R
GİRİŞ
TR
EN

Bir Çikolata Hikayesi Joshua

#YEMEK
Seçil Şeker
25 May 2017
 Eskilerin “on parmağında on marifet” dedikleri gibi, ilintisiz görünen farklı alanlarda ilginç yetenekleri olan bir adam... Teknolojiyi tasarımla, tasarımı çikolatayla harmanlamış ve markası Joshua'yı yaratmış. Sınır tanımayan yaratıcılığıyla,  tamamen kendi ellerinden çıkan bu ürünleri tadanlar bir daha başka çikolata beğenemiyor.
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Yetkin Değirmenci kimdir?
 
Ben çalışmayı, üretmeyi ve sürekli yeni şeyler öğrenmeyi çok seven bir adamım. 5 yaşımda ilk bilgisayar programımı, 11 yaşımda ilk bilgisayar virüsümü yazdım. Kendi oyuncaklarımı yaratırken, mekanik, elektrik, elektronik bilgimi de geliştirmekteydim.  
 
Henüz ilkokula yeni başladığım dönemde çorap satarak, ticaret hayatıyla tanıştım. Esnaf olmanın etiğini, usul ve adabını da o sıralar öğrenmeye başladım.
 
Çocukluğumun güzel anıları arasında annem ile mutfakta yemek, pasta, börek, tatlı gibi pek çok şeyi pişirişimizi de sayabilirim. Çok şanslıyım, çünkü annem hem geleneksel Türk mutfağını, hem de Osmanlı Saray mutfağını bilen, ayrıca Batı esintileriyle de değişik lezzetleri aramaktan bıkmayan, yeni tarifler yaratmayı seven ve  sofrasından da misafir eksik olmayan biridir.
 
Öğrenciliğim süresince IT sektöründe çalışmayı sürdürdüm. Grafik Tasarım eğitimim sonrasında da, uzunca bir zaman bilişim teknolojilerinden para kazanmaya devam ettim.
Bu arada hobi olarak çikolata yapmaya ve kermes standlarında satmaya başladım, kaliteli, özgün ve koruyucu madde içermeyen sağlıklı çikolatalarım kendi markasını taşımayı hak ediyordu. Joshua markası böyle doğdu.
 
Geçen sene son beyaz yaka işim olan Apple'da kısa bir süre çalıştıktan sonra ve “Yeter!” deyip, Joshua çikolatalarıma geri döndüm. Bir yandan çikolata yapımıyla ilgileniyorum bir yandan farklı yeni projelerle uğraşıyorum, diyelim.
 
Çikolata ile özel tasarımlar yapıyor musunuz?
 
 Tasarım eğitimi aldığım için bunu çikolata ile nasıl birleştirebilirim diye düşünmüşümdür hep...

Çocukların önünden geçerken hayranlıkla seyredecekleri bir çikolata vitrini için ilk fikrim perpetual motion (devr-i daim hareketi) ile çalışan bir atlı karınca yapmak oldu her parçası için özel kalıp gerekti bir adet yaptıktan sonra fark ettim ki çocuklara gösterebilsek bile satışı pek mümkün değil ve yine satmadan önce tasarladığım ürünün patentini almam lazım, yani astarı yüzünden pahalı oluyor maalesef ama daha küçük ölçekte yaptığım değişik el yapımı lezzetli ürünler var onlar birer tasarım ürünü sayılabilir...
 
 
Çok farklı lezzetlerde çikolatalarınız var. Biraz anlatır mısınız?
 
Örneğin yurtdışından tutku meyvesi getirttim. Tutku meyveli truffle yaptım. Kendi böğürtlen ezmemi üretip dolgulu çikolatalar yapıyorum. Ev üretimi yaptığım için piyasada olmayan lezzetleri tasarlayıp üretiyorum. Her yıl Noel zamanı sadece 25 tane çam ağacı yapıyorum. 26.'sı var mı deseniz, yok.


Kaynak: Yetkin Değirmenci

Tamamen el yapımı temperlenmiş çikolatayla her bir dal tek tek çiziliyor ve anlık dondurularak hazırlanıyor. Hiç bir ağaç diğeriyle aynı değil. Üzerlerindeki ağaç süslerinden, kar tanelerine kadar, tamamen yenilebilir olan çam ağaçlarımın üretimi  yaklaşık bir hafta sürüyor.
 
Joshua’yı Joshua yapan truffle'ların dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olmasının sırrı, mükemmel temperlenmiş çikolatayla üç kat kaplanması ve yine el yapımı hepsi...
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Joshua'nın insanlara yaşatmak istediği tecrübe nedir?
 
Benim ürünlerimden bir tanesini tadan insana "Bu çikolataysa, benim daha önce yediklerim neymiş ki?" sorusunu sordurmak. Ve ne mutlu bana %90 bu cümleyle geri dönüş alıyorum çikolata sevenlerden.

 
 
Uzun dönemde Joshua Chocolate üzerine başka planlarınız var mı?
 
Joshua Chocolate ev tabanlı bir iş olduğundan, ürünlerimi satın almak isteyenler beni ya kermeslerde bulabilirler ya da sosyal medyadan ulaşabilirler. Joshua ticari amaç gütmediğinden, yani yarın fabrikaya dönüşmeyeceği, tamamen bireysel mutluluk amaçlı olduğundan bir dükkan açmayı düşünmüyorum. Ancak  bir sosyal sorumluluk projem var, onu kısaca anlatayım.
 
Yurt dışında insan kaçakçılığına maruz kalmış hanımlara yardım eden ve kar amacı gütmeyen bir kuruluş ile iletişim içindeyim. Bu hanımlar bakım evine alınıp, rehabilite olduktan sonra topluma geri kazandırılmak isteniyor, ancak özgeçmişleri onları yalnız bırakmıyor. Dedim ya “Joshua benim için mutluluk”,  “Peki ya o hanımlar için de mutluluk kaynağı olamaz mı?”  Hemen bir iş planıyla kendilerine Joshua'yı anlattım,  “Neden bir çikolata üretim tesisi kurmuyoruz ve  o hanımlar rehabilitasyon sonrası toplumun birer parçası haline gelip, iş sahibi olmuyorlar?” dedim. Bu proje kapsamında ücretsiz olarak bizzat eğitim vermeyi ve eğer isterlerse markayı komple devretmeyi önerdim. Çok ılımlı bakıyorlar bu sene bu projeyi umarım devreye alabilirim. Çikolata sonuç olarak mutluluktur ve çok zor hayatlar yaşamış bu hanımlara bir ışık olabilir.
 
Çikolata dışında tasarımıyla uğraştığınız başka birşey var mı?
 
V60 diye bilinen kahve demleme yöntemini kullanan ve tasarımı bitmek üzere olan 3 tane kahve demleme ünitesi tasarladım. Maaliyet hesabı bitsin, 3. nesil kahvecilerde sergilemeyi düşünüyorum. Bu yaz bitiminde devreye girecek bir plan tabii ki yetiştirebilirsem (gülüyor ve ekliyor) birden fazla şapka takmanın sakıncaları, sanırım hep meşgul oluyor insan.

 
Son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
 
Eli kulağında tatlı bir doğum sancım da var aslında, Özel bir TV kanalı ile ilginç bir yemek programı/showu konusunda görüşüyoruz. Öyle bir projenin heyecanı var şu an, ben de onu bekliyorum, herşey yolunda gider ve anlaşırsak... Bilen zaten biliyor da, evde yarattığım ve bir çok insana ulaşmamış fikirlerim, lezzetli tariflerim TV üzerinden herkese ulaşabilecek. Öğrenmenin ve denemenin sınırı yok, ben hergün yeni birşeyler deniyorum. Sorun mu çıktı? Yeniden deniyor, asla vazgeçmiyorum, herkese de aynını tavsiye ediyorum.


 
Benzer yazılar
#KONSER
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmir. 
Editör
24 Haz 2019
#KAMP
Kuşadası Merkez'e yakın, doğa içinde yapacağınız bir tatil mi arıyorsunuz? İster kamp ister bungalov evlerde kalın Dereli Kamp sizi huzuruyla ve eşsiz...
Zeynep Öztürk
23 Haz 2019
#AQUAPARK
Tabanlarınız patlayana kadar merdiven çıkmaya, mayonuz yırtılana kadar kaymaya var mısınız? Deşarj olmak isteyenler için İzmir'e yakın en iyi aquapark...
Gülay Güler
21 Haz 2019
#DÖVME
Ezgi Beyazıt handpoke, yani makine kullanmadan iğneyle yaptığı dövmelerle ilkelliği modernize etmiş. Üstelik atölyelerine katılarak siz de bu yöntemi ...
Seçil Şeker
21 Haz 2019
#SANAT
Sadi Tekin Ankara’da doğan, İzmir’de büyüyen bir illüstratör. 1994’te Marmara Üniversitesi GSF Endüstri Ürünleri Tasarımı Bölümü’nde okumak için İstan...
Kardelen Uysal
20 Haz 2019
#TARİHİ YAPI
Tarih sevenleri şöyle alalım. Otuzbeşlik ailesi olarak İzmir'deki antik kentleri ve açık hava müzelerini listeledik. Haydi durmayın! İzmir’in antik do...
Zeynep Öztürk
17 Haz 2019
#TİYATRO
#KONSER
   
Editör
16 Haz 2019
#KAMP
  Üzerinizi yıldızların örttüğü, ağaçların, denizin kokusuyla uyuyup uyanabileceğiniz, denize girebileceğiniz muhteşem kamp alanları var İzmir’de. Ner...
Kardelen Uysal
15 Haz 2019
#CAFE
Siyah dondurma ya da içecek gördüğümüzde ilk aklımıza gelen gıda boyası oluyor ki bu çok normal. Alsancak'ta bulunan Wavy, ön yargılarımızı yıkmamızı ...
Zeynep Öztürk
15 Haz 2019
#HEDİYELİK EŞYA
Çocukluğumuzdan itibaren kahramanımız olan babalarımız için naçizane bir hediye listesi düzenledik. Ne alsak, ne kadar sevsek az... Bir gülümsesek onl...
Seçil Şeker
13 Haz 2019
#BEACH CLUB
Deniz, kum, güneş ve eğlence merkezi olan Çeşme'de birçok beach club bulunmakta. Hem denizin hem eğlencenin tadını çıkarmak isteyenler için Çeşme'nin ...
Gülay Güler
13 Haz 2019
#KİTABEVİ
#KİTAP
#CAFE
Alaçatı'nın hareketli hayatına bir kitap kafe molası vermek ister misiniz? Sizin için harika bir keşfimiz var!    Alaçatı'ya hoş geldiniz. Sizi biraz...
Seçil Şeker
12 Haz 2019
#RESİM
Fotoğrafta sanatçının eserinin fotoğrafı mevcut. Eserde ikiye bölünmüş bir daire var. Dairenin içinde sarı, turuncu, kırmızı, renkli noktalar beyaz f...
Kardelen Uysal
11 Haz 2019
#KONSER
Bu hafta İzmir'de gidilebilecek en iyi etkinlikleri derledik. Can sıkıntısına son veriyoruz!      Selda Bağcan, 7 Haziran günü Musicorium Alaçatı Sa...
Editör
9 Haz 2019
#KONSER
Şehrin ritmi içinde bir perküsyon üstadı; Hamdi Akatay, bütün projelerini “Hamdi Akatay in The City” adı altında topladı. Şehirdeki ritmleri caz ve kl...
Editör
9 Haz 2019
#SAHİL
Şirin bir beldemiz olan Foça; Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta. Eski Foça'nın mimari yapısı çok hoştur. Taş evleri, kalesi, y...
Gülay Güler
9 Haz 2019
#OTEL
  Ege balıkları, roka, Rum mezeleri ile rakı keyfi sürmek isterseniz adresiniz Foça’dır. Kendine has bir havasıyla Foça; gittiğinize asla pişman olmay...
Zeynep Öztürk
8 Haz 2019
#GEZİ
                                                            Masallara inanır mısınız, peki ya efsanelere? Bir rivayete göre Eski Foça'da nerede old...
Zeren Tuğçe Erbil
8 Haz 2019
#OTEL
  Karaburun-Mordoğan'ın sahilleri öyle temiz, denizi öyle mavi ki anlatılmaz yaşanır. Suyu ne sıcak ne soğuk, adeta "gel bana" diyor. "Karaburun'da ne...
Zeynep Öztürk
7 Haz 2019
#GEZİ
Keşfedilmesine ramak kalmış bir yerden bahsedeceğiz bugün sizlere. Bir kere gittiğinizde sizi kendisine aşık edecek olan bu yer; Karaburun. Denizinin ...
Zeynep Öztürk
7 Haz 2019
#YÜZME
  Karaburun; dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un yolları virajlı ama bu sizi korkutmasın, inanın her vira...
Gülay Güler
7 Haz 2019
#CAFE
Kış geldi diye Alaçatı’dan vazgeçecek değiliz! Minik hafta sonu kaçamaklarınızda bir kahve içip kırk yıl hatır alın diye sizlere Alaçatı’nın kahve dur...
Seçil Şeker
6 Haz 2019
#YEMEK
Dondurma denince aklımda da kalbimde de akan sular duruyor. Hatta donuyor ve koca bir top dondurmaya dönüşüveriyor. Şimdi “Hepsini mi denedin, yok art...
Seçil Şeker
6 Haz 2019
#OTEL
   İzmir Seferihisar, Türkiye’nin ilk Citta Slow’u yani “Sakin Şehri”. Bu ünvanı 2009 yılında almış. ¨Peki nereden alınıyor bu unvan? ¨ derseniz açıkl...
Zeynep Öztürk
5 Haz 2019
#SAHİL
Ülkemizde slow city (sakin şehir) unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar'a, hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz. Sakin bir tatil geçirmek isteye...
Gülay Güler
5 Haz 2019
#GEZİ
#YEMEK
Seferihisar’a bir kere gidip “Bana yetti buralar.” diyen henüz görülmedi. Bir giden bir daha gidiyor, sakinliğine alışan beyaz yakalılığı bırakıp bura...
Seçil Şeker
5 Haz 2019
#SAHİL
İzmir merkezden denize girebileceğiniz en yakın ilçe Urla'dır. Hoop merkezden yarım saatte Urla'dasınız. Kalabak sahilinden, Balıklıova sahillerine...
Gülay Güler
4 Haz 2019
#YEMEK
Kahvaltı, Türk kültüründe hatırı sayılır bir yere sahip. Günün en önemli öğünü olan kahvaltıyı özellikle pazar günleri bir başka önemseriz. Bu keyifli...
Bensu Tekin
3 Haz 2019
#GEZİ
 Huzurun adresi Urla'da kuş sesleriyle uyanırsınız. Urla rüzgarı ile de meşhurdur. İzmir cayır cayır yanarken Urla püfür püfür esmektedir. En güzel...
Gülay Güler
3 Haz 2019
#KONSER
Bayram haftasında konserlere doymaya hazır mısınız? Kenan Doğulu'dan Selda Bağcan'a, Gülşen'den Yıldız Tilbe'ye uzanan gecelerde bağıra bağıra şarkı s...
Editör
2 Haz 2019
#OTEL
  Ah ne güzeldir, Çeşme şimdi! Çeşme planınız varsa ve nerede kalacağım diye kara kara düşünüyorsanız bu liste tam size göre. Bayram tatilinde Çeşme k...
Zeynep Öztürk
2 Haz 2019
#KAMP
Şehir ahalisi, apartman çocukları için betondan kurtulmanın, egzoz dolmuş ciğerleri, stresten pelteleşmiş zihinleri iyileştirmenin en iyi yolu doğaya ...
Gülay Güler
1 Haz 2019
#SAHİL
 Tatil başladı, Çeşme'de hangi plajlarda serinlesem diye düşünüp duruyor musun? Sana bu konuda yardımcı olabilmek için bu serinletici listeyi düzenled...
Gülay Güler
1 Haz 2019
#SPOR
¨Suyu sevin ve sizi değiştirmesine izin verin.¨ diyor Gizem Çalışkan. Gizem Çalışkan kim mi? Kendisi 1988 doğumlu, Ege Üniversitesi Amerikan Kültürü v...
Zeynep Öztürk
31 May 2019
#OPERA
Kaynak: İzmir Devlet Opera ve Balesi   Operadan Müzikale; Unutulmayan Melodiler 13 Haziran’da Kültürpark Atatürk Açıkhava Tiyatrosu’nda…   İzmir Devl...
Editör
31 May 2019
,
Başa Dön
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası
,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.