R
GİRİŞ
TR
EN

İzmir'in Dahiyane Kahve Procesi "Porof. Zihni Sinir"

#YEMEK
Seçil Şeker
28 Eyl 2018
Liseliler pek bilmez hatta üniversiteliler bile bilmez de İrfan Sayar’ın ikonik karikatürü Porof. Zihni Sinir’e ve onun akıllara zarar “proce”lerine herkesin bir kulak aşinalığı vardır. İşte Alsancak Gül Sokak’a konuşlanmış akıllara zarar sempatideki bu kahveci de adını bu ünlü mucidimiz Zihni Sinir’den almış. 
 
Kaynak: Zihni Sinir

İşletmenin yöneticisi İdil Kacar Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme mezunu. Akademisyen olarak kariyerine devam eden tatlı işletmecimiz Pazarlama üzerine çok başarılı bir eğitmen aynı zamanda. Hizmet pazarlamasında uzmanlaşan İdil Hanım, Zihni Sinir’i devralmalarıyla akademik kariyerine biraz ara vermiş. Derslerde öğrettiği teorik bilgileri hayatta da başarıyla uygulayarak bizlere ne kadar başarılı olduğunu göstermiş oldu.  
 
Zihni Sinir, devralmadan önce uğradığınız, "Keşke benim olsa!" dediğiniz bir yer miydi?  
Aslında tamamen tesadüfen gerçekleşti burayı devralmamız. İtiraf etmek gerekirse büyük bir kahve kültürüm de yoktur. Türk kahvesiyle zamanımı geçirebilirim. Fakat iki aylık bir süreç olmasına rağmen burada kendimi evimdeymişim gibi hissediyorum, buraya çok kanımız kaynadı.  
 
Sizden sonra buraya gelen yenilikler neler? 
Yaz sezonunda işe başladığımız için ürün olarak öncelikle soğuk içeceklere odaklandık ve birkaç yeniliğimiz oldu. Soğuk Türk kahvesi bunlardan biri. Barista bir arkadaşımızın fikri olarak çıktı. Ben kendim de hep Türk kahvesi içen biri olarak yaz sıcaklarında soğuğunu deneme fikri hoş geldi. Neden olmasın dedik ve çok da iyi oldu. Gelen tepkilerden de çok memnun kaldık. Müşterilerimiz de çok sevdi. Bir Zihni Sinir Kütüphanesi kurduk. Oyunlar koyduk. Oyun oynayabilirler, kitap okuyabilirler. Kimliklerini vererek kitap alabilirler. Çok güzel sandviçlerimiz ve çöreklerimiz var. Sabah ve öğlen yoğunluğunu en güzel karşılama fikri olarak lezzetli seçenekler sunuyoruz sadece kahve içmeye değil kahvaltıya ya da öğle molasında da gelebilirler ayrıca herkes kendine uygun lezzette tatlıyı da bulabilir.
 

 
Sandviçleriniz çok güzel! Nasıl bu kadar taze olabiliyorlar? 
Teşekkürler! Hepsi burada günlük olarak hazırlanıyor. Paketli ve ısıtılan bir ürün değil böylece taze kalıyor ve lezzetlerini kaybetmiyorlar.

 
Kaynak: Zihni Sinir

Zihni Sinir, yerli ve milli gururumuzsun.  
Tabii ki büyük kahve zinciri olan küresel markalarla birebir rekabet içerisinde değiliz fakat onlara yerel bir alternatif olmak istiyoruz. Daha bizden olanı yani. Her detayıyla özenle ilgileniyoruz, kahve çekirdeklerimizi özenle seçiyoruz. Gelenin kendinden de bir şeyler bulamasını istiyoruz.  
 
Zihni Sinir’e kimler gelsin? 
Eğlenmek isteyen, sosyalleşmek isteyen, laptop’ını alıp çalışmak isteyen, ders çalışmak isteyen... Hatta buraya gelip öğrencisine ders verenler de oluyor. Workshop alanımız var. Kış ile birlikte workshop'larımız başlayacak. Kahve ve çikolata odaklı bir şeyler yapmayı düşünüyoruz ama biraz da zaman gösterecek. Her cumartesi yapmayı planlıyoruz. Güzel bir hafta sonu etkinliği planlamayı düşünüyoruz.  
 
İleriye dönük planlarınız içerisinde neler var? 
Zihni Sinir'in her türden fikir ve bilgi paylaşımına açık bir sosyal topluluğa zemin hazırlamasını umuyorum. Özellikle gençlerin kendini gerçekleştirdiği bir yer olsun istiyorum.
 
 
 
 
Bu gönderiyi Instagram'da gör
 
 
 

Zihni Sinir Alsancak (@zihnisiniralsancak)'in paylaştığı bir gönderi (17 Eyl, 2018, 8:49ös PDT)


 
Farklı beslenme düzenlerine uygun yiyecek seçenekleriniz var mı? 
Proteinli süt ve proteinli barlarımız var. Veganlar için seçeneklerimiz var. Granola bazlı, chia’lı, şekersiz tatlılar da yapıyoruz. Yakında sağlıklı, temiz beslenmeye uygun tahıllı salatalarımız da olacak.  
 
Zihni Sinir’de neyi gördüğünüzde “Tamam burası oldu!” diyeceksiniz? 
Farklı yaş gruplarından ve farklı yaşam tarzlarına sahip insanların ortak bir buluşma noktası olduğunda Zihni Sinir artık herkes tarafından sevilen bir yer olacak. Take away olduğu için şu an belli bir yaş üzerine pek hitap etmiyor. Lise ve üniversite öğrencilerinin tercihi oluyor. Bu alışkanlığı üst yaş grubuna da kazandırabilirsek tam olmuş olacağız.
 
Benzer yazılar
#KONFERANS
Maaile heyecanla acaba İzmir'de tekrar TEDx etkinliği olacak mı diye bekliyorduk ve beklenen gün geldi! TedxIzmir 24 Ağu...
Editör
16 Ağu 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Yardımsever bir insansanız ve koşmayı seviyorsanız bu platform tam size göre. Dünyada sadece yardımseverlik koşusu için ...
Zeynep Öztürk
16 Ağu 2019
#GEZİ
İzmir’de manzara izlenebilecek pek çok güzel yer mevcut. Manzara izlenecek yerlere ulaşmak için kimi zaman dağa tırmanac...
Kardelen Uysal
16 Ağu 2019
#SAHİL
Şirin bir beldemiz olan Foça, Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta. Eski Foça'nın mimari yapısı çok...
Gülay Güler
15 Ağu 2019
#SAHİL
Ülkemizde slow city (sakin şehir) unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar'a, hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz. S...
Gülay Güler
14 Ağu 2019
#SAHİL
Tatil son hızıyla devam ediyor. Çeşme'de hangi plajlarda serinlesem diye düşünüp duruyor musun? Sana bu konuda yardımcı ...
Gülay Güler
13 Ağu 2019
#SAHİL
Birçok İzmirlinin yazlığının bulunduğu Aydın ilimize bağlı Kuşadası mavi bayraklı sahilleriyle ünlü. Bu sahiller o kadar...
Gülay Güler
12 Ağu 2019
#YÜZME
Karaburun dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un yolları virajlı ama bu sizi k...
Gülay Güler
11 Ağu 2019
#SAHİL
İzmir merkezden denize girebileceğiniz en yakın ilçe Urla'dır. Hoop merkezden yarım saatte Urla'dasınız. Kalabak sahilin...
Gülay Güler
10 Ağu 2019
#SANAT
#EĞİTİM
Sanatın Çocukları Yasemin Acar ve Veysel Alceylan tarafından kurulan müzik ve sanat atölyesi projesi. Gitar, bağlama, ke...
Gülay Güler
10 Ağu 2019
#MÜZİK
#TADIM
otuzbeslik.com’un düzenlediği Taste of Music, 10 Ağustos Cumartesi akşamı Madonna gecesi ile huzurlarınızda! Urla’nın en...
Editör
9 Ağu 2019
#SÖRF
Alaçatı’nın Rüzgarı Koruncuklar için Esiyor sloganıyla 17 - 18 Ağustos tarihlerinde Çağla Kubat Alaçatı Windsurf Akademi...
Editör
9 Ağu 2019
#OPERA
#BALE
Uluslararası Efes Opera ve Bale Festivali, 22 Ağustos’ta bir dünya starının konseri ile başlıyor.
Editör
8 Ağu 2019
#YEMEK
Alaçatı'da hangi plajlarda serinlesek, hangi lezzetleri denesek, nerelere gitsek, nerede kalsak diye düşünüp duruyor mus...
Zeynep Öztürk
7 Ağu 2019
#YEMEK
Mistral Çarşı yakınlarında çalışmıyor olsanız da özel olarak Mistral'e gidip denemeniz gereken tatlarla dolu bir yer Zey...
Seçil Şeker
7 Ağu 2019
#SPOR
Çeşme’de 2017 yılından bu yana, her yaz olduğu gibi bu yaz da rüzgar ve deniz yelkenle buluşuyor. 28 Ağustos- 1 Eylül ta...
Editör
7 Ağu 2019
#KONSER
Bayram geliyor... Bu bayramda birbirinden güzel festivaller ve konserler var. Herkesin zevkine hitap edecek bir etkinlik...
Editör
5 Ağu 2019
#YEMEK
Cookie Monster ile büyüyen, okuldan eve koşarak gelip süte kurabiye bandırarak yiyen nesil olarak fit olmak, sağlıklı be...
Seçil Şeker
4 Ağu 2019
#CAFE
#YEMEK
Hacımemiş'te yer alan Lokmarto, gerçek Belçika çikolatası ve lokmalarının dolgunluğu ile damağınızda eşsiz bir lezzet bı...
Zeynep Öztürk
2 Ağu 2019
#GEZİ
İzmir’in Selçuk ilçesine bağlı Şirince, M.S 5. yüzyıla kadar uzanan tarihi ile ziyaretçilerine hem tarih hem yemyeşil bi...
Kardelen Uysal
2 Ağu 2019
#MÜZİK
#FESTİVAL
Caz müzik hayranı mısın? Bu yaz caz müziğe doymaya hazır ol! Çünkü cazseverleri mıknatıs gibi çekecek Türkiye'deki en iy...
Gülay Güler
1 Ağu 2019
#GEZİ
İzmir ilinin batısında bulunan Urla Yarımadası, antik dönemlerden günümüze kadar önemini korumuştur. Kent devletlerinden...
Atlas Akmaner
30 Tem 2019
#SANAT
#SOSYAL SORUMLULUK
K2 Çağdaş Sanat Derneği koordinatörlüğünde yürütülen, Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafından finanse edilen Ko...
Editör
30 Tem 2019
#KONSER
#ÇOCUK
#TİYATRO
Havanın sıcaklığına aldırmadan dışarı çıkmak isteyeceğiniz, sabahlara kadar dans edeceğiniz, çocuğunuzla keyifli vakitle...
Editör
29 Tem 2019
#YEMEK
#EĞLENCE MEKANI
#BUTİK OTEL
#OTEL
İzmir'de tatil yapacak yerler artık size klasik gelmeye başladıysa ve yeni yerler keşfetmek istiyorsanız size güzel bir ...
Zeynep Öztürk
27 Tem 2019
#MÜZİK
Seyhan Eriş, Alp Gültekin, Aron Şerez, Halil Yıldırım, Andreas Wilderman ve Haluk Öztekin lise yıllarında bir araya gele...
Editör
26 Tem 2019
#EDEBİYAT
Oh Kaos ve Hayatındaki Tüm Kışları Unutan Adam adlı kitapların yazarı Kaan Burak Şen, 1989 doğumlu genç bir yazar. Ben o...
Kardelen Uysal
26 Tem 2019
#GEZİ
Kolay kolay hiçbir şey seni şaşırtmıyor, hayatının rutini olan hiçbir şey seni tatmin etmiyor mu? Buna o klasik tatil ve...
Gülay Güler
25 Tem 2019
#FESTİVAL
#MÜZİK
Elektronik müzik tutkunu musun? Senin için Türkiye'de gerçekleşen, en iyi elektronik müzik festivallerini hazırladık. Bu...
Gülay Güler
23 Tem 2019
#KONSER
#TİYATRO
#SİNEMA
Hava sıcak, içimiz daha sıcak, daha kıpır kıpır. Bağıra bağıra şarkı söylemek ya da kültür sanat alanında ruhumuzu besle...
Editör
22 Tem 2019
#FESTİVAL
#MÜZİK
Yaz geldi mi Türkiye'nin her köşesinde birbirinden renkli gençlik festivalleri düzenleniyor. Şehrin grisinden bunalıp ne...
Gülay Güler
20 Tem 2019
#SİNEMA
Halk oylamasında son haftaya girilirken 3 Milyon 500 bin oya ulaşıldı.
Editör
19 Tem 2019
#YEMEK
Daha önce Alaçatı'daki dondurmacıları listelemiştik ve o listedeki hayranı olduğumuz Da Franco Gelato ile buluştuk. Bu l...
Seçil Şeker
19 Tem 2019
#HİKAYE VE MASAL
İzmir ile ilgili yazılmış pek çok değerli kitap bulunuyor. Kimileri günümüz öncesine ışık tutuyor kimileri okuyucularına...
Kardelen Uysal
18 Tem 2019
#SANAT
#DANS
Sürdürülebilir yaşam anlayışı doğrultusunda uluslararası güncel performans pratiklerine alan açmaya, yeni yerleşkesi K2 ...
Editör
16 Tem 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.