R
GİRİŞ
TR
EN

Bir Çikolata Hikayesi Joshua

#YEMEK
Seçil Şeker
25 May 2017
 Eskilerin “on parmağında on marifet” dedikleri gibi, ilintisiz görünen farklı alanlarda ilginç yetenekleri olan bir adam... Teknolojiyi tasarımla, tasarımı çikolatayla harmanlamış ve markası Joshua'yı yaratmış. Sınır tanımayan yaratıcılığıyla,  tamamen kendi ellerinden çıkan bu ürünleri tadanlar bir daha başka çikolata beğenemiyor.
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Yetkin Değirmenci kimdir?
 
Ben çalışmayı, üretmeyi ve sürekli yeni şeyler öğrenmeyi çok seven bir adamım. 5 yaşımda ilk bilgisayar programımı, 11 yaşımda ilk bilgisayar virüsümü yazdım. Kendi oyuncaklarımı yaratırken, mekanik, elektrik, elektronik bilgimi de geliştirmekteydim.  
 
Henüz ilkokula yeni başladığım dönemde çorap satarak, ticaret hayatıyla tanıştım. Esnaf olmanın etiğini, usul ve adabını da o sıralar öğrenmeye başladım.
 
Çocukluğumun güzel anıları arasında annem ile mutfakta yemek, pasta, börek, tatlı gibi pek çok şeyi pişirişimizi de sayabilirim. Çok şanslıyım, çünkü annem hem geleneksel Türk mutfağını, hem de Osmanlı Saray mutfağını bilen, ayrıca Batı esintileriyle de değişik lezzetleri aramaktan bıkmayan, yeni tarifler yaratmayı seven ve  sofrasından da misafir eksik olmayan biridir.
 
Öğrenciliğim süresince IT sektöründe çalışmayı sürdürdüm. Grafik Tasarım eğitimim sonrasında da, uzunca bir zaman bilişim teknolojilerinden para kazanmaya devam ettim.
Bu arada hobi olarak çikolata yapmaya ve kermes standlarında satmaya başladım, kaliteli, özgün ve koruyucu madde içermeyen sağlıklı çikolatalarım kendi markasını taşımayı hak ediyordu. Joshua markası böyle doğdu.
 
Geçen sene son beyaz yaka işim olan Apple'da kısa bir süre çalıştıktan sonra ve “Yeter!” deyip, Joshua çikolatalarıma geri döndüm. Bir yandan çikolata yapımıyla ilgileniyorum bir yandan farklı yeni projelerle uğraşıyorum, diyelim.
 
Çikolata ile özel tasarımlar yapıyor musunuz?
 
 Tasarım eğitimi aldığım için bunu çikolata ile nasıl birleştirebilirim diye düşünmüşümdür hep...

Çocukların önünden geçerken hayranlıkla seyredecekleri bir çikolata vitrini için ilk fikrim perpetual motion (devr-i daim hareketi) ile çalışan bir atlı karınca yapmak oldu her parçası için özel kalıp gerekti bir adet yaptıktan sonra fark ettim ki çocuklara gösterebilsek bile satışı pek mümkün değil ve yine satmadan önce tasarladığım ürünün patentini almam lazım, yani astarı yüzünden pahalı oluyor maalesef ama daha küçük ölçekte yaptığım değişik el yapımı lezzetli ürünler var onlar birer tasarım ürünü sayılabilir...
 
 
Çok farklı lezzetlerde çikolatalarınız var. Biraz anlatır mısınız?
 
Örneğin yurtdışından tutku meyvesi getirttim. Tutku meyveli truffle yaptım. Kendi böğürtlen ezmemi üretip dolgulu çikolatalar yapıyorum. Ev üretimi yaptığım için piyasada olmayan lezzetleri tasarlayıp üretiyorum. Her yıl Noel zamanı sadece 25 tane çam ağacı yapıyorum. 26.'sı var mı deseniz, yok.


Kaynak: Yetkin Değirmenci

Tamamen el yapımı temperlenmiş çikolatayla her bir dal tek tek çiziliyor ve anlık dondurularak hazırlanıyor. Hiç bir ağaç diğeriyle aynı değil. Üzerlerindeki ağaç süslerinden, kar tanelerine kadar, tamamen yenilebilir olan çam ağaçlarımın üretimi  yaklaşık bir hafta sürüyor.
 
Joshua’yı Joshua yapan truffle'ların dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olmasının sırrı, mükemmel temperlenmiş çikolatayla üç kat kaplanması ve yine el yapımı hepsi...
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Joshua'nın insanlara yaşatmak istediği tecrübe nedir?
 
Benim ürünlerimden bir tanesini tadan insana "Bu çikolataysa, benim daha önce yediklerim neymiş ki?" sorusunu sordurmak. Ve ne mutlu bana %90 bu cümleyle geri dönüş alıyorum çikolata sevenlerden.

 
 
Uzun dönemde Joshua Chocolate üzerine başka planlarınız var mı?
 
Joshua Chocolate ev tabanlı bir iş olduğundan, ürünlerimi satın almak isteyenler beni ya kermeslerde bulabilirler ya da sosyal medyadan ulaşabilirler. Joshua ticari amaç gütmediğinden, yani yarın fabrikaya dönüşmeyeceği, tamamen bireysel mutluluk amaçlı olduğundan bir dükkan açmayı düşünmüyorum. Ancak  bir sosyal sorumluluk projem var, onu kısaca anlatayım.
 
Yurt dışında insan kaçakçılığına maruz kalmış hanımlara yardım eden ve kar amacı gütmeyen bir kuruluş ile iletişim içindeyim. Bu hanımlar bakım evine alınıp, rehabilite olduktan sonra topluma geri kazandırılmak isteniyor, ancak özgeçmişleri onları yalnız bırakmıyor. Dedim ya “Joshua benim için mutluluk”,  “Peki ya o hanımlar için de mutluluk kaynağı olamaz mı?”  Hemen bir iş planıyla kendilerine Joshua'yı anlattım,  “Neden bir çikolata üretim tesisi kurmuyoruz ve  o hanımlar rehabilitasyon sonrası toplumun birer parçası haline gelip, iş sahibi olmuyorlar?” dedim. Bu proje kapsamında ücretsiz olarak bizzat eğitim vermeyi ve eğer isterlerse markayı komple devretmeyi önerdim. Çok ılımlı bakıyorlar bu sene bu projeyi umarım devreye alabilirim. Çikolata sonuç olarak mutluluktur ve çok zor hayatlar yaşamış bu hanımlara bir ışık olabilir.
 
Çikolata dışında tasarımıyla uğraştığınız başka birşey var mı?
 
V60 diye bilinen kahve demleme yöntemini kullanan ve tasarımı bitmek üzere olan 3 tane kahve demleme ünitesi tasarladım. Maaliyet hesabı bitsin, 3. nesil kahvecilerde sergilemeyi düşünüyorum. Bu yaz bitiminde devreye girecek bir plan tabii ki yetiştirebilirsem (gülüyor ve ekliyor) birden fazla şapka takmanın sakıncaları, sanırım hep meşgul oluyor insan.

 
Son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
 
Eli kulağında tatlı bir doğum sancım da var aslında, Özel bir TV kanalı ile ilginç bir yemek programı/showu konusunda görüşüyoruz. Öyle bir projenin heyecanı var şu an, ben de onu bekliyorum, herşey yolunda gider ve anlaşırsak... Bilen zaten biliyor da, evde yarattığım ve bir çok insana ulaşmamış fikirlerim, lezzetli tariflerim TV üzerinden herkese ulaşabilecek. Öğrenmenin ve denemenin sınırı yok, ben hergün yeni birşeyler deniyorum. Sorun mu çıktı? Yeniden deniyor, asla vazgeçmiyorum, herkese de aynını tavsiye ediyorum.


 
Benzer yazılar
#TİYATRO
#KONSER
İzmir de bu hafta kaçırılmaması gereken hangi konserler, tiyatro oyunları, festivaller var, gelin beraber bakalım, ajand...
Editör
17 Feb 2020
#EĞLENCE MEKANI
#MÜZİK
#DANS
İzmir'in en sevilen gece kulüplerini listeledik. Elektronik dans müziği, R&B, pop ya da rock... İzmir'de sizi eğlendirec...
Seçil Şeker
15 Feb 2020
#RESTORAN
Ortaya, geleneksel Ege mutfağını, Akdeniz ve dünya lezzetleriyle harmanlayarak bize füzyon mutfak deneyimi sunuyor. Orta...
Gülay Güler
12 Feb 2020
#SİNEMA
Birikim Atölyesi ve otuzbeslik.com’un düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın 20'ncisiyle kar...
Gülay Güler
12 Feb 2020
#MÜZİK
#SOSYAL SORUMLULUK
Praksis ekoloji, kadın hakları, işçi grevleri gibi pek çok toplumsal konuda mücadele eden, mücadele edenlerin yanında ol...
Kardelen Uysal
11 Feb 2020
#MÜZİK
#KONSER
#TİYATRO
İzmir'e bu hafta birbirinden başarılı sanatçılar geliyor. Dilerseniz dans edebilir, dilerseniz tiyatroya gidip güzel bir...
Editör
9 Feb 2020
#PASTANE
#YEMEK
Tatlı yiyip tatlı konuşma vaktimiz gelmedi mi? Tatlı krizlerinizi tatlı bir gülümsemeye dönüştürecek İzmir'in en iyi tat...
Gülay Güler
7 Feb 2020
#MÜZİK
İzmir'in en sıradışı ve en eğlenceli partilerin sahibi Roots. ile yakaladıkları başarının sırrını ve gelecek planlarını ...
Seçil Şeker
6 Feb 2020
#YEMEK
#KONSER
#MÜZİK
#TİYATRO
Aşıklar, aşklarını özel günlerde daha bir coşkulu yaşayanlar, 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor! İzmir'de hangi etkinl...
Seçil Şeker
6 Feb 2020
#GÖNÜLLÜ
#SOSYAL SORUMLULUK
Hayvan olarak dünyada yaşamak zor, ülkemizde yaşamak daha da zor. Hayvanlar için üzülmek dışında bir şey yapmak istersen...
Kardelen Uysal
4 Feb 2020
#SÖYLEŞİ
İzmir’in alternatif sanat alanı Tilki Sanat’ın açık ve özgür tartışma platformu T-Talks, farklı disiplinlerden alanında ...
Editör
3 Feb 2020
#KONSER
#TİYATRO
Sizler için bu hafta merakla beklenen konserleri, tiyatroları ve sinemaları listeledik. İzmir bu hafta da dopdolu!
Editör
3 Feb 2020
#GEZİ
Şehirlerimizin sadece güzelliklerini, kahramanlıklarını anlatma, onu cicili bicili paketleyip sunma meylindeyiz. Tıpkı k...
Filiz Temiz
2 Feb 2020
#SİNEMA
Bu ay İzmir’e birbirinden dikkat çekici ve ilham veren bağımsız filmler uğruyor. Karaca Sineması, Türkan Saylan Kültür M...
Kardelen Uysal
31 Jan 2020
#ATÖLYE
#YOGA
Bu ay sizler için hazırlanan hem içsel yolculuğunuza destek verecek hem de size yeni bir hobi kazandıracak atölyeleri li...
Seçil Şeker
31 Jan 2020
#RESTORAN
#BUTİK OTEL
Eşsiz deniz manzarası eşliğinde dünya mutfağından lezzetler sunan Fermaki aynı zamanda pub ve butik otel hizmeti sunuyor...
Gülay Güler
29 Jan 2020
#SİNEMA
#EĞİTİM
#BELGESEL
Doğa Kılcıoğlu, Galatasaray Üniversitesi İletişim Fakültesi’nden 2004 yılında mezun olduktan sonra Paris Sorbonne III Ün...
Kardelen Uysal
28 Jan 2020
#TİYATRO
Edebiyattan tiyatroya uyarlanan ödüllü oyunlar, turneye çıkıp kentimize uğrayan talk şovlar, yıllar sonra seyirci karşıs...
Kardelen Uysal
26 Jan 2020
#KONSER
Birbirinden etkileyici konserlerle İzmir'de müziğin ritmi hiç düşmüyor. Listemizde rock müziğin yıldızları Yüksek Sadaka...
Gülay Güler
24 Jan 2020
#KİTABEVİ
Uzun yıllar boyunca İstanbul'da faaliyet gösteren Hermes Sahaf, İzmir'e taşındı. İçeri girer girmez kitapların, nostalji...
Kardelen Uysal
23 Jan 2020
#YEMEK
Çikolatalarının tadına baktığınız an duyduğunuz o yoğun hazzı anlatmak için sayfalarca yazı yazabiliriz ama yeterli olac...
Seçil Şeker
22 Jan 2020
#TİYATRO
#KONSER
Sizi kış depresyonundan koruyacak, dışarıya çıkmanıza sebep olacak haftanın en iyi etkinliklerini listeledik. Bakalım si...
Editör
20 Jan 2020
#GEZİ
Dünyaca ünlü Yunan Adaları'na yeşil pasaportumuz ya da çok girişli Shengen vizemiz olmasa da kapı vizesi uygulamasıyla g...
Gülay Güler
18 Jan 2020
#SİNEMA
Birikim Atölyesi ve otuzbeslik.com’un düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın 19'uncusuyla ka...
Gülay Güler
16 Jan 2020
#YEMEK
#EĞLENCE MEKANI
Açıldığı günden itibaren İzmir'in gözdesi olan, yazın ağaçların altındaki masalarda güneşin ve akşam serinliğinin tadını...
Seçil Şeker
16 Jan 2020
#MÜZİK
İranlı def sanatçısı Sami Hosseini öncülüğünde 2013 yılında kurulan Ahura Ritim Topluluğu, ortak insani değerlere ve kay...
Kardelen Uysal
15 Jan 2020
#TİYATRO
#KONSER
İzmir yılın ilk ayında birbirinden keyifli konserlerle dolu. Bu hafta müziğe doymak, müzikle büyülenmek istiyorsanız mut...
Editör
13 Jan 2020
#GEZİ
Urla-İskele sahil şeridi boyunca denize hangi noktadan, hangi duygu haliyle bakarsanız bakın o etkileyici panorama içind...
Filiz Temiz
11 Jan 2020
#BAR
Son zamanların yeni trendi kokteyl barlar. Gece kulüplerinin gürültülü atmosferinin aksine daha sakin ve samimi bir orta...
Gülay Güler
9 Jan 2020
#TİYATRO
Ekranların sevilen dizisi Çocuk'un ele avuca sığmayan karakteri Murat Karasu'yu canlandıran Kenan Acar ile keyifli bir s...
Seçil Şeker
6 Jan 2020
#TİYATRO
#KONSER
#SERGİ
Haftanın içinizi ısıtacak ve soğuk havaya rağmen dışarı çıkmanızı sağlayacak etkinliklerini listeledik. Sıcacık bir haft...
Editör
6 Jan 2020
#GEZİ
Köy hayatını, geleneklerini, kültürünü, lezzetlerini deneyimleyebileceğiniz, her biri özgün karaktere sahip İzmir'in en ...
Gülay Güler
3 Jan 2020
#SİNEMA
Adana Ceyhan’da yaşayan insanların hayatlarından kesitler sunan Benim Varoş Hikayem, bu semtte yaşayan insanların hikaye...
Kardelen Uysal
2 Jan 2020
#ATÖLYE
#SEMİNER
#EĞİTİM
Yeni yılda daha çok meditasyon yapmaya ve kendinize zaman ayırmaya ne dersiniz? Listemizde kendinize uygun bir atölye mu...
Seçil Şeker
1 Jan 2020
#ÇALIŞMA ALANI
İzmir'in en güzel mazaralı butik ortak çalışma alanı Lokasyon.co ile kurulum sürecini ve geçirdikleri ilk yılı konuştuk....
Seçil Şeker
27 Dec 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade