İzmir'in En İyi Butik Kahvecileri - Bölüm 1

21 Tem 2017
Neymiş efendim bu 3. dalga kahveciler mi diyorsun? Birinci dalga kahvelerden anlatmaya başlayalım o zaman. Birinci dalga; ikinci dünya savaşından sonra başlıyor. İşlenmemiş kahvenin su ile karıştırılıp içilmesinden ibaret. Kahvenin en ilkel hali diyebiliriz. İkinci dalga kahveciler ise meşhur kahve zincirleri. Kahve zincirlerinin kahveyi ticari boyuta taşımalarına tepki olarak 3. dalga kahveciler ortaya çıkıyor. Bu kahveciler daha butikler ve kahve üreticisinin adil koşullarda üretim yapmasını destekliyorlar. Daha da iyisi, en kaliteli kahve çekirdeklerini kullanıp en iyi tadı yakalamak adına farklı farklı demleme yöntemleri kullanıyorlar. 3. dalga kahveciler gerçekten kahveye gerektiği değeri gösteriyorlar ve kahveyi adeta bir sanat eseri gibi ince ince işleyip bizlere sunuyorlar. Artık kahve dalgalarını öğrendiysek, İzmir’in en iyi 3. dalga kahvecilerini listeleyelim mi? 
 
Baristocrat 3rd Wave Cafe & Roastery 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kaynak: Otuzbeslik
 
SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) resmi eğitmeni Nurettin Karakundakoğlu’nun açmış olduğu Baristocrat Alsancak, İzmir'in en popüler kahve mekanlarından biri ve Urla'da da bir şubesi bulunuyor. Kahvelerini ithal ederken bizzat kendilerinin seçmesi ve kendi bünyelerinde özenle kavurmaları başarılarının arkasındaki en büyük neden. Baristocrat; tecrübeli ekibi, kahve çeşitliliğinin yanı sıra iç dekorasyonu, kahve sohbetleri ve ev yapımı ikramlarıyla da dikkat çekiyor. Kahveleri beğendiyseniz küçük paketler halinde satın da alabiliyorsunuz. Mekanın vazgeçilmezleri ise  “Nitro Brew, Cold Drip”.  
Adres: Şehit Nevres Bulvarı, No:21-A Alsancak 
Adres: Yeni Mh. Necati Cumalı Cd., No: 37/A, Urla  

Two Cups

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kaynak: Two Cups
 
Dünyanın çeşitli yerlerinden gelen her türlü kahveleri tadabileceğiniz Two Cups'da; kahveleri tat profillerine göre kavuruyorlar ve içtiğiniz kahveye göre demleme şeklini değiştiriyorlar. Kafenin favori içecekleri ise Cortado ve Mocha. Two Cups, kahvenin yanında bir şeyler atıştırmalık isteyenleri de düşünmüş; her gün taze olarak yapılan ev yapımı aperitif ürünler sunuyorlar. Ayrıca, fıçı bira gibi sunulan, 12 saatte demlenen "Cold Brew" soğuk kahvesini denemenizi tavsiye ederiz. Kafenin Take away (al götür) olarak servisi de bulunuyor. 
Ades: Kıbrıs Şehitleri, No:179/Z1 
 
Awake& Espresso

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Kaynak: Awake
 
Alsancak İtalyan Sokak’ta açılan kafe konum olarak şehrin gürültüsünden uzak kafa dinlemek için ideal bir noktada. Bu sakin huzurlu mekanda, laptopunuzu alıp çalışabilir ya da kitabınızı okuyabilirsiniz. Awake'de her hafta ayrı yörenin kahvesi sunuluyor.  
Mekanın spesiyali ise Cold Brew ve tabii ki Espresso. Burada, dünyanın farklı yörelerine ait kahve çeşitlerini Chemex, Hario V60, Syphon, Aeropress gibi farklı demleme ekipmanlarıyla hazırlıyorlar. 
Adres: İtalya Sokak, No: 3B, Alsancak 

Poka Coffee Roasters

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kaynak: Poka
 
Kıbrıs Şehitleri’nde bulunan Poka Coffee Roasters sade konsept tasarıma ve dingin bir atmosfere sahip. Arkadaşlarınızla oturup güzel güzel kahvelerinizi yudumlayabilir ya da tek başınıza yalnızlığınızı kahve ve kitabınızla kutlayabilirsiniz. Gelelim işin teknik kısmına: Kahveleri, Nurettin Karakundakoğlu Poka için özel kavuruyor, 7 farklı orijin kahve seçeneği bulunan mekanın Espresso Makineleri San Remo-Tononto, filtre kahveleri ise Hario v60, Siphon, Chemex ve Aeropress ile demliyorlar. 
Adres: Kıbrıs şehitleri, No:141, Alsancak 

97 Coffee & Brew Bar

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Kaynak: 97 Caffe& Brew Bar
 
İki bayan baristanın işlettiği bu küçük, sıcak mekan daha koyu kavrulmuş kahve sevenler için farklı seçenekler sunuyor. Kafenin pastaları ve keklerinin hepsi ev yapımı ve çok lezzetli. Kafe; kavurma işlemini kendi yapmasa da İzmir’de bulunan farklı çekirdekleri deneme imkanı sunuyor. Kahveleri Sam Çeviköz/ Federal Coffee tarafından kavruluyor. La Marzocco Linea 2 grup espresso makineleri haricinde farklı filtre kahve demleme teknikleriyle kahveleri demliyorlar.  Adres: 1382 Sokak, No: 34/1C, Alsancak  

Chapter 3rd Wave Cafe & Brewery

 Kaynak: Chapter
 
Chapter'da, aromayı ön plana çıkaran Nordik kavurma yöntemiyle kavrulmuş çekirdekler kullanılıyor. Mekanın bulunduğu cadde çok yoğun olmadığından, keyifle saatlerce oturabilir, bir yandan ev yapımı pasta kekleri götürürken, bir yandan da mekan da bulunan dergileri ve kitapları karıştırabilirsiniz. Chaper'ı kahveleri SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) tarafından kavruluyor. Espresso makineleri La Cimbali ve bunun yanında Hario v60, Chemex, Aeropress, Siphon 8 single orijin ile filtre kahve demliyorlar. 
Adres: Dr. Mustafa Enver Bey Cd., No:32 A, Alsancak 

 
Uggla Coffee

 Kaynak: Uggla
 
2016 yılında kurulan ve şu anda küçük ama tutkulu bir ekiple işletilen Uggla Coffee, yerel ve global şirketlerle çalışarak kendine özgü ve zamana direnebilen bir kültür yaratmaya çalışıyor. Sadece tadından ve kaynağından emin oldukları kahvelerin satın alımını gerçekleştiren sonra demlemelerini yapan mekanın ev yapımı tatlıları da çok konuşuluyor. 
Adres: Cemal Gürsel Cd., No:470/1C, Bostanlı 
 
The Laps

Kaynak: The Laps
 
The Laps, plaktan çalan müziği ve zevkli ve sıcak dekorasyonu ile kahve severlerin gönlünü fethetmiş bir mekan. Kahvelerini yurt dışından getirip size servis etmeden hemen önce kendileri kavuruyorlar. O yüzden kahveleri çok daha taze oluyor. Evde yapmak için 250 gr'lık paketler de yapmışlar. Ayrıca The Laps'ta fiyatlar çok uygun, çeşitli indirimler ve promosyonlar da oluyor. Bazı 3. dalga kahvecilerde hissettiğimiz dev kazıklanacağım algısını bir güzel yıkmışlar.  
Adres: Akdeniz, Vali Kazım Dirik Cd. 46 C, Konak
Benzer yazılar
GEZİ
Farklı uygarlıklara ev sahipliği yapan Ayvalık, Antik Çağ'da Kidonia adıyla anılmaktaydı. Kidonia, Ayva anlamına geliyor...
Kardelen Uysal
16 Tem 2020
EKOLOJİ
TARIM
Ziraat mühendisi Bilge Keykubat çok yönlü insanlardan. Tarım ve Gıda Yazarı, tarım ve gıda araştırmacısı, tarım ve gıda ...
Kardelen Uysal
12 Tem 2020
RESTORAN
Urla'da yeni nesil ocakbaşı konseptiyle açılan ilk yer olan Ahbap adını sahiplerinden alıyor. İki yakın dost olan Sercan...
Gülay Güler
11 Tem 2020
SİNEMA
"Sansür, geçerli anlayışları ve var olan kurumları ve yasaları birilerinin sorgulamasını engellemek için var. Bütün iler...
Kardelen Uysal
10 Tem 2020
EDEBİYAT
TEKNOLOJİ
İzmir merkezli tasarım ajansı DotworkMedia tarafından yayınlanan E-debiyat App, son yıllarda dijital ortamda yakalanan i...
Otuzbeşlik
10 Tem 2020
BEACH CLUB
Deniz, kum, güneş ve eğlencenin merkezi Çeşme’nin beach club’ları lezzetli yemekleri, muhteşem kokteylleri, gün boyunca ...
Gülay Güler
10 Tem 2020
SAHİL
Tarihteki on iki İyon kolonisinden biri olan Çeşme, Ege Bölgesi'nin en güzel plajlara sahip ilçelerinden biri. Eşsiz doğ...
Gülay Güler
8 Tem 2020
EDEBİYAT
Geçmişle sohbet etmek, yeni sorulara sahip olmak, soruların yanıtlarını bulmak, kainatın seslerine kulak vermek... Edebi...
Kardelen Uysal
5 Tem 2020
GEZİ
Güzelliği ve bereketli toprakları ile bilinen Tire, tarihi dokusu ve yapıları ile Ege’nin eşsiz bölgelerinden biri konum...
Kardelen Uysal
3 Tem 2020
SİNEMA
Korku kavramı en insani yanlarımızdan biri. Temelde canlı olmakla ilgili olsa da evrimle beraber yüklediğimiz anlamlarla...
Nazım Kahramantürk
2 Tem 2020
SÖRF
Masmavi dalgaların arasında rüzgarla dans ettiğinizi hayal edin... Bu hayali gerçekleştirmek İzmir'de yaşadığımız için h...
Gülay Güler
1 Tem 2020
TASARIM
Local Makers, üreten insanları bir araya getiren, hikayelerinin anlatıldığı bir platform. Üretmenin gücüne inanan insanl...
Kardelen Uysal
1 Tem 2020
SAHİL
Masmavi denizi ve uzun kumluk plajları ile Ege Bölgesi’nin en ferah sahillerine ev sahipliği yapan Kuşadası’nın her köşe...
Gülay Güler
29 Haz 2020
EDEBİYAT
Yeraltı edebiyatı gezginleri, kaybedenleri, yolunu bulmak için yola çıkanları, uçuruma yuvarlananları, uçurumu ev belley...
Kardelen Uysal
28 Haz 2020
YÜRÜYÜŞ
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin Yarımada Projesi kapsamında belirlenen toplam 709, ana hatlarıyla 450 kilometre uzunluğu...
Otuzbeşlik
27 Haz 2020
HAYVAN OTELİ
Patili dostlarımız ailemizin birer üyesi. Seyahate çıkarken, acil bir işiniz çıktığında, taşınırken kedi ve köpekleriniz...
Gülay Güler
27 Haz 2020
SİNEMA
BELGESEL
Bu yıl 2-28 Haziran'da gerçekleşecek Onur Ayı etkinlikleri 28’inci kez yapılacak. Ancak bu sene sokaktaki cümbüş, renkli...
Kardelen Uysal
24 Haz 2020
SAHİL
Karaburun dantel gibi işlenmiş, irili ufaklı birbirinden bakir koylara sahip. Karaburun'un virajlı yolları gözünüzü kork...
Gülay Güler
24 Haz 2020
SİNEMA
Hafta sonunuzu kanepenizden kalkmadan geçirmeyi planlıyorsanız, bir solukta izleyeceğiniz bu harika mini dizileri mutlak...
Gülay Güler
22 Haz 2020
SAHİL
Türkiye'de Cittaslow "Sakin Şehir" unvanını almaya hak kazanan ilk ilçe olan Seferihisar, doğal ve tarihi güzelliklerini...
Gülay Güler
20 Haz 2020
TİYATRO
Pandemi döneminde pek çok meslek grubu büyük zorluklarla karşılaştı. En çok zorlanan gruplardan biri de özel tiyatrolar ...
Kardelen Uysal
19 Haz 2020
SİNEMA
BELGESEL
İnsan ve doğa birbirine zıt şeylermiş gibi davranılsa da bir bütünüz aslında. Doğa bizim dayanağımız, bizim nefesimiz. E...
Kardelen Uysal
18 Haz 2020
SAHİL
Yel değirmenleri, beyaz evleri, mor begonvilleri, meyhaneleri, portakal bahçeleriyle herkesin tatil hayallerini süsler B...
Gülay Güler
17 Haz 2020
OTEL
KONAKLAMA
Doğa ile bütünleşebileceğiniz, sakin, huzurlu, ev konforunda bir Bodrum tatili düşlüyorsanız, Bodrum ile özdeşleşmiş, şi...
Gülay Güler
17 Haz 2020
SİNEMA
YARIŞMA
Hezarfen Film Galeri, Kentimiz İzmir Derneği ve TARKEM tarafından İzmir'in en değerli alanlarından biri olan Kemeraltı'n...
Otuzbeşlik
15 Haz 2020
MÜZİK
Volkan Öktem, müzikle çok erken bir yaşta tanışan müzisyenlerden. Henüz 11 yaşında bateri çalmaya başlayan Öktem, Sezen ...
Kardelen Uysal
13 Haz 2020
GÜNCEL
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin koordinasyonunu yürüttüğü İzmir Turizm Hijyen Kurulu, küresel pandemi sonrasında kenttek...
Otuzbeşlik
13 Haz 2020
SİNEMA
Kendine has senaryolarıyla, özgünlükleriyle iç dünyamızda yeni pencereler açan filmler vardır. Kimisi distopik bir dünya...
Kardelen Uysal
11 Haz 2020
OTEL
KONAKLAMA
BUTİK OTEL
Şehir merkezine 35 kilometre uzaklıktaki Urla'da tarihin kalıntılarına tanık olabilir, enfes bir denizde serinleyebilir,...
Zeynep Öztürk
11 Haz 2020
SPOR
BİSİKLET
GEZİ
Bisikletin ulaşım aracı olarak kullanılması hem doğayı hem sağlığımızı korumamıza yardımcı oluyor. Bir kişinin karbondio...
Otuzbeşlik
9 Haz 2020
GÜNCEL
Nefret söylemleri, dildeki şiddet toplum ve bireyler arasındaki eşitsizlik uçurumunun derinleşmesine neden oluyor. Dilde...
Kardelen Uysal
6 Haz 2020
SİNEMA
BELGESEL
Irkçılık, ötekileştirme, ayrımcılık hala dünyanın en büyük sorunlarından biri. Sinema, ırkçılık ve ayrımcılığın karanlık...
Kardelen Uysal
5 Haz 2020
SİNEMA
FESTİVAL
6. Balkan Panorama Film Festivali, 15-21 Ekim 2020 tarihleri arasında Buca Belediyesi'nin himayesinde İzmir'de gerçekleş...
Otuzbeşlik
4 Haz 2020
OTEL
KONAKLAMA
Rüzgarıyla, rengarenk taş evleriyle, gece hayatıyla, sörf cenneti oluşuyla meşhurdur Alaçatı. Eski çağlardan beri Ege'ni...
Zeynep Öztürk
4 Haz 2020
KAMP ALANI
Şehir ahalisi, apartman çocukları için betondan kurtulmanın, egzoz dolmuş ciğerleri, stresten pelteleşmiş zihinleri iyil...
Gülay Güler
2 Haz 2020
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade