R
GIRIŞ
TR
EN

Adı Gibi Tatlı Bir Dükkan - Tatlı Dükkan

#CAFE
Şule Kızıltuğ
26 May 2018

"Tatlı Dükkan"; Narlıdere’de sokak arasında, adı gibi tatlı bir dükkan. Yenikale Mahallesi’nde köşe bir yeri var. Evinden çıkıp hemen varmalık, öyle mahalleli. Bu yönüyle de oldukça sempatik. Ana caddede yer alayım, gösterişli bir yer olsun kaygısı duymamış, sade, sevimli küçük bir dükkan. Her gün taze taze çıkan o muhteşem lezzetler insanı mest ediyor. Görüntülerine ise hiç girmeyeyim. Ben ki brownie meraklısı değilim, Tatlı Dükkan’la tanıştığımdan beri brownie sevdalısı oldum. Sokaktan geçerken tesadüfen keşfettiğim "Tatlı Dükkan"nın yaratıcısı Selin Önal; daha 26 yaşında, ışıl ışıl, genç bir kadın.  O harika lezzetlerin hepsi Selin’in elinden çıkma. Kısaca dükkan tatlı, sahibesi tatlı, ürünler tatlı. Öyleyse buyurun Tatlı Dükkan’ı ve Selin’i tanımaya… 


 

 

Merhaba Selin, gördüğün gibi 3 hafta oldu Tatlı Dükkanı keşfedeli ama peşini bırakmıyorum. Hadi önce seni tanıyarak başlayalım. 

Merhaba, teşekkür ederim, ürünlerimizin beğenilmesi beni de mutlu ediyor. Ben İzmir’de doğdum. Çocuk Gelişimi eğitimi aldım, ancak bu alanda çalışmayı hiç düşünmedim. Annem de babam da göçmen benim. İkisi de mutfağa meraklı. Hele babam muhteşem yemekler yapar. Bana da onlardan geçti sanırım. Ben de mutfağa meraklıyım. Bunun üzerine Balçova İMSE’de 6 ay profesyonel şef aşçılık eğitimi aldım. Eğitimi bitirdikten sonra pastacılık konusunda uzmanlaşmaya karar verip İstanbul’da ünlü bir pastanenin mutfağında 1 yıl çalıştım. Oradan da İzmir’e dönerek neler yapabilirim diye düşünmeye başladım.  

 

Peki Tatlı Dükkan’ı açma fikrin nasıl doğdu?  

Aslında hep kendi işletmemi açma fikrim vardı. Sadece nerede açacağıma karar veremiyordum. Annem neden Narlıdere’yi düşünmüyorsun deyince, emlakçıyla birlikte uygun bir yer aramaya başladık. Burayı ilk gördüğümde sevdim ve o gün kiraladım. Geçen sene 2 Kasım’da da Tatlı Dükkan’ı açtık.    

 

 

 

Ooo…Daha çok yenisin. Sadece 6 ay. Peki ilgi nasıl? Genelde çat kapı mı uğruyorlar sana? 

Tesadüfen görüp uğrayanlar da var. Sizin gibi (Gülüşmeler) ama gün içerisinde oturmak için gelen müşterim az. Ağırlıklı paket siparişi veriyorlar. Instagram özellikle dükkanın bilinmesini sağladı. Beğenenler de tavsiye etmeye başlayınca sipariş verenler arttı.  

 

Peki bir ekibin var mı? Bu muhteşem lezzetleri kime borçluyuz?   

Mutfakta sadece ben çalışıyorum. Tüm çeşitlerimi kendim yapıyorum ama siparişler arttıkça yetişmekte zorlanıyorum. Sanırım yakın zamanda desteğe ihtiyacım olacak.  

 

Mutfağın arka tarafta sanırım. Her gün kaç çeşit çıkartıyorsun? 

Evet, gördüğünüz kapının arkası benim mutfağım. Gün içerisinde kapı müşterim çok olmadığı için günün ağırlıklı kısmını mutfakta geçiriyorum. Vitrine her gün 5-6 çeşit çıkartmaya çalışıyorum. Beyaz çikolata parçalı brownie, chesscake, mozaik pasta değişmeyen ürünlerim. Bu 3 ürün çok beğeniliyor ve soruluyor. Kalan çeşitlere ise o gün karar veriyorum. Farklı bir şey yaptıysam mutlaka Instagram'a yüklüyorum. Her gün taze çıkan ürünleri de Instagram'da hikayeye ekliyorum. Oradan da ürünlerimiz görülebilir. 


 

 

Peki burayı açtığından beri en sevilen, tercih edilen ürününün hangisi?  

Aslında 3 ürünümüz çok seviliyor. Bunlar bizim değişmeyen üçlümüz. Brownie, chesscake, mozaik pasta. Mozaik pastamızın içinde yağ, şeker, un, yumurta olmadığı için hafifliğinden dolayı çok tercih ediliyor.   

 

Gıda üzerine bir iş yapıyorsun ve insanlar bu konuda giderek daha çok bilinçlendi. Sen bu konuda ne söylemek istersin? Benim mutfağıma kesinlikle giremez dediğin bir şey var mı? 

Tereyağı dışında hiçbir yağ kullanmıyorum. Fruktoz şurubu, glukoz şurubu asla girmez benim mutfağıma. Şeker pancarından yapılmış şeker kullanıyorum. Kakao kullanmıyorum. Mutlaka çikolata kullanırım. Yumurtam, sütüm Urla’dan geliyor. Çikolatamı belli bir markadan alıyorum. Alışverişimi mutlaka kendim yapıyorum.  

 

 

 

Glutensiz beslenen bir kesim var. Onlara yönelik de ürün çıkartmayı düşünüyor musun?  

Evet, bunu düşünüyorum. Bu yönde bir talep var açıkçası. Yapmaya başladığımda Instagram'dan duyuracağım.  
 

Bizim çocukluğumuzda az sayıda pastane vardı. Pastayı annemiz evde yapardı. Hatta Alman Pastası pek bir meşhurdu. Şimdi bakıyorum çok sayıda butik pastacılık yapan yer var. Bu tarz yerlerin artmasıyla ilgili sen ne düşünüyorsun? 

İnsanlar iyi damak tadına önem vermeye başladılar. Yedikleri şeyin içinde ne var bilmek istiyorlar. Kaliteli, iyi ürün arıyorlar. İyi lezzetin peşinden gidiyorlar. İyi şeyleri tüketmek isteyen insanlar da çoğaldığı için bu tür yerlerin sayısı arttı diye düşünüyorum.  
 

Peki bu kadar çok alternatif içinde insanlar neden Tatlı Dükkan’ı seçsinler? 

Aslında bütün butik pastaneleri seçsinler. Hepimiz güzel şeyler, iyi şeyler yapmak istiyoruz. Özeniyoruz, kaliteli şeyler sunmaya çalışıyoruz. Bizim farkımız belki başka yerde aynı lezzeti bulamayacakları ürünler olabilir.  

 

 

 

Bu arada dükkanın bir mahalle içinde. Bu haliyle çok da sevimli. 

Evet. Yenikale Mahallesi’ndeyiz. Bizim burada olmamızı mahalledekiler seviyor. Aslında biraz Fransız stili. Fransa’da da vardır bu tür mekanlar, butik pastaneler. Biraz bunun esintisi. Hem bu şekilde ara sokaklar da canlanıyor.  

 

Tatlı Dükkan’ı açma fikrinde seni en fazla destekleyen kim oldu? 

Annem. Annem desinatör. Babam da annemle çalışmamı istiyordu. Ama annem masa başında çalışabilecek biri olmadığımın farkındaydı. Bu nedenle hayallerimi gerçekleştirmek istediğimde beni hep destekledi.    

 

 

İsim peki? Çok güzel bir isminiz var? 

Hep aklımda böyle bir isim vardı. Ama bu dükkanı görünce … Gerçekten tatlı bir dükkan burası. Her tarafının cam olması ferahlık veriyor insana. Sonuçta ürünlerimiz de tatlı çeşitleri. Bunu da birleştirince adı Tatlı Dükkan oldu.  

 

İsim annesi sensin yani? 

Evet, öyle:) 

Benzer yazılar
#CAFE
#RESTORAN
Urla'ya 10 kilometre uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi bekleyen gizli bir cennet. Taş evleriyle ünlü bu şirin balıkçı ...
Gülay Güler
24 Ağu 2019
#TIYATRO
Altan Gördüm'ü İzmir ziyaretinde yakaladık. Sanata ve hayata dair keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Altan Gördüm, konu...
Seçil Şeker
23 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Sokak Çorbacıları Yardımlaşma Derneği, kendini şöyle anlatıyor: “İki arkadaş olarak başladığımız ve giderek sayımızın ar...
Kardelen Uysal
23 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’in Karabağlar ilçesinde 18 Ağustos Pazar günü başlayan, Seferihisar ve Menderes’e sıçrayan yangınlarda binlerce ağ...
Kardelen Uysal
21 Ağu 2019
#MÜZIK
1997’de Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Bölümü’nü, 2003’te Bilgi Üniversitesi Jazz Kompozisyon Bölümü’nü bitiren Alp Er...
Editör
20 Ağu 2019
#KONSER
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım sen hangi etkinlikleri beğeneceksin? Daha dazlası için otuzbeslik...
Editör
19 Ağu 2019
#MÜZIK
Damla Durakçayın şarkısını dinlerken istemsizce kendinize bir duble dolduruyorsunuz. Dijital müzik platformlarında da üs...
Seçil Şeker
18 Ağu 2019
#KONFERANS
Maaile heyecanla acaba İzmir'de tekrar TEDx etkinliği olacak mı diye bekliyorduk ve beklenen gün geldi! TedxIzmir 24 Ağu...
Editör
16 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Yardımsever bir insansanız ve koşmayı seviyorsanız bu platform tam size göre. Dünyada sadece yardımseverlik koşusu için ...
Zeynep Öztürk
16 Ağu 2019
#GEZI
İzmir’de manzara izlenebilecek pek çok güzel yer mevcut. Manzara izlenecek yerlere ulaşmak için kimi zaman dağa tırmanac...
Kardelen Uysal
16 Ağu 2019
#SAHIL
Şirin bir beldemiz olan Foça, Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta. Eski Foça'nın mimari yapısı çok...
Gülay Güler
15 Ağu 2019
#SAHIL
Ülkemizde slow city (sakin şehir) unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar'a, hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz. S...
Gülay Güler
14 Ağu 2019
#SAHIL
Tatil son hızıyla devam ediyor. Çeşme'de hangi plajlarda serinlesem diye düşünüp duruyor musun? Sana bu konuda yardımcı ...
Gülay Güler
13 Ağu 2019
#SAHIL
Birçok İzmirlinin yazlığının bulunduğu Aydın ilimize bağlı Kuşadası mavi bayraklı sahilleriyle ünlü. Bu sahiller o kadar...
Gülay Güler
12 Ağu 2019
#YÜZME
Karaburun dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un yolları virajlı ama bu sizi k...
Gülay Güler
11 Ağu 2019
#SAHIL
İzmir merkezden denize girebileceğiniz en yakın ilçe Urla'dır. Hoop merkezden yarım saatte Urla'dasınız. Kalabak sahilin...
Gülay Güler
10 Ağu 2019
#SANAT
#EĞITIM
Sanatın Çocukları Yasemin Acar ve Veysel Alceylan tarafından kurulan müzik ve sanat atölyesi projesi. Gitar, bağlama, ke...
Gülay Güler
10 Ağu 2019
#MÜZIK
#TADIM
otuzbeslik.com’un düzenlediği Taste of Music, 10 Ağustos Cumartesi akşamı Madonna gecesi ile huzurlarınızda! Urla’nın en...
Editör
9 Ağu 2019
#SÖRF
Alaçatı’nın Rüzgarı Koruncuklar için Esiyor sloganıyla 17 - 18 Ağustos tarihlerinde Çağla Kubat Alaçatı Windsurf Akademi...
Editör
9 Ağu 2019
#OPERA
#BALE
Uluslararası Efes Opera ve Bale Festivali, 22 Ağustos’ta bir dünya starının konseri ile başlıyor.
Editör
8 Ağu 2019
#YEMEK
Alaçatı'da hangi plajlarda serinlesek, hangi lezzetleri denesek, nerelere gitsek, nerede kalsak diye düşünüp duruyor mus...
Zeynep Öztürk
7 Ağu 2019
#YEMEK
Mistral Çarşı yakınlarında çalışmıyor olsanız da özel olarak Mistral'e gidip denemeniz gereken tatlarla dolu bir yer Zey...
Seçil Şeker
7 Ağu 2019
#SPOR
Çeşme’de 2017 yılından bu yana, her yaz olduğu gibi bu yaz da rüzgar ve deniz yelkenle buluşuyor. 28 Ağustos- 1 Eylül ta...
Editör
7 Ağu 2019
#KONSER
Bayram geliyor... Bu bayramda birbirinden güzel festivaller ve konserler var. Herkesin zevkine hitap edecek bir etkinlik...
Editör
5 Ağu 2019
#YEMEK
Cookie Monster ile büyüyen, okuldan eve koşarak gelip süte kurabiye bandırarak yiyen nesil olarak fit olmak, sağlıklı be...
Seçil Şeker
4 Ağu 2019
#CAFE
#YEMEK
Hacımemiş'te yer alan Lokmarto, gerçek Belçika çikolatası ve lokmalarının dolgunluğu ile damağınızda eşsiz bir lezzet bı...
Zeynep Öztürk
2 Ağu 2019
#GEZI
İzmir’in Selçuk ilçesine bağlı Şirince, M.S 5. yüzyıla kadar uzanan tarihi ile ziyaretçilerine hem tarih hem yemyeşil bi...
Kardelen Uysal
2 Ağu 2019
#MÜZIK
#FESTIVAL
Caz müzik hayranı mısın? Bu yaz caz müziğe doymaya hazır ol! Çünkü cazseverleri mıknatıs gibi çekecek Türkiye'deki en iy...
Gülay Güler
1 Ağu 2019
#GEZI
İzmir ilinin batısında bulunan Urla Yarımadası, antik dönemlerden günümüze kadar önemini korumuştur. Kent devletlerinden...
Atlas Akmaner
30 Tem 2019
#SANAT
#SOSYAL SORUMLULUK
K2 Çağdaş Sanat Derneği koordinatörlüğünde yürütülen, Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafından finanse edilen Ko...
Editör
30 Tem 2019
#KONSER
#ÇOCUK
#TIYATRO
Havanın sıcaklığına aldırmadan dışarı çıkmak isteyeceğiniz, sabahlara kadar dans edeceğiniz, çocuğunuzla keyifli vakitle...
Editör
29 Tem 2019
#YEMEK
#EĞLENCE MEKANI
#BUTIK OTEL
#OTEL
İzmir'de tatil yapacak yerler artık size klasik gelmeye başladıysa ve yeni yerler keşfetmek istiyorsanız size güzel bir ...
Zeynep Öztürk
27 Tem 2019
#MÜZIK
Seyhan Eriş, Alp Gültekin, Aron Şerez, Halil Yıldırım, Andreas Wilderman ve Haluk Öztekin lise yıllarında bir araya gele...
Editör
26 Tem 2019
#EDEBIYAT
Oh Kaos ve Hayatındaki Tüm Kışları Unutan Adam adlı kitapların yazarı Kaan Burak Şen, 1989 doğumlu genç bir yazar. Ben o...
Kardelen Uysal
26 Tem 2019
#GEZI
Kolay kolay hiçbir şey seni şaşırtmıyor, hayatının rutini olan hiçbir şey seni tatmin etmiyor mu? Buna o klasik tatil ve...
Gülay Güler
25 Tem 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade