R
GİRİŞ
TR
EN

Çınaraltı - Ümmü Abla'nın Meşhur Gözlemeleri

#YEMEK
Gülay Güler
8 Aug 2017
 
 
Kocaman çınar ağaçları olan, altından şırıl şırıl deresi akan, kazların, köpeklerin, civcivlerin rahatça dolaştığı, bu doğal mekanın işletmecileri de bir o kadar doğal insanlar. Çınaraltı restoran Ümmü annenin mutfağı sanki. Her şeyi kendi elleriyle yapıyor, gelinler yardım ediyor, çocuklar dağıtıyor. Kim burada gözleme yese "Ümmü annenin gözlemesi yediğim en iyi gözleme" diyor. (Ben dahil) Reklama gerek duymayan Çınaraltı; o kadar seviliyor ki, internet reklamlarını müşterileri gönüllü yapıyor.
Kendi yetiştirdikleri ürünleri, kendi elleriyle yaptıkları yemekleri sunan bu işletmenin başarı öyküsünü, Levent Direk anlatıyor.
Çınaraltı'nın kuruluş hikayesini bizimle paylaşabilir misiniz?
Çınaraltı 1993 yılında açıldı. O zamanlar dokuz metrekare alanımız vardı. Piknik tüpü ile çayı yapıyorduk. Elektrik olmadığı için meşrubatları derede soğutuyorduk. O zamanlar altı ahşap masamız, tek tip gözleme çeşidimiz vardı, o da otlu peynirliydi. Günde on çay satsak şükür ediyorduk. Tabii o zamanki müşteri kapasitemiz o kadardı. Yıldan yıla büyüdük. Şimdi pazar günleri bine yakın çay, yüzden fazla gözleme satıyoruz.
Burada 92’de Doğa Sitesi, 93’de Altınköy Sitesi kuruldu. Burayı seçmenizde yerleşim yerlerin kurulmasının etkisi var mı? Neden burayı seçtiniz?
Biz burada yaşıyorduk zaten. Siteler kurulduktan sonra cumartesileri 3-5 araba, pazarları 15-20 araba geçmeye başladı. Eskiden burası askeri tatbikat alanı idi. Önümüzden marş söyleyerek askerler geçerdi. O zaman “Baba biz bu dükkanı askerlere mi açıyoruz, kime satacağız dağ başında bu gözemeleri?” derdik. “Oğlum siz işinizi iyi yapın gerisini boş verin.” derdi. Babam gerçekten vizyon sahibiymiş.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Çalışma saatleriniz nasıl?
Yazın her gün, 9 ile 24 arası açığız. Kışın cumartesi-pazar açık oluyoruz. Mayıs ayında tekrar her gün moduna dönüyoruz.

Çınaraltı’nın menüsünden bahsedebilir misiniz?
Menüde çok çeşit olmasını pek tasvip etmiyoruz. Bizim mottomuz “Az olsun, öz olsun.” Müşteriye en iyi yapabildiklerimizi sunuyoruz. Kahvaltı menüsünde tabii ki en başta gözleme çeşitlerimiz, yumurta çeşitlerimiz ve serpme kahvaltımız var. Yemek menümüzde de iddialıyız. Yemek menümüz, 6 çeşit meze, köfte, çöp şiş, pirzola, sucuktan oluşuyor. Etlerimizi Urla’nın en iyi kasabı Numune'den alıyoruz.
 
Peki, sizin favori gözlemeniz hangisi?
Yoğunluktan yemek yapılmayınca gözleme yiyoruz; ama annem yaptığı için yiyorum. Dışarıda asla yemem. Benim favorim otlu kıymalı.
Sizin butik bir havanız var bunun bozulmasından korkuyor musunuz?
Yok, hayır. Biz, kendi yapabileceğimiz kadarını sunuyoruz. Bazı mekanlar dışarıdan ürünü alıyor kendi yapmış gibi satıyor. Annem buranın direği, buradaki her şeyi gözlemesinden, bazlamasına kendi elleriyle yapıyor. İki çeşit tatlımız var onu da yengem yapıyor. Dışarıdan hazır ürün almıyoruz. Dolayısıyla bu butik havamızın kaybolması mümkün gözükmüyor.
 
 
Urla çok çabuk gelişiyor. Sence bu değişim iyiye mi, kötüye mi doğru gidiyor?
Urla, en çok göç alan ilçelerden bir tanesi. Büyük çoğunluğunu İstanbul’dan ve Ankara’dan gelenler oluşturuyor. İleride bizim burası bile yerleşim yeri olacak gibi görünüyor; ama biz bu doğallığının bozulmasını hiç istemiyoruz.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
İzmirli ve İstanbullu müşterilerini kıyaslayabilir misin?
İstanbullu müşterilerimize burası ucuz geliyor. (Gülüşmeler) “Hesabı kontrol eder misin? Bana bu az geldi.” diyen bile oluyor.
 
Sizce bir mekanın popüler olması için neler gerekli?
Bence mekan çok lüks olmamalı, biraz salaş olmalı, temiz olmalı, yemekler lezzetli olmalı bir de deniz kenarında ya da orman içinde olmalı.

 
Çınaraltı'nın tanıtımını nasıl yapıyorsunuz?
Yapmıyoruz. Müşterilerimiz bize internette sayfa açtı. Gerek yok dedik gene de yaptılar. Kendi ailemizden kimse internete reklam koymadı ne varsa müşterilerimiz yaptılar sağ olsunlar. Bence en iyi reklam ağızdan ağıza yayılan reklam. Gelen eşine dostuna söylüyor, öyle öyle yayılıyor. Buraya çok fazla ünlü gelir ama biz fotoğraflarını çekip mekanın duvarına asmayız. Nurgül Yeşilçay, Demet Sağıroğlu, Ozan Güven, Uğurkan Erez, Candan Erçetin... buraya gelen ünlülerden birkaçı. Bir de 5 Haziran 2016’da Haluk Bilginer’in yaş günü burada yapıldı. O ara ünlendik sanırım. (Gülüşmeler)

 

Benzer yazılar
#KİTABEVİ
Yeni trend kitap alışverişiyle kahve molalarını birleştirmek. İzmir'de de kitap kafelerin sayısı giderek artıyor. Bu müt...
Gülay Güler
14 Sep 2019
#GEZİ
#RESTORAN
#KİTABEVİ
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
13 Sep 2019
#SPOR
Boks, Kick Boks, Muay Thai, Wushu Sanda ve MMA branşlarında eğitim veren Buca'daki Fight Club'ın sahibi ve başantrenörü ...
Zeynep Öztürk
11 Sep 2019
#FUAR
#SİNEMA
#İEF'19
#FESTİVAL
Sinema dünyasının vazgeçilmezi Sinema Burada Festivali, zengin içeriği ve birbirinden değerli gösterimleri ile 19’uncu k...
Editör
10 Sep 2019
#MÜZİK
#ATÖLYE
#TİYATRO
#SPOR
Bu hafta İzmir'de yine birbirinden güzel etkinlikler var. 15 Eylül'e kadar devam edecek 88. İzmir Enternasyonal Fuarı il...
Editör
9 Sep 2019
#İEF'19
#TURNUVA
#ESPOR
88. İzmir Enternasyonal Fuarı, tüm dünyada espor tutkunlarının heyecanla takip ettiği Intel ESL Türkiye Şampiyonası fina...
Editör
8 Sep 2019
#MÜZİK
Queer Elizabeth; Yavuz Cingöz ve Burcu Güler tarafından 2017 yılında İzmir’de kurulan bir elektronik dans müziği grubu. ...
Kardelen Uysal
5 Sep 2019
#SÖYLEŞİ
#İEF'19
7 Eylül Cumartesi gününden itibaren Resim Heykel Müzesi Kültürpark Sanat Galerisi önünde kurulacak Yüz Yüze Sohbetler sa...
Editör
5 Sep 2019
#FUAR
#İEF'19
Kemeraltı’nın tarihi, kültürel değerleri, öne çıkan lezzetleri, unutulan zanaatkarları, markaları ve diğer birçok zengin...
Editör
4 Sep 2019
#İEF'19
#FUAR
Otuzbeşlik olarak birbirinden eğlenceli, her yaşa hitap eden etkinlikler ve sürpriz hediyelerle bu yıl da fuardayız. Bas...
Zeynep Öztürk
3 Sep 2019
#TURNUVA
Sportif balıkçıların buluşma adresi Columbia PFG 
Alaçatı Big Fish’te 13. kez en büyük balık için yarış başlıyor. 
Editör
3 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
Geçtiğimiz yıl Alpay, Fatih Erkoç, Bülent Ortaçgil ve Zuhal Olcay'ın performanslarıyla unutulmaz anlar yaşadığımız Mogam...
Editör
3 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
İEF bu sene dopdolu programlarla karşımızda! Rock and More sahnesi rock müziğinin en iyi isimlerini ağırlıyor. 
Editör
3 Sep 2019
#MÜZİK
#TİYATRO
#KONSER
88. İzmir Enternasyonal Fuarı 6 Eylül'de kapılarını açıyor. Öncesinde ve süresince İzmir'de bu hafta neler olup bitiyor ...
Editör
2 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
88. İzmir Enternasyonal Fuarı yine birbirinden renkli ve sesli konserlere ev sahipliği yapacak. Bu sene İzmir kimleri ağ...
Seçil Şeker
2 Sep 2019
#TİYATRO
#İEF'19
#FUAR
Sanatın ve sanatçının İzmirlilerle buluşma noktası 88. İzmir Enternasyonal Fuarı, usta oyuncu kadrolarından oluşan tiyat...
Editör
2 Sep 2019
#YEMEK
#VEGAN
Vegan arkadaşlar size harika bir haberim var. Urla'ya vegan kafe açıldı. Urla’nın ilk ve tek vegan kafesi Bitkisel Mutfa...
Gülay Güler
1 Sep 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’de yaşanan ve beş bin hektarlık alanı yok eden büyük yangın nedeniyle 30 Ağustos’ta binlerce İzmirli Tunç Soyer’in...
Kardelen Uysal
31 Aug 2019
#KONSER
#TİYATRO
#SÖYLEŞİ
#FUAR
İzmir Enternasyonal Fuarı, 88. yılında da on gün sürecek etkinlikleriyle misafirlerine eğlence dolu anlar yaşatmaya hazı...
Zeynep Öztürk
31 Aug 2019
#AİLE
#EĞLENCE MEKANI
#YEMEK
İzmir'de sevgilinizle gidebileceğiniz birbirinden güzel mekanlar var ama siz nasıl bir yer arıyorsunuz?
Batuhan Öner
29 Aug 2019
#YARIŞMA
#FUAR
#İEF'19
Hazine Avı, bu kez Türkiye'nin en köklü fuarı İzmir Enternasyonal Fuarı'nda olacak! Bu sene 88. kez kapılarını açacak ol...
Editör
28 Aug 2019
#FESTİVAL
Eski günlerin tüm güzelliğini, müziğini, lezzetini ve keyfini 21 Eylül Cumartesi gecesi Modern Zamanlar Gazinosu’nda yaş...
Editör
27 Aug 2019
#KONSER
#TİYATRO
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmi...
Editör
26 Aug 2019
#CAFE
#RESTORAN
Urla'ya 10 kilometre uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi bekleyen gizli bir cennet. Taş evleriyle ünlü bu şirin balıkçı ...
Gülay Güler
24 Aug 2019
#TİYATRO
Altan Gördüm'ü İzmir ziyaretinde yakaladık. Sanata ve hayata dair keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Altan Gördüm, konu...
Seçil Şeker
23 Aug 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Sokak Çorbacıları Yardımlaşma Derneği, kendini şöyle anlatıyor: “İki arkadaş olarak başladığımız ve giderek sayımızın ar...
Kardelen Uysal
23 Aug 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’in Karabağlar ilçesinde 18 Ağustos Pazar günü başlayan, Seferihisar ve Menderes’e sıçrayan yangınlarda binlerce ağ...
Kardelen Uysal
21 Aug 2019
#MÜZİK
1997’de Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Bölümü’nü, 2003’te Bilgi Üniversitesi Jazz Kompozisyon Bölümü’nü bitiren Alp Er...
Editör
20 Aug 2019
#KONSER
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım sen hangi etkinlikleri beğeneceksin? Daha dazlası için otuzbeslik...
Editör
19 Aug 2019
#MÜZİK
Damla Durakçayın şarkısını dinlerken istemsizce kendinize bir duble dolduruyorsunuz. Dijital müzik platformlarında da üs...
Seçil Şeker
18 Aug 2019
#KONFERANS
Maaile heyecanla acaba İzmir'de tekrar TEDx etkinliği olacak mı diye bekliyorduk ve beklenen gün geldi! TedxIzmir 24 Ağu...
Editör
16 Aug 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Yardımsever bir insansanız ve koşmayı seviyorsanız bu platform tam size göre. Dünyada sadece yardımseverlik koşusu için ...
Zeynep Öztürk
16 Aug 2019
#GEZİ
İzmir’de manzara izlenebilecek pek çok güzel yer mevcut. Manzara izlenecek yerlere ulaşmak için kimi zaman dağa tırmanac...
Kardelen Uysal
16 Aug 2019
#SAHİL
Şirin bir beldemiz olan Foça, Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta. Eski Foça'nın mimari yapısı çok...
Gülay Güler
15 Aug 2019
#SAHİL
Ülkemizde slow city (sakin şehir) unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar'a, hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz. S...
Gülay Güler
14 Aug 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade