R
GIRIŞ
TR
EN

Alsancak'ta Bir Lezzet Buketi "Buke Garni"

#CAFE
#SAĞLIK
#YEMEK
Seçil Şeker
1 Nis 2018
Aşk kokuları yükselen bir mutfak hayal edin. Her şey ev yapımı, her şey doğal... Yiğit ve Banu kaliteden ödün vermeden, sağlıklı olduğu kadar leziz olan yemeklerin tariflerini Buke Garni için özenle seçmiş. 
UYARI: Buke Garni'den çıkmadan önce mutlaka parmaklarınızı sayın çünkü bu lezzetler karşısında parmaklarınızı yiyeceksiniz. 
 
Kaynak: Buke Garni 
 
Banu ve Yiğit sizi tanımak isteriz... Nasıl tanıştınız?

Banu: Arkeoloji mezunuyum. Okuması keyifliydi hakkını yiyemem bölümümün ama hayallerimin mesleği bambaşkaydı. İstanbul'da Mutfak Sanatları Atölyesi'ne gittim. Orada eğitim aldım. Yiğit ile de staj yaptığım bir restoranda tanıştık. Uzun bir süre sadece arkadaştık tabii. (Gülüşmeler) Ben hep "Eğer bir yer açacaksam Yiğit'le açarım" diyordum. Öyle de oldu. Birbirimize güç veriyoruz. 
Yiğit: Ben de Yıldız Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği okuyordum ama 3. sınıfta bırakıp mutfaklarda çalışmaya başladım. Banu'yla tanıştıktan sonra ben de MSA'da eğitim gördüm. Mint'in kurucuları ile tanıştım. Açılışını biz yaptık, şefi bendim. Konsept değişince özel bir yatta aşçılık yaptım derken yolculuk beni buralara sürükledi. Ben bu kafayla gitsem hep bir yerlerde çalışır şef olurdum ama Banu'nun desteğiyle bu işe kalkışabildim.  

Burası ikinci yeriniz... Kısa sürede daha büyük bir yere geçmek başarının göstergesi olmalı.
Tabii başarı denebilir. Bir önceki yerimiz bize küçük gelmeye başlamıştı. Lokasyonu çok değiştirmeden daha büyük bir yere geçtik. Burayı seviyoruz. İnsanların çalışma alanları Alsancak'ın merkezi ama yaşama alanları burası. Biz daha çok insanların evine giderken içindeki katkı maddelerini düşünmeden rahatça ürünler alabilecekleri bir alternatif olmak istedik. 

Kaynak: Buke Garni
 

Buke Garni'den önce neler yapıyordunuz?
Otellerde, restoranlarda çalıştık, şeflik yaptık. Spora ağırlık verdiğimiz bir dönemde aklımıza sporcuların beslenmesine çok dikkat ettiği, özen gösterdiği geldi. Evden sporcu beslenmeleri üzerine çalışmalar yapmaya başladık. Spora gittiğimizde siparişleri alıyorduk, eve gelip hazırlayıp paket servis yapıyorduk. Bizim için güzel bir gelişme olmuştu. 

Her şeyi kendiniz yapıyorsunuz değil mi?
Evet, salçalarımızdan eriştelerimize kadar her şeyi kendi ellerimizle, büyük bir titizlikle ve kaliteden ödün vermeden hazırlıyoruz. Paket satışımız da olduğundan tüketim fazla oluyor. Tüm ürünlerimiz sürekli tazeleniyor. Bir süredir büyüttüğümüz yaş mayamız var artık ekmeklerimizi bu mayayla yapıyoruz hem gelen müşterilerimize ikram ediyoruz hem isteyenler satın alabiliyor. 

Neden Buke Garni?
MSA'dan mezun olurken bitirme projesi yapılır. Projede A'dan Z'ye bir restoran tasarlamanız istenir. Buke garni kelimesini okulda ilk öğrendiğimde çok hoşuma gitmişti. Lezzet buketi anlamına geliyor.  Et suyu veya tavuk suyu yaparken nasıl bir tat istiyorsanız çeşitli taze baharatlarla bir buket hazırlayıp suyun içine atarsınız ve bu buket lezzetini suya verir. Benim bitirme projemdeki hayali mekanımın adı "Buke Garni" idi sonra hayalim gerçek oldu.

Kaynak: Buke Garni
 

Müşterilerinizden nasıl geri dönüşler alıyorsunuz?
Yemeklerimizin annelerinin yemekleri gibi olduğunu söyleyenler çok oluyor daha ne isteriz ki. En doğalını, en lezzetlisini yaptığımızı biliyoruz ama bunu gösterdikleri tepkiler, paha biçilemez. 

Menüde neler var? Menüyü oluştururken nelere dikkat ettiniz?
Menüde her şey var. Et, balık, tavuk, kahvaltı, erişte... ne ararsanız. Mümkün olduğunca lezzetli ve kafa karıştırmayacak bir menü hazırladık. Gelip "Hiçbir şey seçemedim." diyen olmadı. 10 ayrı burger çeşidiyle kafa karıştırmak yerine 1-2 burger seçeneği sunuyoruz böylece tüketim çılgınlığına kapılmadan mutfağımızı verimli kullanmış oluyoruz. Çıkartacağımız menüyle kendimizi tatmin etmektense verdiğimiz lezzetle müşterilerimizi tatmin etmeyi hedefliyoruz. 

Kaynak: Buke Garni
 

Menüyü sürekli yeniliyor musunuz? 
"Buke'nin Fırını" diye bir köşemiz var. Burada butik olarak günlük çıkardığımız ev yemeklerimiz var. Bir esnaf lokantası veya tabildot gibi değil tabii ki. Çok beğenilen yemekleri menüye ekliyoruz. Menüyü sadece altı ayda bir değiştirmek zorunda hissetmiyoruz. Menümüz arz talep doğrultusunda gelişiyor. 

Ürünlerinizi internet üzerinden satıyor musunuz? Size nasıl ulaşabilirler?
İnstagram ve facebook sayfamızdan bizlere ulaşabilirler. İsteyenlere ürünlerimizi kargo ile yolluyoruz. Şehir dışı, şehir içi fark etmiyor. Genellikle burada yemek yedikten sonra ürünlerimizi almak isteyenler oluyor.

Benzer yazılar
#KONSER
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmir. 
Editör
24 Haz 2019
#KAMP
Kuşadası Merkez'e yakın, doğa içinde yapacağınız bir tatil mi arıyorsunuz? İster kamp ister bungalov evlerde kalın Dereli Kamp sizi huzuruyla ve eşsiz...
Zeynep Öztürk
23 Haz 2019
#AQUAPARK
Tabanlarınız patlayana kadar merdiven çıkmaya, mayonuz yırtılana kadar kaymaya var mısınız? Deşarj olmak isteyenler için İzmir'e yakın en iyi aquapark...
Gülay Güler
21 Haz 2019
#DÖVME
Ezgi Beyazıt handpoke, yani makine kullanmadan iğneyle yaptığı dövmelerle ilkelliği modernize etmiş. Üstelik atölyelerine katılarak siz de bu yöntemi ...
Seçil Şeker
21 Haz 2019
#SANAT
Sadi Tekin Ankara’da doğan, İzmir’de büyüyen bir illüstratör. 1994’te Marmara Üniversitesi GSF Endüstri Ürünleri Tasarımı Bölümü’nde okumak için İstan...
Kardelen Uysal
20 Haz 2019
#TARIHI YAPI
Tarih sevenleri şöyle alalım. Otuzbeşlik ailesi olarak İzmir'deki antik kentleri ve açık hava müzelerini listeledik. Haydi durmayın! İzmir’in antik do...
Zeynep Öztürk
17 Haz 2019
#TIYATRO
#KONSER
   
Editör
16 Haz 2019
#KAMP
  Üzerinizi yıldızların örttüğü, ağaçların, denizin kokusuyla uyuyup uyanabileceğiniz, denize girebileceğiniz muhteşem kamp alanları var İzmir’de. Ner...
Kardelen Uysal
15 Haz 2019
#CAFE
Siyah dondurma ya da içecek gördüğümüzde ilk aklımıza gelen gıda boyası oluyor ki bu çok normal. Alsancak'ta bulunan Wavy, ön yargılarımızı yıkmamızı ...
Zeynep Öztürk
15 Haz 2019
#HEDIYELIK EŞYA
Çocukluğumuzdan itibaren kahramanımız olan babalarımız için naçizane bir hediye listesi düzenledik. Ne alsak, ne kadar sevsek az... Bir gülümsesek onl...
Seçil Şeker
13 Haz 2019
#BEACH CLUB
Deniz, kum, güneş ve eğlence merkezi olan Çeşme'de birçok beach club bulunmakta. Hem denizin hem eğlencenin tadını çıkarmak isteyenler için Çeşme'nin ...
Gülay Güler
13 Haz 2019
#KITABEVI
#KITAP
#CAFE
Alaçatı'nın hareketli hayatına bir kitap kafe molası vermek ister misiniz? Sizin için harika bir keşfimiz var!    Alaçatı'ya hoş geldiniz. Sizi biraz...
Seçil Şeker
12 Haz 2019
#RESIM
Fotoğrafta sanatçının eserinin fotoğrafı mevcut. Eserde ikiye bölünmüş bir daire var. Dairenin içinde sarı, turuncu, kırmızı, renkli noktalar beyaz f...
Kardelen Uysal
11 Haz 2019
#KONSER
Bu hafta İzmir'de gidilebilecek en iyi etkinlikleri derledik. Can sıkıntısına son veriyoruz!      Selda Bağcan, 7 Haziran günü Musicorium Alaçatı Sa...
Editör
9 Haz 2019
#KONSER
Şehrin ritmi içinde bir perküsyon üstadı; Hamdi Akatay, bütün projelerini “Hamdi Akatay in The City” adı altında topladı. Şehirdeki ritmleri caz ve kl...
Editör
9 Haz 2019
#SAHIL
Şirin bir beldemiz olan Foça; Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta. Eski Foça'nın mimari yapısı çok hoştur. Taş evleri, kalesi, y...
Gülay Güler
9 Haz 2019
#OTEL
  Ege balıkları, roka, Rum mezeleri ile rakı keyfi sürmek isterseniz adresiniz Foça’dır. Kendine has bir havasıyla Foça; gittiğinize asla pişman olmay...
Zeynep Öztürk
8 Haz 2019
#GEZI
                                                            Masallara inanır mısınız, peki ya efsanelere? Bir rivayete göre Eski Foça'da nerede old...
Zeren Tuğçe Erbil
8 Haz 2019
#OTEL
  Karaburun-Mordoğan'ın sahilleri öyle temiz, denizi öyle mavi ki anlatılmaz yaşanır. Suyu ne sıcak ne soğuk, adeta "gel bana" diyor. "Karaburun'da ne...
Zeynep Öztürk
7 Haz 2019
#GEZI
Keşfedilmesine ramak kalmış bir yerden bahsedeceğiz bugün sizlere. Bir kere gittiğinizde sizi kendisine aşık edecek olan bu yer; Karaburun. Denizinin ...
Zeynep Öztürk
7 Haz 2019
#YÜZME
  Karaburun; dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un yolları virajlı ama bu sizi korkutmasın, inanın her vira...
Gülay Güler
7 Haz 2019
#CAFE
Kış geldi diye Alaçatı’dan vazgeçecek değiliz! Minik hafta sonu kaçamaklarınızda bir kahve içip kırk yıl hatır alın diye sizlere Alaçatı’nın kahve dur...
Seçil Şeker
6 Haz 2019
#YEMEK
Dondurma denince aklımda da kalbimde de akan sular duruyor. Hatta donuyor ve koca bir top dondurmaya dönüşüveriyor. Şimdi “Hepsini mi denedin, yok art...
Seçil Şeker
6 Haz 2019
#OTEL
   İzmir Seferihisar, Türkiye’nin ilk Citta Slow’u yani “Sakin Şehri”. Bu ünvanı 2009 yılında almış. ¨Peki nereden alınıyor bu unvan? ¨ derseniz açıkl...
Zeynep Öztürk
5 Haz 2019
#SAHIL
Ülkemizde slow city (sakin şehir) unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar'a, hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz. Sakin bir tatil geçirmek isteye...
Gülay Güler
5 Haz 2019
#GEZI
#YEMEK
Seferihisar’a bir kere gidip “Bana yetti buralar.” diyen henüz görülmedi. Bir giden bir daha gidiyor, sakinliğine alışan beyaz yakalılığı bırakıp bura...
Seçil Şeker
5 Haz 2019
#SAHIL
İzmir merkezden denize girebileceğiniz en yakın ilçe Urla'dır. Hoop merkezden yarım saatte Urla'dasınız. Kalabak sahilinden, Balıklıova sahillerine...
Gülay Güler
4 Haz 2019
#YEMEK
Kahvaltı, Türk kültüründe hatırı sayılır bir yere sahip. Günün en önemli öğünü olan kahvaltıyı özellikle pazar günleri bir başka önemseriz. Bu keyifli...
Bensu Tekin
3 Haz 2019
#GEZI
 Huzurun adresi Urla'da kuş sesleriyle uyanırsınız. Urla rüzgarı ile de meşhurdur. İzmir cayır cayır yanarken Urla püfür püfür esmektedir. En güzel...
Gülay Güler
3 Haz 2019
#KONSER
Bayram haftasında konserlere doymaya hazır mısınız? Kenan Doğulu'dan Selda Bağcan'a, Gülşen'den Yıldız Tilbe'ye uzanan gecelerde bağıra bağıra şarkı s...
Editör
2 Haz 2019
#OTEL
  Ah ne güzeldir, Çeşme şimdi! Çeşme planınız varsa ve nerede kalacağım diye kara kara düşünüyorsanız bu liste tam size göre. Bayram tatilinde Çeşme k...
Zeynep Öztürk
2 Haz 2019
#KAMP
Şehir ahalisi, apartman çocukları için betondan kurtulmanın, egzoz dolmuş ciğerleri, stresten pelteleşmiş zihinleri iyileştirmenin en iyi yolu doğaya ...
Gülay Güler
1 Haz 2019
#SAHIL
 Tatil başladı, Çeşme'de hangi plajlarda serinlesem diye düşünüp duruyor musun? Sana bu konuda yardımcı olabilmek için bu serinletici listeyi düzenled...
Gülay Güler
1 Haz 2019
#SPOR
¨Suyu sevin ve sizi değiştirmesine izin verin.¨ diyor Gizem Çalışkan. Gizem Çalışkan kim mi? Kendisi 1988 doğumlu, Ege Üniversitesi Amerikan Kültürü v...
Zeynep Öztürk
31 May 2019
#OPERA
Kaynak: İzmir Devlet Opera ve Balesi   Operadan Müzikale; Unutulmayan Melodiler 13 Haziran’da Kültürpark Atatürk Açıkhava Tiyatrosu’nda…   İzmir Devl...
Editör
31 May 2019
,
Başa Dön
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası
,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.