Gusto Port'a Bir Giden Mutlaka Bir Daha Gidiyor

Paylaş
11-01-2018
Gülay Güler

Urla Kalabak'ta yep yeni bir restoran açıldı. Denize ve yola sıfır olan Gusto Port kaliteli hizmeti ve lezzetli yemekleri ile müşterilerinden tam not almayı başarıyor. İşletmenin sahibi Nebiyle Hanım son derece ilgili, misafirperver ve Gusto Port için müşterilerinin isteklerini kendi fikirleriyle harmanlayan yenilikçi bir genç girişimci. Biz de Gusto Port'u ziyaret ettik ve bu güzel mekanda neler bulabileceğinizi sizlerle paylaşıyoruz.

 

 Kaynak: Gusto Port

 

İşletmenizin kuruluş hikayesini bizimle paylaşmak ister misiniz?

Elbette. Eşim İstanbullu ben de yirmi yılı aşkın süredir Urla'da oturuyorum. Eşim de üç buçuk yıldır burada yaşıyor. Bu süre zarfında inşaat, turizm ve eğitim sektörlerinde çalışmalar yaptık. Geldiği günden beri hem Gusto Port'un konumunu hem de Urla'nın Gusto Port gibi bir mekan eksikliğini gözlemlemiştik. Uzun uğraşlar sonucu Gusto Port'un mülkünü almak nasip oldu.

 

 

Gusto Port isminde nasıl karar kıldınız?

Gusto beğeni, zevk demek. Port da liman anlamında kullanılıyor. Başka dillere baktığında iletişim ağı da demek. Denize nazır olduğumuz içinde Gusto Port dedik. Biz birbirine yakıştırdık.

Gerçekten çok yakışmış.

Biraz franchise gibi durdu. Her gelen başka yerde şubeniz var mı diye soruyor.

 

Kaynak: Gusto Port  

 

Dekorasyon da gerçekten çok başarılı olmuş.

Naçizane neyi beğeniyorsak neyi birbirine yakıştırıyorsak onları seçtik. Herkesin denizi görebilmesini istedik ve oturum yerlerini ona göre planladık.

 

Gusto ne zaman açıldı?

Gusto Port yeni açıldı. Biz sezonu yakalayalım derdine düşmedik. Bizim için önemli olan her ürün için en güzelini bulmaktı. Yedi, sekiz kişi bir ay boyunca malzeme seçimi üzerine çalıştık. Sağlık açısından içimiz rahat. Şimdi biliyoruz ki masadan çekildiğimizde müşterilerimiz üründen memnun kalacak. Bu bize güven veriyor, damak lezzeti açısından hitap edebildiğimizi bilmek de onur veriyor.

 

Kaynak: Gusto Port

 

Malzemelerinizi nerelerden temin ediyorsunuz?
Her ürünü daha önce belirttiğim gibi en kaliteli en güzel en temiz nerede üretiliyorsa gidip oradan aldık. Ürünlerden yana gönlümüzde vicdanımızda son derece rahat.

Urla Şaraplarını mı kullanıyorsunuz?
Evet, Urla'da böyle bir işletmeniz varsa Urla bağlarından bir şarabı misafirlerimize sunmak yakışırdı, biz de milliyetçi olarak Urla Şarapçılık ve Türkiye'nin tek organik şaraplarını üreten LA Şarapçılık ile anlaştık. Kadehi 23 TL'den başlıyor.

Bira olarak hangi markayı kullanıyorsunuz?
Tuborg ile anlaştık. Bünyesindeki ithal biralar ve malt biraların içimi hoştu.

 
Biraz yaptıklarınızdan bahseder misiniz?
Hamburger ekmeğimizi, kruvasan'ımızı, gevreklerimizi ve pişimizi kendimiz pişiriyoruz. Reçeller Muğla'dan geliyor. Süt reçeli veriyoruz; ama en çok damak zevkimize ne yakışıyor denemek adına patlıcan, frambuaz, ayva reçeli de denedik. Bilinmeyen lezzetleri getirmeye çalıştık ama Türk'üz neticede herkes aslında çilek reçeli yemek istiyor. (Gülüyoruz.) Mesela süt reçeli keçi sütünden yapılıyor, on saat kaynatılıyor zahmetli olmasının yanında tadı ağır gelebiliyor. En çok ne tutuyor ya da yenmiyor, masadan kalkan her tabağa bakıyoruz. Niye yemediklerini soruyoruz, misafirlerimizle konuşuyoruz.

 

Kaynak: Gusto Port - İki Kişilik Serpme Kahvaltı - 60 TL

 

Gerçekten çok güzel bir kahvaltınız var.
Kısa sürede keşfedildi ve popüler hale geldi. Kahvaltı da hiç molamız yok. Hafta sonları çok kalabalık oluyor.

Müşteri trafiğinden memnun musunuz?
Buraya alkol ruhsatı almamız biraz uzun sürdü. Misafirlerimiz içki ruhsatı aldığımızı duymaya başlayınca hafta içi de yoğunluğumuz arttı.


Kaynak: Gusto Port

 

Kahvaltı menünüzden bahsedebilir misiniz?
Önce çok şaşalı bir kahvaltıyla başladık ama tatlı ürünlerin çok yenmediğini fark ettik ve boşu boşuna maliyet olarak eklememeye karar verdik. Bal kaymağımız var. Balımız kaymağımız hakiki. Kahvaltıya sucuklu yumurtamız da dahil. Güzel bir peynir tabağımız var. Bu lezzetli peynirler de dahil her ürünü mandıramızdan satın alabiliyorsunuz. Kızartmamız var. Bahsettiğim gibi kruvasan, pişimiz, gevreğimiz oluyor. Reçel çeşidini azaltınca maliyetimiz düştü bunu da fiyata yansıttık. Çay sınırsız. Urla mevkisine genelde denize nazır bir mekanda güzel bir kahvaltı yapmak ya da lezzetli yemekleri denemek için geliyor insanlar.

 
En çok hangi yemekleriniz beğeniliyor?
Sadece bir ürün çok ön plana çıktı diyemiyorum. Örneğin bu civarda bizden başka Noodle ya da Ravioli yapan yer yok. Bu bize ait bir farklılık sağladı. 
 
Kaynak: Gusto Port - Ravioli - 22 TL
 
 
Hiçbir ürünümüzde katkı maddesi bulunmuyor haliyle bu da lezzeti çok etkiliyor. Hamburger köftesine kadar tüm köfte çeşitlerimiz natürel etten oluşuyor kimisi özel soslarımızla pişiyor kimisi doğal ızgara lezzetinde sunuluyor, tabii mutlaka bir o kadar lezzetli garnitürleri de eksik etmiyoruz. Gusto köftemiz var. Tereyağı ile yakışan bir tat.
 

Kaynak: Gusto Port - Gusto Köfte - 28 TL

  
Gusto Plus Burger'i de gönül rahatlığıyla tavsiye ederim. Yemekler lezzetli olunca müdavimleri de oluyor.

 

 Kaynak: Gusto Port - Gusto Plus Burger - 23 TL

 

Yeni eklenenler var. İyi bir şarap yanına gidecek et yemekleri seçtik. Mesela 'İspanyol Biftek' yenilebilir tabakta geliyor sunumu da tadı da benzersiz. Tabi sadece şarapla sınırlı değiliz. Birçok alkollü içecek mevcut. Sonuçta Urla Tanju Okan'la meşhur bir yer. Akla ilk gelen biraz rakı biraz meze çok çok da keyif.

 

Kaynak: Gusto Port - İspanyol Soslu Biftek - 42 TL 

 

Et Schnitzel de yine menümüzün sevilen yemeklerinden. Fiyat 27 TL. Vejetaryen misafirlerimizi de düşündük Izgara Sebzeli Salatamız (14 TL) ve Patlıcanlı Krep'imiz (20 TL) var.

Kayseriliyiz diye menüye mantı da ekledik. (18 TL) Misafirlerimiz menemen, omlet ve tava ürünlerine isteğe bağlı malzeme ekleyerek sipariş verebiliyor, mandıramızda ki çeşitli reçellerimizden satın alarak kahvaltısında tüketiyor ve kalanı evlerine götürebiliyorlar. Çeşitli börek ve çöreklerimiz var bunlar kahvaltının yanında söylenebilecek lezzetlerimiz arasında.

 

 Kaynak: Gusto Port - Çin Böreği -12 TL

 

Alternatif tatlar için içeceklerimiz mevcut. Limonatamızı kendimiz yapıyoruz. Taze sıkım meyve suları yada birbirinden şifalı bitki çaylarımız var. Örneğin Suda açan çiçek Blooming Tea antioksidan değeri yüksek güzel bir çay.

 

 


Kaynak: Gusto Port - Çin Çayı - 16 TL


Kahve çekirdeklerini burada öğüterek kahve severlerinde uğrak noktası olduk.


Kaynak: Gusto Port
 
Burada doğum günleri oluyor. Peki, başka etkinlikler oluyor mu?
Bu ay bir nikah yemeğimiz olacak. Parti yemekleri oluyor.

Canlı müzik oluyor mu?
Yoğun istek var misafirlerimizden en kısa zamanda canlı müziğe başlayacağız.

Çalışma saatlerinizi öğrenebilir miyiz?
Her gün 8:30'dan gece 12'ye kadar açığız.

Kaynak: Gusto Port - Tiramisu - 12 TL
 
Biraz yorucu olmuyor mu?
İşinizi seviyorsanız yorgunluk hissetmiyorsunuz. Dışarıdan bakan gözle daha iyi analiz edersiniz kendinizi. Her eleştiriye açığız. Zevklerin farklılık göstereceğini bilerek; ama dikkate de alarak ilerliyoruz. Bunun için sadece servis odaklı değil servis sonrası hizmeti ihmal etmiyoruz. Yorulmayı düşünmekten ziyade daha fazla efor sarf ediyoruz.
 
Kaynak: Gusto Port

Menüdeki tarifleri siz mi belirlediniz?
Ben burayı açmadan önce Ekonomi Üniversitesi'nde okuyordum. Agora'nın üst caddesindeydik ve çok fazla dışarıda yemek yiyorduk. Haliyle gustom gelişti diyebilirim. Eşimin de İstanbul'da bir pastanesi var. Onun sektörü koklaması, benim gittiğim yerlerin spesiyallerini sevmem, denemem. Derken damak zevkimiz gelişti ve menüyü hazırlar hale geldik.

Rezervasyon ile mi çalışıyorsunuz?
Balık için rezervasyon istiyoruz. Öndeki mandıra dolabımızın bir kısmı ileride meze ve et, balık dolabına dönecek. Bir balık dolabı koymak istemedik. Balığı taze tutmak gerektiğinden rezervasyon yapılmasını istiyoruz. Balık müşterilerimiz var. Mutfağımız açık, ne derece temiz iş yaptığımızı izleyebiliyorlar. Ayrıca sunumumuzu, ambiyansımızı beğendikleri için tercih ediyorlar.

Son olarak neler söylemek istersiniz?
Mekanımız şık diye insanlarda çok pahalıdır algısı oluşmuş. Gelip de menüyü görünce aslında çok şaşırdıklarını gözlemliyoruz. Hem lezzetli hem şık hem hijyenik hem manzaralı oluşu hoşlarına gidiyor ve her kalkan müşterimiz "Bunu lütfen bozmayın" diyor. Tabakların boş dönmesi ve müşterilerimizin ayrılırken gülen yüzlerle "Görüşmek üzere" dediği o an en doğru ve tatlı an bizim için. Odaklandığımız tek şey bu. Gerisi tatlı yorgunluk. Kadro da oturur, menü de gelişir; önemli olan boş masaları beklememek, dolup dolup taşmak. Her gelen misafirimiz bir daha geliyor. Biz de bundan çok büyük mutluluk duyuyoruz.