R
GIRIŞ
TR
EN

Bir Çikolata Hikayesi Joshua

#YEMEK
Seçil Şeker
25 May 2017
 Eskilerin “on parmağında on marifet” dedikleri gibi, ilintisiz görünen farklı alanlarda ilginç yetenekleri olan bir adam... Teknolojiyi tasarımla, tasarımı çikolatayla harmanlamış ve markası Joshua'yı yaratmış. Sınır tanımayan yaratıcılığıyla,  tamamen kendi ellerinden çıkan bu ürünleri tadanlar bir daha başka çikolata beğenemiyor.
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Yetkin Değirmenci kimdir?
 
Ben çalışmayı, üretmeyi ve sürekli yeni şeyler öğrenmeyi çok seven bir adamım. 5 yaşımda ilk bilgisayar programımı, 11 yaşımda ilk bilgisayar virüsümü yazdım. Kendi oyuncaklarımı yaratırken, mekanik, elektrik, elektronik bilgimi de geliştirmekteydim.  
 
Henüz ilkokula yeni başladığım dönemde çorap satarak, ticaret hayatıyla tanıştım. Esnaf olmanın etiğini, usul ve adabını da o sıralar öğrenmeye başladım.
 
Çocukluğumun güzel anıları arasında annem ile mutfakta yemek, pasta, börek, tatlı gibi pek çok şeyi pişirişimizi de sayabilirim. Çok şanslıyım, çünkü annem hem geleneksel Türk mutfağını, hem de Osmanlı Saray mutfağını bilen, ayrıca Batı esintileriyle de değişik lezzetleri aramaktan bıkmayan, yeni tarifler yaratmayı seven ve  sofrasından da misafir eksik olmayan biridir.
 
Öğrenciliğim süresince IT sektöründe çalışmayı sürdürdüm. Grafik Tasarım eğitimim sonrasında da, uzunca bir zaman bilişim teknolojilerinden para kazanmaya devam ettim.
Bu arada hobi olarak çikolata yapmaya ve kermes standlarında satmaya başladım, kaliteli, özgün ve koruyucu madde içermeyen sağlıklı çikolatalarım kendi markasını taşımayı hak ediyordu. Joshua markası böyle doğdu.
 
Geçen sene son beyaz yaka işim olan Apple'da kısa bir süre çalıştıktan sonra ve “Yeter!” deyip, Joshua çikolatalarıma geri döndüm. Bir yandan çikolata yapımıyla ilgileniyorum bir yandan farklı yeni projelerle uğraşıyorum, diyelim.
 
Çikolata ile özel tasarımlar yapıyor musunuz?
 
 Tasarım eğitimi aldığım için bunu çikolata ile nasıl birleştirebilirim diye düşünmüşümdür hep...

Çocukların önünden geçerken hayranlıkla seyredecekleri bir çikolata vitrini için ilk fikrim perpetual motion (devr-i daim hareketi) ile çalışan bir atlı karınca yapmak oldu her parçası için özel kalıp gerekti bir adet yaptıktan sonra fark ettim ki çocuklara gösterebilsek bile satışı pek mümkün değil ve yine satmadan önce tasarladığım ürünün patentini almam lazım, yani astarı yüzünden pahalı oluyor maalesef ama daha küçük ölçekte yaptığım değişik el yapımı lezzetli ürünler var onlar birer tasarım ürünü sayılabilir...
 
 
Çok farklı lezzetlerde çikolatalarınız var. Biraz anlatır mısınız?
 
Örneğin yurtdışından tutku meyvesi getirttim. Tutku meyveli truffle yaptım. Kendi böğürtlen ezmemi üretip dolgulu çikolatalar yapıyorum. Ev üretimi yaptığım için piyasada olmayan lezzetleri tasarlayıp üretiyorum. Her yıl Noel zamanı sadece 25 tane çam ağacı yapıyorum. 26.'sı var mı deseniz, yok.


Kaynak: Yetkin Değirmenci

Tamamen el yapımı temperlenmiş çikolatayla her bir dal tek tek çiziliyor ve anlık dondurularak hazırlanıyor. Hiç bir ağaç diğeriyle aynı değil. Üzerlerindeki ağaç süslerinden, kar tanelerine kadar, tamamen yenilebilir olan çam ağaçlarımın üretimi  yaklaşık bir hafta sürüyor.
 
Joshua’yı Joshua yapan truffle'ların dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olmasının sırrı, mükemmel temperlenmiş çikolatayla üç kat kaplanması ve yine el yapımı hepsi...
 
 
Kaynak: Yetkin Değirmenci
 
Joshua'nın insanlara yaşatmak istediği tecrübe nedir?
 
Benim ürünlerimden bir tanesini tadan insana "Bu çikolataysa, benim daha önce yediklerim neymiş ki?" sorusunu sordurmak. Ve ne mutlu bana %90 bu cümleyle geri dönüş alıyorum çikolata sevenlerden.

 
 
Uzun dönemde Joshua Chocolate üzerine başka planlarınız var mı?
 
Joshua Chocolate ev tabanlı bir iş olduğundan, ürünlerimi satın almak isteyenler beni ya kermeslerde bulabilirler ya da sosyal medyadan ulaşabilirler. Joshua ticari amaç gütmediğinden, yani yarın fabrikaya dönüşmeyeceği, tamamen bireysel mutluluk amaçlı olduğundan bir dükkan açmayı düşünmüyorum. Ancak  bir sosyal sorumluluk projem var, onu kısaca anlatayım.
 
Yurt dışında insan kaçakçılığına maruz kalmış hanımlara yardım eden ve kar amacı gütmeyen bir kuruluş ile iletişim içindeyim. Bu hanımlar bakım evine alınıp, rehabilite olduktan sonra topluma geri kazandırılmak isteniyor, ancak özgeçmişleri onları yalnız bırakmıyor. Dedim ya “Joshua benim için mutluluk”,  “Peki ya o hanımlar için de mutluluk kaynağı olamaz mı?”  Hemen bir iş planıyla kendilerine Joshua'yı anlattım,  “Neden bir çikolata üretim tesisi kurmuyoruz ve  o hanımlar rehabilitasyon sonrası toplumun birer parçası haline gelip, iş sahibi olmuyorlar?” dedim. Bu proje kapsamında ücretsiz olarak bizzat eğitim vermeyi ve eğer isterlerse markayı komple devretmeyi önerdim. Çok ılımlı bakıyorlar bu sene bu projeyi umarım devreye alabilirim. Çikolata sonuç olarak mutluluktur ve çok zor hayatlar yaşamış bu hanımlara bir ışık olabilir.
 
Çikolata dışında tasarımıyla uğraştığınız başka birşey var mı?
 
V60 diye bilinen kahve demleme yöntemini kullanan ve tasarımı bitmek üzere olan 3 tane kahve demleme ünitesi tasarladım. Maaliyet hesabı bitsin, 3. nesil kahvecilerde sergilemeyi düşünüyorum. Bu yaz bitiminde devreye girecek bir plan tabii ki yetiştirebilirsem (gülüyor ve ekliyor) birden fazla şapka takmanın sakıncaları, sanırım hep meşgul oluyor insan.

 
Son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
 
Eli kulağında tatlı bir doğum sancım da var aslında, Özel bir TV kanalı ile ilginç bir yemek programı/showu konusunda görüşüyoruz. Öyle bir projenin heyecanı var şu an, ben de onu bekliyorum, herşey yolunda gider ve anlaşırsak... Bilen zaten biliyor da, evde yarattığım ve bir çok insana ulaşmamış fikirlerim, lezzetli tariflerim TV üzerinden herkese ulaşabilecek. Öğrenmenin ve denemenin sınırı yok, ben hergün yeni birşeyler deniyorum. Sorun mu çıktı? Yeniden deniyor, asla vazgeçmiyorum, herkese de aynını tavsiye ediyorum.


 
Benzer yazılar
#CAFE
#RESTORAN
Urla'ya 10 kilometre uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi bekleyen gizli bir cennet. Taş evleriyle ünlü bu şirin balıkçı ...
Gülay Güler
24 Ağu 2019
#TIYATRO
Altan Gördüm'ü İzmir ziyaretinde yakaladık. Sanata ve hayata dair keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Altan Gördüm, konu...
Seçil Şeker
23 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Sokak Çorbacıları Yardımlaşma Derneği, kendini şöyle anlatıyor: “İki arkadaş olarak başladığımız ve giderek sayımızın ar...
Kardelen Uysal
23 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’in Karabağlar ilçesinde 18 Ağustos Pazar günü başlayan, Seferihisar ve Menderes’e sıçrayan yangınlarda binlerce ağ...
Kardelen Uysal
21 Ağu 2019
#MÜZIK
1997’de Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Bölümü’nü, 2003’te Bilgi Üniversitesi Jazz Kompozisyon Bölümü’nü bitiren Alp Er...
Editör
20 Ağu 2019
#KONSER
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım sen hangi etkinlikleri beğeneceksin? Daha dazlası için otuzbeslik...
Editör
19 Ağu 2019
#MÜZIK
Damla Durakçayın şarkısını dinlerken istemsizce kendinize bir duble dolduruyorsunuz. Dijital müzik platformlarında da üs...
Seçil Şeker
18 Ağu 2019
#KONFERANS
Maaile heyecanla acaba İzmir'de tekrar TEDx etkinliği olacak mı diye bekliyorduk ve beklenen gün geldi! TedxIzmir 24 Ağu...
Editör
16 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Yardımsever bir insansanız ve koşmayı seviyorsanız bu platform tam size göre. Dünyada sadece yardımseverlik koşusu için ...
Zeynep Öztürk
16 Ağu 2019
#GEZI
İzmir’de manzara izlenebilecek pek çok güzel yer mevcut. Manzara izlenecek yerlere ulaşmak için kimi zaman dağa tırmanac...
Kardelen Uysal
16 Ağu 2019
#SAHIL
Şirin bir beldemiz olan Foça, Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta. Eski Foça'nın mimari yapısı çok...
Gülay Güler
15 Ağu 2019
#SAHIL
Ülkemizde slow city (sakin şehir) unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar'a, hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz. S...
Gülay Güler
14 Ağu 2019
#SAHIL
Tatil son hızıyla devam ediyor. Çeşme'de hangi plajlarda serinlesem diye düşünüp duruyor musun? Sana bu konuda yardımcı ...
Gülay Güler
13 Ağu 2019
#SAHIL
Birçok İzmirlinin yazlığının bulunduğu Aydın ilimize bağlı Kuşadası mavi bayraklı sahilleriyle ünlü. Bu sahiller o kadar...
Gülay Güler
12 Ağu 2019
#YÜZME
Karaburun dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un yolları virajlı ama bu sizi k...
Gülay Güler
11 Ağu 2019
#SAHIL
İzmir merkezden denize girebileceğiniz en yakın ilçe Urla'dır. Hoop merkezden yarım saatte Urla'dasınız. Kalabak sahilin...
Gülay Güler
10 Ağu 2019
#SANAT
#EĞITIM
Sanatın Çocukları Yasemin Acar ve Veysel Alceylan tarafından kurulan müzik ve sanat atölyesi projesi. Gitar, bağlama, ke...
Gülay Güler
10 Ağu 2019
#MÜZIK
#TADIM
otuzbeslik.com’un düzenlediği Taste of Music, 10 Ağustos Cumartesi akşamı Madonna gecesi ile huzurlarınızda! Urla’nın en...
Editör
9 Ağu 2019
#SÖRF
Alaçatı’nın Rüzgarı Koruncuklar için Esiyor sloganıyla 17 - 18 Ağustos tarihlerinde Çağla Kubat Alaçatı Windsurf Akademi...
Editör
9 Ağu 2019
#OPERA
#BALE
Uluslararası Efes Opera ve Bale Festivali, 22 Ağustos’ta bir dünya starının konseri ile başlıyor.
Editör
8 Ağu 2019
#YEMEK
Alaçatı'da hangi plajlarda serinlesek, hangi lezzetleri denesek, nerelere gitsek, nerede kalsak diye düşünüp duruyor mus...
Zeynep Öztürk
7 Ağu 2019
#YEMEK
Mistral Çarşı yakınlarında çalışmıyor olsanız da özel olarak Mistral'e gidip denemeniz gereken tatlarla dolu bir yer Zey...
Seçil Şeker
7 Ağu 2019
#SPOR
Çeşme’de 2017 yılından bu yana, her yaz olduğu gibi bu yaz da rüzgar ve deniz yelkenle buluşuyor. 28 Ağustos- 1 Eylül ta...
Editör
7 Ağu 2019
#KONSER
Bayram geliyor... Bu bayramda birbirinden güzel festivaller ve konserler var. Herkesin zevkine hitap edecek bir etkinlik...
Editör
5 Ağu 2019
#YEMEK
Cookie Monster ile büyüyen, okuldan eve koşarak gelip süte kurabiye bandırarak yiyen nesil olarak fit olmak, sağlıklı be...
Seçil Şeker
4 Ağu 2019
#CAFE
#YEMEK
Hacımemiş'te yer alan Lokmarto, gerçek Belçika çikolatası ve lokmalarının dolgunluğu ile damağınızda eşsiz bir lezzet bı...
Zeynep Öztürk
2 Ağu 2019
#GEZI
İzmir’in Selçuk ilçesine bağlı Şirince, M.S 5. yüzyıla kadar uzanan tarihi ile ziyaretçilerine hem tarih hem yemyeşil bi...
Kardelen Uysal
2 Ağu 2019
#MÜZIK
#FESTIVAL
Caz müzik hayranı mısın? Bu yaz caz müziğe doymaya hazır ol! Çünkü cazseverleri mıknatıs gibi çekecek Türkiye'deki en iy...
Gülay Güler
1 Ağu 2019
#GEZI
İzmir ilinin batısında bulunan Urla Yarımadası, antik dönemlerden günümüze kadar önemini korumuştur. Kent devletlerinden...
Atlas Akmaner
30 Tem 2019
#SANAT
#SOSYAL SORUMLULUK
K2 Çağdaş Sanat Derneği koordinatörlüğünde yürütülen, Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafından finanse edilen Ko...
Editör
30 Tem 2019
#KONSER
#ÇOCUK
#TIYATRO
Havanın sıcaklığına aldırmadan dışarı çıkmak isteyeceğiniz, sabahlara kadar dans edeceğiniz, çocuğunuzla keyifli vakitle...
Editör
29 Tem 2019
#YEMEK
#EĞLENCE MEKANI
#BUTIK OTEL
#OTEL
İzmir'de tatil yapacak yerler artık size klasik gelmeye başladıysa ve yeni yerler keşfetmek istiyorsanız size güzel bir ...
Zeynep Öztürk
27 Tem 2019
#MÜZIK
Seyhan Eriş, Alp Gültekin, Aron Şerez, Halil Yıldırım, Andreas Wilderman ve Haluk Öztekin lise yıllarında bir araya gele...
Editör
26 Tem 2019
#EDEBIYAT
Oh Kaos ve Hayatındaki Tüm Kışları Unutan Adam adlı kitapların yazarı Kaan Burak Şen, 1989 doğumlu genç bir yazar. Ben o...
Kardelen Uysal
26 Tem 2019
#GEZI
Kolay kolay hiçbir şey seni şaşırtmıyor, hayatının rutini olan hiçbir şey seni tatmin etmiyor mu? Buna o klasik tatil ve...
Gülay Güler
25 Tem 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade