Fermaki'de herkes istediği deneyimi yaşıyor

#RESTORAN
#BUTİK OTEL
Gülay Güler
29 Jan 2020

Eşsiz deniz manzarası eşliğinde dünya mutfağından lezzetler sunan Fermaki aynı zamanda pub ve butik otel hizmeti sunuyor. Fermaki'de herkes istediği deneyimi yaşayabiliyor. Buraya gelip çayınızı, kahvenizi içebilir, kahvaltınızı yapabilir, öğlen hamburger ya da pizzanızı yiyebilir, akşam dostlarınızla ya da ailenizle yemek keyfi yaşayabilir, ardından trafik stresine girmeden Fermaki'nin konforlu odalarında konaklayabilirsiniz. Fermaki'nin ortaklarından Gizem ve Taner Erenoğlu çifti ile Fermaki'nin konseptini, menüde öne çıkan lezzetleri, müşterileri nasıl bir deneyim beklediğini konuştuk.

Öncelikle sizleri tanımak isteriz.

Taner Erenoğlu: Dokuz Eylül İşletme mezunuyum. Aslında Urlalıyım. 12 sene Kuşadası’nda yaşadım. Kuşadası’nda Pizza Pizza franchise’ımız yanında burger restoranımız vardı. Ardından Kuşadası Kaleiçi’ndeki Harem gece kulübünü işlettim. Evlendikten sonra gece kulübünü bırakmak zorunda kaldım. (Gülüyor.) Kulübü ortaklarıma devrettim. Daha önce Urla’da yaşadığım, Urla’yı tanıdığım ve Urla’nın gelişmekte olduğunu bildiğim için Urla'da bir işletme açmaya karar verdik.

 

Gizem Erenoğlu: İşletme mezunuyum, insan kaynakları üzerine yüksek lisans yaptım. Dolayısıyla işim insan kaynakları üzerineydi ama eşimle bu işe girince buranın muhasebe gibi sayısal kısımlarıyla ilgilenmeye başladım. Taner müşteri ilişkileri, operasyon kısmında daha tecrübeli olduğu için bu alanlara o bakıyor. Kendi aramızda iş bölümü yaptık diyebilirim.

Fermaki ismi nereden geliyor? 

Taner Erenoğlu: Şu an bulunduğumuz İskele mevkiinin, Rum yerleşim yeriykenki adı Fermaki'ymiş. Eski bir tapuda görmüştüm Fermaki ismini. Fermaki aynı zamanda şifalı ot anlamına da geliyor. Fermaki buraya özgü, geçmişe özgü bir isim oldu.

Buranın konseptini anlatabilir misiniz? 

Taner Erenoğlu: Ortağım Doğan Dermenci, Denizaltı Cafe’nin işletmecisidir. Kendisiyle konsept oluştururken birçok yer gezdik. İskele’ye dünya mutfağını getirmek istedik. Aynı zamanda Urla'ya özgü lezzetlere de yer vermek istedik.

 

Gizem Erenoğlu: İzmir’den Urla'ya yemek yemeye gelenler deniz kenarında ya da deniz manzaralı yerlerde yemek yemeyi tercih ediyorlar. Ama buraya geldiklerinde içki içtikten sonra eve dönüş problemleri oluyor. Biz de deniz kenarında güzel yemek yiyebilecekleri, sonrasında konaklayabilecekleri bir konseptimiz olsun istedik.

Sizi diğer restoranlardan ayıran en önemli özellikleriniz neler? 

Gizem Erenoğlu: İskele bölgesinde dünya mutfağı sunan tek restoran biziz. Umarım devamı gelir çünkü alternatiflerin olması her zaman daha iyidir. Ayrıca restoran, bar, otel hizmetini aynı anda sunan üçlü konseptimizle fark yarattığımızı düşünüyoruz.

Burada müşterileri nasıl bir deneyim bekliyor?

Gizem Erenoğlu: Biz buranın ferah ve huzurlu bir yer olmasını istedik. Gördüğünüz gibi iç içe olmayan bir masa düzenimiz var. İnsanların burada özel alanları var. Burada müşterilerimizin kendi aralarında konuştukları başkaları tarafından duymaz. Biz bu özgürlüğü yaratmak istedik. İskele bölgesindeki mekanlar hep dip dibe, sıkışık oturma düzenine sahip ve bu mekanların çoğu rakı balık üzerinedir. Biz İskele bölgesindeki restoranlardan farklı olarak ferah bir ortam ve dünya mutfağından lezzetler sunuyoruz. Buraya gelen misafirlerimiz ister çay kahve içebilir ister pizza ya da hamburger yiyebilir ister rakı balık keyfi yapabilirler. Burada herkes istediği deneyimi yaşıyor.

Menünüzden bahseder misiniz? Menüde öne çıkan yemekler hangileri? 

Gizem Erenoğlu: Güne serpme kahvaltımız ile başlıyoruz. Müşterimiz kahvaltımızı çok doyurucu ve lezzetli buluyorlar. Enginar bu bölgenin en önemli sebzesi. Bu yüzden başlangıçlarımıza mutlaka enginarlı bir ürün koymak istedik. Kendi tarifimiz olan, ricotta peyniri ve tarhana ile hazırladığımız enginar mücveri için Fermaki’nin başlangıç spesiyali diyebilirim. Ana yemeklerimizden dana kaburga çok beğeniliyor. Yaklaşık sekiz saat kendi suyunda ve odun fırınında pişiriyoruz. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Onun dışında hamurunu, sosunu kendimiz hazırladığımız, günlük taze sebzeler kullandığımız, odun ateşinde pişirdiğimiz pizzalarımızla da çok iddialıyız. Çocuklu gelen ailelerimiz için katkı içermeyen, el yapımı hamburgerlerimiz var. Tatlılardan mascarpone peyniri ile yaptığımız San Sebastian cheesecake'i yiyip de beğenmeyen bir müşteri görmedik henüz. (Gülüyor.) Urla bölgesinde olduğumuz ve lokal üreticileri desteklediğimiz için sadece Urla Bağyolu şarapları ile çalışıyoruz. Şaraba yönelik bir menümüz ver diyebilirim. Rakı müşterilerimiz için de günlük hazırladığımız serpme mezelerimiz var.

Nasıl bir mutfak ekibiyle çalışıyorsunuz?

Taner Erenoğlu: Mutfağımızda genç bir yapılanmamız var. Amerika'dan gelen tavacı bir şefimiz var, diğer şefimiz Efendiler Kulübü’nun eski ızgaracısı, Eskişehir’den gelen bir bayan şefimiz var, pizzacımız Pizza Lokal’in şefiydi.

Hedeflediğiniz bir müşteri profili var mı? 

Gizem Erenoğlu: Buraya çok farklı kategorilerden kişiler geliyor. Buraya çay kahve müşterisi de hamburger müşterisi de et müşterisi de rakı balık müşterisi de şarap müşterisi de geliyor. Dolayısıyla biz herkese hitap ediyoruz. Konaklamayı yemekle beraber paket halinde sunabildiğimiz için İzmir’den, İstanbul’dan, Akara’dan hatta yurt dışından da gelen misafirlerimiz oluyor.

Odalarınızın özelliklerinden bahsedebilir misiniz? 

Gizem Erenoğlu: İlk başta beş odamız vardı daha sonra bu sayıyı yediye çıkardık. Her birinin farklı konsepti var. Çizim ve dekorasyon bana ait.

Burada etkinlikler de düzenliyorsunuz. Onlardan da bahsetmek ister misiniz? 

Ara ara etkinlikler düzenliyoruz ara ara nişan, doğum günü, iş yemekleri, iş toplantıları gibi organizasyonlar kabul ediyoruz.

Her cuma, cumartesi canlı müzğimiz var. Türkçe, İngilizce, İspanyolca karışık söyleyen; pop, caz, blues, ağırlıklı bir repertuvara sahip bir sanatçımız var. Kendisi gelen misafirlerimizin hepsine hitap edebilen bir tarza sahip.

Benzer yazılar
#EVDEKAL
#DİJİTAL PLATFORM
YouTube popüleritesini kaybetmeyen ve her geçen gün daha da yükselen bir sosyal medya platformu. Kimi zaman eğlenmek, ki...
Seçil Şeker
30 Mar 2020
#TEKNOLOJİ
Bu uygulamalar sayesinde zihninizi, bedeninizi ve el becerilerinizi geliştirebilir; evde geçirdiğiniz zamanı ve molaları...
Gülay Güler
30 Mar 2020
#TİYATRO
İnsanın, toplumun, tarihin, düşlerin, umudun elçisi olan tiyatro geçmişten bugünümüze insanın baktığı en değerli aynalar...
Kardelen Uysal
27 Mar 2020
#EDEBİYAT
#PSİKOLOJİ
Kitap okumayı sevenler, vakit ayıramayıp yeniden bir şeyler okumak isteyenler için kitap listesi hazırladık. Önerdiğimiz...
Kardelen Uysal
25 Mar 2020
#PODCAST
Gündem, teknoloji, edebiyat, kişisel gelişim, spor, sanat gibi pek çok konuda birbirinden farklı ve değerli görüşlerin a...
Seçil Şeker
25 Mar 2020
#BULUŞMA
#ÇEVRİM İÇİ ETKİNLİK
12min.me İzmir'in ilk dijital buluşması "NERD'esin?" 25 Mart Çarşamba akşamı saat 19.00’da video konferans uygulaması Zo...
Editör
23 Mar 2020
#MÜZE
#SANAT
Dünyanın en önemli müzeleri çevrim içi ziyarete uygun biçimde kapılarını açtı. Sanatın en eski ve en güncel eserlerini i...
Kardelen Uysal
22 Mar 2020
#SİNEMA
Kendini sinematik evrende kaybetmek isteyenler için kimseden duymadığımız ama izlemeye değer bulduğumuz filmleri yıl, tü...
Gülay Güler
21 Mar 2020
#MÜZİK
Şirin Pancaroğlu, Washington Post Gazetesi tarafından uluslararası ölçekte büyük bir yetenek olarak nitelendirilen çok d...
Kardelen Uysal
18 Mar 2020
#SANAT
Yaklaşık otuz yıldır ekranlardan tanıdığımız ünlü oyuncu Canan Hoşgör artık İzmirli. Hoşgör, İstanbul'un kaosundan o kad...
Gülay Güler
16 Mar 2020
#BİNİCİLİK
#RESTORAN
#ETKİNLİK ALANI
Manej Urla, bir babanın kızının hayalini gerçekleştirme hikayesi. Aylin at ister, baba Yaşar Bey atı alır, at için yer y...
Gülay Güler
14 Mar 2020
#MÜZİK
Ağustos ayında Ohrid Uluslararası Çoksesli Korolar Yarışması'nda ülkemizi temsil etmeye hazırlanan A Capella Gramofon Ko...
Kardelen Uysal
11 Mar 2020
#STAND-UP
#TİYATRO
Aşk Yeniden dizisinin Şaziment'i olarak hayatımıza girip yıllardır bizi bizden çıkardığı malzemelerle güldüren komedyen ...
Seçil Şeker
10 Mar 2020
#YEMEK
#RESTORAN
Gastronomi mezunu Didem ve Alp Türkmenoğlu okulda tanışıp, aşık olurlar. On sene boyunca İstanbul'da yaşayan, çeşitli re...
Gülay Güler
9 Mar 2020
#KONSER
#TİYATRO
izmir'de bu hafta konser, opera, tiyatro oyunu gibi pek çok etkinlik bizleri bekliyor. Haftaya başlamadan önce listemize...
Editör
9 Mar 2020
#SOSYAL SORUMLULUK
Konak Belediyesi, Kadınlanlar Günü'de kadına yönelik şiddete dikkat çekmek adına “Kadın Doğmak” adlı projeye imza attı.
Editör
7 Mar 2020
#SÖYLEŞİ
#BULUŞMA
Almanya'nın Hamburg şehrinde başlayıp, kısa sürede tüm Avrupa’ya yayılan buluşma etkinliği 12min.me Türkiye’de İstanbul’...
Editör
7 Mar 2020
#FESTİVAL
5-22 Mart 2020 tarihleri arasında gerçekleşecek 14'üncü İzmir Uluslararası Kukla Günleri, 23 ülkeden 50 kukla tiyatrosu ...
Editör
5 Mar 2020
#RESİM
#YOGA
#ATÖLYE
Bu ay sizler için hem kişisel gelişiminize destek verecek hem de size yeni bir hobi kazandıracak atölyeleri listeledik.
Seçil Şeker
5 Mar 2020
#SİNEMA
Mart ayında Karaca Sineması'nda, Nazım Hikmet Kültür Merkezi Konak Halk Sahnesi'nde, İzmir Sanat'ta birbirinden güzel fi...
Kardelen Uysal
3 Mar 2020
#KONSER
Mart ayında da İzmir, birbirinden etkileyici konserlere sahne olmaya devam ediyor. Listemizde rock müziğin kralları Duma...
Gülay Güler
1 Mar 2020
#EĞLENCE MEKANI
#BAR
#RESTORAN
Partileri, kampanyaları, pazarları ile açıldığı günden beri İzmirlinin yakından takip ettiği Soweto ile yarattıkları mod...
Seçil Şeker
27 Feb 2020
#SOSYAL SORUMLULUK
damla yur, yıllarca büyük gazetelerde haberler yapmış, yazılar yazmış bir feminist. Türkiye'nin sancılı süreçlerinde gaz...
Kardelen Uysal
26 Feb 2020
#FESTİVAL
#ÇOCUK
#TİYATRO
Dünyanın en iyi kukla sanatçılarını ağırlayan Uluslararası İzmir Kukla Günleri, 5-22 Mart tarihleri arasında tüm İzmir'i...
Gülay Güler
26 Feb 2020
#TİYATRO
#MÜZİKAL
#FESTİVAL
Toplumsal dayatmaların sorgulandığı, büyük ustaların anıldığı, Charlie Chaplin Komedi Ödülü sahibi oyunlar bu ay İzmir'e...
Kardelen Uysal
25 Feb 2020
#SPOR
İzmir'in ilk Enduro MTB (Dağ bisikleti) organizasyonu 6-7-8 Mart tarihlerinde gerçekleşecek. Etkinlik kapsamında düzenle...
Editör
24 Feb 2020
#SİNEMA
#FESTİVAL
Üç senedir Kadın Yönetmenler Festivali düzenliyor. Festivalde birbirinden güzel seçkiler ve programlar yer alıyor. Festi...
Kardelen Uysal
24 Feb 2020
#TİYATRO
#SİNEMA
#KONSER
Bu hafta cemre suya düşüyor, bahar iyiden iyiye geliyor. Peki biz bu hafta hangi etkinliklere düşeceğiz hepsi listemizde...
Editör
24 Feb 2020
#SPOR
İzmir'de skydiving'den kaya tırmanışına, rüzgar sörfünden tüplü dalışa, ATV'den go-kart'a birçok ekstrem spor seçeneği b...
Gülay Güler
21 Feb 2020
#TİYATRO
Eğitmen, oyuncu ve yönetmen İbrahim Güngör ve koreograf, oyuncu ve eğitmen Jülide Derya ile Tiyatro Terminal'de tiyatro ...
Kardelen Uysal
20 Feb 2020
#SOSYAL SORUMLULUK
Birleşmiş Eller, duyduğu, gördüğü her yere yardım eli uzatmaya çabalayan bir oluşum. Ayrımların sosyal adaletsizliği kör...
Kardelen Uysal
18 Feb 2020
#SİNEMA
Farklı sinema türlerine merakınız varsa, bağımsız filmlerden, dünya sineması örneklerinden seçkiler izlemeyi seviyorsanı...
Kardelen Uysal
17 Feb 2020
#TİYATRO
5-22 Mart 2020 tarihleri arasında gerçekleşecek 14'üncü İzmir Uluslararası Kukla Günleri, bu yıl da dünyanın en büyük ku...
Editör
17 Feb 2020
#TİYATRO
#KONSER
İzmir de bu hafta kaçırılmaması gereken hangi konserler, tiyatro oyunları, festivaller var, gelin beraber bakalım, ajand...
Editör
17 Feb 2020
#EĞLENCE MEKANI
#MÜZİK
#DANS
İzmir'in en sevilen gece kulüplerini listeledik. Elektronik dans müziği, R&B, pop ya da rock... İzmir'de sizi eğlendirec...
Seçil Şeker
15 Feb 2020
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade