Yazılar

İzmir'in En İyi Kokoreççileri

Paylaş
22-11-2017
Gülay Güler

İzmir’in En İyi Kokoreççileri

İddia ediyorum, İzmir’de bir kere kokoreç yiyen artık başka yerde olsa bile kokorecini İzmir usulü ister; çünkü İzmir usulü kokoreç direkt közden alınır, dilimlendikten sonra kıyılmaz, dört beş bıçak darbesi ile dağıtılır, üzerine kimyon dökülür ve domates katiyen konmaz. Etin tadını gayet güzel alırsınız. İzmir usulü olmayan kokoreçler ise iyice kıyılır, domatese ve baharata boğulur, saçta bekletilir, müşteri gelince ısıtılır… Eee, siz şimdi kokoreç mi yediniz? Yemediniz. Ekmek arası baharat yediniz. İzmir usulü kokoreci merak mı ettiniz?  İşte size İzmir’in en iyileri…

 

Asım Usta

Kaynak: Asım Usta 

Asım Usta, 1960 yılında, 3 tekerlekli arabayla başladığı  kokoreç üretim ve satış işine şu an İzmir'in Bornova ilçesinin Çamdibi semtindeki 2 şubesi ile devam ediyor. Asım Usta’nın kokoreci o kadar lezzetli ki uzak mesafeden gelen müdavimlere sahip. Kömürde kızartılan bol baharatlı kokorece bayılacaksınız. Kokoreç her yerde yenmez çünkü hijyen çok önemlidir. Bu konuda da Asım Usta çok iddialı. Ustamız kokoreç imalatında ve pişirilmesinde en çok temizliğe önem veriyor bu sayede meraklılarını müdavimi yapıyor. 

 

Akın Usta


Kaynak: Akın Usta  

Kasapları ve eti ile meşhur olan Ulukent’de bulunan Akın Usta şehrin en uzak yerinden bile kalkıp gelinebilecek kadar lezzetli kokoreciyle meşhur.  Kokoreci mideyi rahatsız etmeyen, damağa yapışmayan, ağızda eriyip tat bırakan bir lezzete sahip. Menüsünde sadece kokoreç ve içecek olan Akın Usta’nın hatırı sayılır müdavim kitlesi bulunuyor. İşletmecileri güler yüzlü olan bu mekanda fiyatlar gayet uygun. 

 

Kartal Kokoreç

Kaynak: Kartal Kokoreç 

İzmir Çamdibi’nde Kartal durağı diye bilinen yerde bulunan Kartal kokoreç, kokoreç denildiğinde ilk akla gelenlerden.1970 yılında imalat ile başlanan işletme 1990 yılında kokoreç satışına başlar. İşin temelinden yani imalatından bilen işletme en kaliteli malzemeleri kullanarak çok büyük bir beğeni yakalayıp birçok ünlü ve sadık müşteriye sahip oldu. Kokoreci süt kuzudan yapan Kartal Kokoreç, kokorecini kömür ateşinde pişiriyor. Şiddetle tavsiye edilir.

 

Kokoreçci Baki Usta


Kaynak: Baki Usta 

Baki Usta, seyyar satıcılıkla başladığı mesleğine Şemikler, Bostanlı, Bornova’da açtığı şubelerle devam ediyor. Kısa sürede marka haline gelen işletmeye İzmirliler yoğun ilgi gösteriyor. Baki Usta kokoreci sadece taze baharatlarla servis ediyor böylece etin tamamen lezzetini alabiliyorsunuz. En önemli lezzet sırrı ise malzeme olarak süt kuzu kullanması. Hijyene çok önem verdiğini belirten Baki Usta’nın kokorecini bir yiyen bir daha yemek istiyor.

 

 

Özcan Kokoreç


Kaynak: Özcan Kokoreç 

Çeşmealtı’nda bulunan Özcan Kokoreç, yörenin kuzusundan hazırladığı kokoreçle, müdavimlerinin damaklarını şenlendiriyor. Kokoreci hem güzel pişmiş hem de yumuşacık. İşletme sahibi ve çalışanlar çok güler yüzlü. 

 

Neco'nun Yeri Aslan Cafe

 


 

Aslan Cafe, Kuşçular yolu üzerinde yeşillikler içinde salaş bir mekan. Mekanın sahibi Neco Usta güler yüzlü ve işinde çok iddialı bir insan. ‘‘Ben değil İzmir’in en iyisini, dünyanın en iyi kokorecini yapıyorum’’ diyor. Ona katılmamak elde değil. Neco Usta her sabah, malzemesini alıp güzelce temizliğini yapıyor ve günlük-taze malzeme ile müşterilerine kokorecini sunuyor. Neco Usta kömür ateşinde dönen kokoreci, büyük parçalar şeklinde kesip ateşin üzerinde nar gibi kızarttığı ekmek arasına koyuyor. Ekmek içine, kokoreç iyice nüfuz ettikten sonra baharatını ekliyor ve servis ediyor. Bize de bayıla bayıla yemek kalıyor. Bir gün yolunuz Urla, Kuşçular Köyü’nden geçerse Neco Usta’nın müthiş lezzetini tatmanızı ısrarla öneriyorum. Pişman olmayacaksınız.

 

Uğur Kokoreç İnegöl Köfte

Kaynak: Uğur Kokoreç 

Uğur Kokoreç, babadan oğula geçen lezzet durağı. Kokoreç, atom, köfte hepsi birbirinden lezzetli. Gece geç saatlere kadar acık olan Uğur Kokoreç'i, kokoreç rotanıza ekleyebilirsiniz.

 

Ustam Kokoreç

Kaynak: Ustam Kokoreç 

Hacettepe Üniversitesi İşletme bölümü mezunu Vedat Demircan sokak lezzeti olan kokoreci yeni bir konsept oluşturarak tanıtmak amacıyla Ustam Kokoreç markasını oluşturmuş. Kullandıkları bütün malzemeler fabrikalarından gelmekte. Birçok ünlü kokoreççiye de malzeme teminini yaptığını söyleyen Vedat Bey kokorecin taze olmasının çok önemli olduğunu vurguluyor.