 Haz 2020
SANAT
FOTOĞRAF
SERGİ
Sarı Denizaltı Sanat İnisiyatifi’nin online sergisi “Yeni Normal” mayıs ayında yayınlandı. İçinde bulunduğumuz pandemi s...
Otuzbeşlik
29 May 2020
MÜZİK
BELGESEL
Müziğin sınırlarını genişleten, ona yeni anlamlar katan, yeryüzüne anlam kazandıran müzisyenlerle ilgili muhteşem belges...
Kardelen Uysal
29 May 2020
YAŞAM
Evden çalışmak pek çok avantaj sağlayan bir yöntem. Dünyada gittikçe tercih edilen bu çalışma yöntemini kolaylaştıracak ...
Otuzbeşlik
26 May 2020
SAĞLIK
YOGA
Yoga binlerce yıl öncesinden günümüze kadar ulaşmış kadim bir bilgidir. Beden, zihin ve ruh birlikteliğine dayanan yoga ...
Gülay Güler
21 May 2020
ÇOCUK
Evde kaldığımız bugünlerde çoğu ebeveyn çocukları oyalamakta zorluk çekiyor. Çocukların bu zamanı hem eğlenerek hem de ö...
Gülay Güler
21 May 2020
STAND-UP
Gülmeye en çok ihtiyacımız olduğu bugünler için ilaç gibi gelecek stand-up gösterilerini ve komedi serilerini listeledik...
Gülay Güler
19 May 2020
SOSYAL SORUMLULUK
Pandemi olsa da olmasa da sokak hayvanları her zaman zor durumda. Onlara bakmak, karınlarını doyurmak ve onları sevmek b...
Kardelen Uysal
18 May 2020
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade