Bone Coffee Roasting – Urla'nın En Yeni, En Şirin 3. Nesil Kahvecisi

Paylaş
21-11-2018
Gülay Güler

 

Hilal ve Meriç Özdil çifti “Her şey güzel olacak”  “Kalk gidelim güneylere” deyip İstanbul’dan Urla’ya taşınmışlar.  Sahil kasabasında yaşama hayallerini gerçekleştiren bu güzel çift yedi yıllık kahve deneyimlerini şimdi Urla, İskele’de bulunan şirin mi şirin kahve dükkanları Bone Coffee’de kahveseverlerle paylaşıyorlar. 

Üçüncü nesil kahve dükkanı olan Bone Coffee’de, en kaliteli kahve çekirdeklerini kendileri kavuruyorlar ve üçüncü nesil demleme yöntemlerinin hepsini kullanıyorlar.  

Burası iyi kahve içip iyi müzik dinleyebileceğiniz, keyifli sohbetler edebileceğiniz hatta dostluklar edinebileceğiniz harika bir yer. Bone Coffee hayvan dostu ve bisiklet dostu bir mekan olmanın dışında tasarım yapan bir kahveci. Çok yakında workshop’lar da düzenleyecekler. Takip etmenizde fayda var.  Instagram hesaplarını şuraya iliştiriyorum.

 

 

 

Bone Coffee Roasting’in Urla macerası nasıl başladı? 

Kahveyi çok seven bir çiftiz ve kahve araştırdığımız bir konuydu. Kahve işine ilk yedi sene önce Eskişehir'de başladım. O zamanlar Üçüncü nesil kahveci pek yoktu ve kahve içmek sosyal statü halinde değildi. Biz de açığı gördük ve sektöre girdik. Daha sonra İstanbul'da uzun bir süre kahvecilik yaptık ve İstanbul'dan kurtulmak çok istiyorduk. Urla’yı araştırıyorduk ve burada üçüncü nesil kahvecinin olmadığını görünce de taşınma kararı aldık. 

 

Buranın konumu da gerçekten çok güzel. 

Evet, bu sokak çok hareketlenmeye başladı. Çok şık bir çorbacı açıldı, pizzacı var, meyhaneler, oteller var. 

 

Ne zaman açıldınız peki? 

Urla'ya geleli 6 ay oldu. Burası da birinci ayını doldurdu. 

 

 
 

İşler nasıl gidiyor ? 

Gerçekten çok iyi gidiyor. 

 

O zaman her şey güzel oldu diyebiliriz.  

Evet, “Her şey güzel olacak.” diye bir mottomuz vardı ve gerçekleşti.   

 

 

 

Kaçla kaç arasında açıksınız? 

Sabah 11'den gece 1'e kadar açığız.  

 

En favori kahveniz hangisi? 

Cold Brew'de iddialıyız ama bütün kahvelerimiz beğeniliyor.  

 

Menüde başka neler var? 

Benim kendi hazırladığım, meyvelerle tatlandırdığım çaylarımız var. Onlar da çok sevildi. Onun dışında ev yapımı cheesecake'mız var. İleri de sosislimizi olacak ama menü olarak yemeğe çok girmeyi düşünmüyoruz. 

 

Menüyü sürekli yeniliyor musunuz? 

Evet, menüyü güncellemezseniz bir süre sonra kendinizi tekrarlamış oluyorsunuz. Bence bütün işletmeler böyle olmalı. 

 
 

 

Buranın dekorasyonu da çok başarılı olmuş. Siz mi tasarladınız? 

Evet, biz tasarladık. Bir mimarla çalışmadık. 

 
Buradan paket kahve satın alabiliyor mıyız? 

Kahvemizi kendimiz kavuruyoruz. Mekanlara da kahve veriyoruz. Buraya gelip insanlar istedikleri çeşit kahveleri de satın alabiliyorlar. 

 

Fiyatlarınız nasıl?

İşimizi iyi yapmaya çalışıyoruz. Fiyatlarımız üçüncü nesil kahvecilere oranla gerçekten çok uygun. Urla pahalı bir yer ve biz fiyatlarımızla fark yaratalım istedik. Daha ulaşılabilir olmasını hedefledik. 

 

 
 

Hangi demle yöntemlerini kullanıyorsunuz? 

Üçüncü nesil kahve demleme yöntemlerinin hepsini kullanıyoruz. Chemex, V60,  French Press, Aeropress, Cold Brew…  

 

Hangi kahve çeşitleri var? 

Kahve çekirdeklerimiz sürekli değişiyor. Şu an Ethiopia Yirgacheffe, Colombia Meddelin, Costo Rica Tarrazu... 

 

 

 

Hayvan dostu bir mekansınız değil mi? 

Evet, hayvan dostu bir mekanız. İki köpeğimiz var, sokağa terk edilmişlerdi. Ayrıca sokak hayvanların beslenmesi ve tedavileriyle ilgileniyoruz. Açıkçası bu pek duyurduğumuz bir şey değil. 

 

Kendi köpeğimizle gelebiliyor miyiz peki? 

Tabi gelebilirsiniz. Köpeğinizle, kedinizle hatta sahip olabiliyorsanız kuşunuzla bile gelebilirsiniz.( Gülüşmeler) 

Ayrıca bisiklet dostu bir işletmeyiz. Bisikleti ile gelenlere yüzde 20 indirim yapıyoruz. Trafiğin yoğunluğundan şikayet eden insanlardanız, biz de bisiklet kullanıyoruz. Yan tarafta bisiklet park yerimiz olacak. 
Hayvan ve bisiklet dostu olmanın dışında tasarım yapan bir kahveciyiz. Bone Atölye adında hesabımız var. 

Yeni açıldığımız için daha workshop'lara başlayamadık. Tüm bina bizim aslında orayı aktif hale getirdiğimizde etkinlikler de düzenlemeyi düşünüyoruz.  

 

 

 

Son olarak neler söylemek istersiniz? 

Buranın buluşma noktası olmasını istiyoruz. Burada iyi kahve içip iyi müzik dinleyebilirsiniz. Bizim için para ikinci planda, dostluk birinci planda. İstanbul'daki şubemizde tanışıp evlenenler oldu, hepsi arkadaşımız oldu. Eski müşterilerimiz “Sizi çok özledik.” diye arada eski dükkanın önünden bize fotoğraflar atıyorlar. Bunu yakalamak bizim için çok önemli. Bizim amacımız dostluklar edinebilmek.