R
GIRIŞ
TR
EN

İzmir'in Dahiyane Kahve Procesi "Porof. Zihni Sinir"

#YEMEK
Seçil Şeker
28 Sep 2018
Liseliler pek bilmez hatta üniversiteliler bile bilmez de İrfan Sayar’ın ikonik karikatürü Porof. Zihni Sinir’e ve onun akıllara zarar “proce”lerine herkesin bir kulak aşinalığı vardır. İşte Alsancak Gül Sokak’a konuşlanmış akıllara zarar sempatideki bu kahveci de adını bu ünlü mucidimiz Zihni Sinir’den almış. 
 
Kaynak: Zihni Sinir

İşletmenin yöneticisi İdil Kacar Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme mezunu. Akademisyen olarak kariyerine devam eden tatlı işletmecimiz Pazarlama üzerine çok başarılı bir eğitmen aynı zamanda. Hizmet pazarlamasında uzmanlaşan İdil Hanım, Zihni Sinir’i devralmalarıyla akademik kariyerine biraz ara vermiş. Derslerde öğrettiği teorik bilgileri hayatta da başarıyla uygulayarak bizlere ne kadar başarılı olduğunu göstermiş oldu.  
 
Zihni Sinir, devralmadan önce uğradığınız, "Keşke benim olsa!" dediğiniz bir yer miydi?  
Aslında tamamen tesadüfen gerçekleşti burayı devralmamız. İtiraf etmek gerekirse büyük bir kahve kültürüm de yoktur. Türk kahvesiyle zamanımı geçirebilirim. Fakat iki aylık bir süreç olmasına rağmen burada kendimi evimdeymişim gibi hissediyorum, buraya çok kanımız kaynadı.  
 
Sizden sonra buraya gelen yenilikler neler? 
Yaz sezonunda işe başladığımız için ürün olarak öncelikle soğuk içeceklere odaklandık ve birkaç yeniliğimiz oldu. Soğuk Türk kahvesi bunlardan biri. Barista bir arkadaşımızın fikri olarak çıktı. Ben kendim de hep Türk kahvesi içen biri olarak yaz sıcaklarında soğuğunu deneme fikri hoş geldi. Neden olmasın dedik ve çok da iyi oldu. Gelen tepkilerden de çok memnun kaldık. Müşterilerimiz de çok sevdi. Bir Zihni Sinir Kütüphanesi kurduk. Oyunlar koyduk. Oyun oynayabilirler, kitap okuyabilirler. Kimliklerini vererek kitap alabilirler. Çok güzel sandviçlerimiz ve çöreklerimiz var. Sabah ve öğlen yoğunluğunu en güzel karşılama fikri olarak lezzetli seçenekler sunuyoruz sadece kahve içmeye değil kahvaltıya ya da öğle molasında da gelebilirler ayrıca herkes kendine uygun lezzette tatlıyı da bulabilir.
 

 
Sandviçleriniz çok güzel! Nasıl bu kadar taze olabiliyorlar? 
Teşekkürler! Hepsi burada günlük olarak hazırlanıyor. Paketli ve ısıtılan bir ürün değil böylece taze kalıyor ve lezzetlerini kaybetmiyorlar.

 
Kaynak: Zihni Sinir

Zihni Sinir, yerli ve milli gururumuzsun.  
Tabii ki büyük kahve zinciri olan küresel markalarla birebir rekabet içerisinde değiliz fakat onlara yerel bir alternatif olmak istiyoruz. Daha bizden olanı yani. Her detayıyla özenle ilgileniyoruz, kahve çekirdeklerimizi özenle seçiyoruz. Gelenin kendinden de bir şeyler bulamasını istiyoruz.  
 
Zihni Sinir’e kimler gelsin? 
Eğlenmek isteyen, sosyalleşmek isteyen, laptop’ını alıp çalışmak isteyen, ders çalışmak isteyen... Hatta buraya gelip öğrencisine ders verenler de oluyor. Workshop alanımız var. Kış ile birlikte workshop'larımız başlayacak. Kahve ve çikolata odaklı bir şeyler yapmayı düşünüyoruz ama biraz da zaman gösterecek. Her cumartesi yapmayı planlıyoruz. Güzel bir hafta sonu etkinliği planlamayı düşünüyoruz.  
 
İleriye dönük planlarınız içerisinde neler var? 
Zihni Sinir'in her türden fikir ve bilgi paylaşımına açık bir sosyal topluluğa zemin hazırlamasını umuyorum. Özellikle gençlerin kendini gerçekleştirdiği bir yer olsun istiyorum.
 
 
 
 
Bu gönderiyi Instagram'da gör
 
 
 

Zihni Sinir Alsancak (@zihnisiniralsancak)'in paylaştığı bir gönderi ()


 
Farklı beslenme düzenlerine uygun yiyecek seçenekleriniz var mı? 
Proteinli süt ve proteinli barlarımız var. Veganlar için seçeneklerimiz var. Granola bazlı, chia’lı, şekersiz tatlılar da yapıyoruz. Yakında sağlıklı, temiz beslenmeye uygun tahıllı salatalarımız da olacak.  
 
Zihni Sinir’de neyi gördüğünüzde “Tamam burası oldu!” diyeceksiniz? 
Farklı yaş gruplarından ve farklı yaşam tarzlarına sahip insanların ortak bir buluşma noktası olduğunda Zihni Sinir artık herkes tarafından sevilen bir yer olacak. Take away olduğu için şu an belli bir yaş üzerine pek hitap etmiyor. Lise ve üniversite öğrencilerinin tercihi oluyor. Bu alışkanlığı üst yaş grubuna da kazandırabilirsek tam olmuş olacağız.
 
Benzer yazılar
#SANAT
Kardelen Uysal
19 Jun 2019
#TARIHI YAPI
Tarih sevenleri şöyle alalım Otuzbeşlik ailesi olarak İzmir'd eki antik kentleri ve açık hava müzelerini listeledik Haydi durmayın İzmir in antik doku...
Zeynep Öztürk
17 Jun 2019
#TIYATRO
#KONSER
Bu hafta İzmir'd e gidilebilecek en iyi etkinlikleri derledik Can sıkıntısına son veriyoruz Tepekule Açıkhava Sineması Günleri her pazartesi salı çarş...
Can Sue
16 Jun 2019
#KAMP
Üzerinizi yıldızların örttüğü ağaçların denizin kokusuyla uyuyup uyanabileceğiniz denize girebileceğiniz muhteşem kamp alanları var İzmir’d e Nerede o...
Kardelen Uysal
15 Jun 2019
#CAFE
Siyah dondurma ya da içecek gördüğümüzde ilk aklımıza gelen gıda boyası oluyor ki bu çok normal Alsancak ta bulunan Wavy ön yargılarımızı yıkmamızı sa...
Zeynep Öztürk
15 Jun 2019
#HEDIYELIK EŞYA
Çocukluğumuzdan itibaren kahramanımız olan babalarımız için naçizane bir hediye listesi düzenledik Ne alsak ne kadar sevsek az Bir gülümsesek onlara y...
Seçil Şeker
13 Jun 2019
#BEACH CLUB
Deniz kum güneş ve eğlence merkezi olan Çeşme'd e birçok beach club bulunmakta Hem denizin hem eğlencenin tadını çıkarmak isteyenler için Çeşme nin en...
Gülay Güler
13 Jun 2019
#KITABEVI
#KITAP
#CAFE
Alaçatı nın hareketli hayatına bir kitap kafe molası vermek ister misiniz Sizin için harika bir keşfimiz var Alaçatı ya hoş geldiniz Sizi biraz yakınd...
Seçil Şeker
12 Jun 2019
#RESIM
Fotoğrafta sanatçının eserinin fotoğrafı mevcut Eserde ikiye bölünmüş bir daire var Dairenin içinde sarı turuncu kırmızı renkli noktalar beyaz font üz...
Kardelen Uysal
11 Jun 2019
#KONSER
Bu hafta İzmir'd e gidilebilecek en iyi etkinlikleri derledik Can sıkıntısına son veriyoruz Selda Bağcan 7 Haziran günü Musicorium Alaçatı Sahne de se...
Can Sue
9 Jun 2019
#KONSER
Şehrin ritmi içinde bir perküsyon üstadı Hamdi Akatay bütün projelerini Hamdi Akatay in The City adı altında topladı Şehirdeki ritmleri caz ve klasik ...
Can Sue
9 Jun 2019
#SAHIL
Şirin bir beldemiz olan Foça Eski Foça ve Yeni Foça olmak üzere iki kısımdan oluşmakta Eski Foça nın mimari yapısı çok hoştur Taş evleri kalesi yel de...
Gülay Güler
9 Jun 2019
#OTEL
Ege balıkları roka Rum mezeleri ile rakı keyfi sürmek isterseniz adresiniz Foça dır Kendine has bir havasıyla Foça gittiğinize asla pişman olmayacağın...
Zeynep Öztürk
8 Jun 2019
#GEZI
Masallara inanır mısınız peki ya efsanelere Bir rivayete göre Eski Foça da nerede olduğu bilinmeyen bir taş vardır ve Karataş olarak anılır Her kim ki...
Zeren Tuğçe Erbil
8 Jun 2019
#OTEL
Karaburun Mordoğan ın sahilleri öyle temiz denizi öyle mavi ki anlatılmaz yaşanır Suyu ne sıcak ne soğuk adeta gel bana diyor Karaburun da nerede deni...
Zeynep Öztürk
7 Jun 2019
#GEZI
Keşfedilmesine ramak kalmış bir yerden bahsedeceğiz bugün sizlere Bir kere gittiğinizde sizi kendisine aşık edecek olan bu yer Karaburun Denizinin yeş...
Zeynep Öztürk
7 Jun 2019
#YÜZME
Karaburun dantel gibi işlenmiş irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip Karaburun un yolları virajlı ama bu sizi korkutmasın inanın her viraj eşsi...
Gülay Güler
7 Jun 2019
#CAFE
Kış geldi diye Alaçatı’d an vazgeçecek değiliz Minik hafta sonu kaçamaklarınızda bir kahve içip kırk yıl hatır alın diye sizlere Alaçatı nın kahve dur...
Seçil Şeker
6 Jun 2019
#YEMEK
Dondurma denince aklımda da kalbimde de akan sular duruyor Hatta donuyor ve koca bir top dondurmaya dönüşüveriyor Şimdi Hepsini mi denedin yok artık d...
Seçil Şeker
6 Jun 2019
#OTEL
İzmir Seferihisar Türkiye nin ilk Citta Slow u yani Sakin Şehri Bu ünvanı 2009 yılında almış Peki nereden alınıyor bu unvan derseniz açıklayayım Bu un...
Zeynep Öztürk
5 Jun 2019
#SAHIL
Ülkemizde slow city sakin şehir unvanına sahip olan ilk ilçemiz Seferihisar a hafta sonu rahatlıkla gidebilirsiniz Sakin bir tatil geçirmek isteyenler...
Gülay Güler
5 Jun 2019
#GEZI
#YEMEK
Seferihisar a bir kere gidip Bana yetti buralar diyen henüz görülmedi Bir giden bir daha gidiyor sakinliğine alışan beyaz yakalılığı bırakıp buraya ye...
Seçil Şeker
5 Jun 2019
#SAHIL
İzmir merkezden denize girebileceğiniz en yakın ilçe Urla dır Hoop merkezden yarım saatte Urla dasınız Kalabak sahilinden Balıklıova sahillerine kadar...
Gülay Güler
4 Jun 2019
#YEMEK
Kahvaltı Türk kültüründe hatırı sayılır bir yere sahip Günün en önemli öğünü olan kahvaltıyı özellikle pazar günleri bir başka önemseriz Bu keyifli pa...
Bensu Tekin
3 Jun 2019
#GEZI
Huzurun adresi Urla da kuş sesleriyle uyanırsınız Urla rüzgarı ile de meşhurdur İzmir cayır cayır yanarken Urla püfür püfür esmektedir En güzel zeytin...
Gülay Güler
3 Jun 2019
#KONSER
Bayram haftasında konserlere doymaya hazır mısınız Kenan Doğulu'd an Selda Bağcan a Gülşen'd en Yıldız Tilbe ye uzanan gecelerde bağıra bağıra şarkı s...
Can Sue
2 Jun 2019
#OTEL
Ah ne güzeldir Çeşme şimdi Çeşme planınız varsa ve nerede kalacağım diye kara kara düşünüyorsanız bu liste tam size göre Bayram tatilinde Çeşme kaçama...
Zeynep Öztürk
2 Jun 2019
#KAMP
Şehir ahalisi apartman çocukları için betondan kurtulmanın egzoz dolmuş ciğerleri stresten pelteleşmiş zihinleri iyileştirmenin en iyi yolu doğaya kaç...
Gülay Güler
1 Jun 2019
#SAHIL
Tatil başladı Çeşme'd e hangi plajlarda serinlesem diye düşünüp duruyor musun Sana bu konuda yardımcı olabilmek için bu serinletici listeyi düzenledik...
Gülay Güler
1 Jun 2019
#SPOR
Suyu sevin ve sizi değiştirmesine izin verin diyor Gizem Çalışkan Gizem Çalışkan kim mi Kendisi 1988 doğumlu Ege Üniversitesi Amerikan Kültürü ve Edeb...
Zeynep Öztürk
31 May 2019
#OPERA
Kaynak İzmir Devlet Opera ve Balesi Operadan Müzikale Unutulmayan Melodiler 13 Haziran da Kültürpark Atatürk Açıkhava Tiyatrosu nda İzmir Devlet Opera...
Can Sue
31 May 2019
#SANAT
Tobav Tiyatro Opera Bale Çalışanları Vakfı Amacı sanatı sevdirmek ve yaygınlaştırmak olan Tobav SANATA EVET mottosuyla eğitim kursları sergiler ustalı...
Gülay Güler
30 May 2019
#GEZI
Yaz aylarının vazgeçilmezi kış aylarının huzur merkezi Çeşme her türden aktivite olanakları ile sıkça tercih edilen beldelerimizden biri Yumuşak havas...
Beste Ayaz
30 May 2019
#FESTIVAL
#KONSER
#SERGI
Bu hafta İzmir'd e yazın gelişini kutlayan etkinlikler var Evde oturmayın kendinizi dışarı atın 27 Mayıs Pazartesi 18 Karşıyaka Çiçek Festivali Saat 1...
Can Sue
27 May 2019
#RESTORAN
Zira İzmir rahattır Bir masa rakı balık dost sohbeti İzmirli nin yaşam tarzıdır Meltem esintisi anason kokusu bizi mutlu etmeye yeter de artar Hal böy...
Gülay Güler
26 May 2019
,
Başa Dön
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası
,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
(