R
GİRİŞ
TR
EN

İzmir'in İlk Tam Vegan Kafesi - Yaşam Kafe

#CAFE
#VEGAN
Gezgin Yogini
3 Kas 2017
İstanbul'da yaşayan Gülçin ve Hakan'ın vegan yaşamına uygun kafe ve restoran bulamamasıyla başlayan vegan kafe açma düşüncesi İzmir'de hayat bulmuş... Hayvansal hiç bir ürünün kullanılmadığı, bademden süt ve yoğurt üreten bu tatlı mekan İzmir'in gözdesi olmuş durumda. Vegan değilseniz bile bu muhteşem lezzetleri mutlaka denemelisiniz. Özellikle vegan lahmacununu!
 
Kaynak: Yaşam Kafe
 
Merhaba, önce kendinizi biraz tanıtır mısınız? Sizler kimsiniz? Ne kadar süredir vegansınız? Birbirinizle ne zaman tanıştınız?
Gülçin Şermeti : Merhaba ben 26 yaşında bir İngilizce öğretmeni olarak İzmir'de yaşamaktayım. Hakan'la yollarımız kesişmeden önce vegan olmuştum. 3 buçuk yıldır veganım.
Hakan Yaşam: Ben de 28 yaşındayım. İstanbul'da bir reklam firmasında çalışmaktaydım. Vegan olma sürecim vejetaryen olmak ile başladı. Vejetaryen olduktan sonra çeşitli kitap ve internet okumaları sayesinde vegan olma sürecim başladı. Yaklaşık 4 yıldır veganım.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kaynak: Yaşam Kafe
 
Bilmeyen okuyucularımız için biraz açıklama rica etsem sizden: Veganlık ne demek? Neden vegan olmayı tercih ettiniz?
G.Ş. : Yaşam hakkı tüm canlıların en temel hakkıdır. Bu kabulle başladıktan sonra veganlık insan için alınması en gerekli sorumluluk oluyor. Düşünsenize hayvanlara  eziyet etmenin yanlış olduğunda hemfikir oluruz ancak bir tabak içinde önümüze geldiğinde o hayvanın boğazının kesilip, bedeninin parçalara ayrılması bize göre eziyet sayılmıyor. Halbuki işkence dediğimiz olgu bu değil midir? Hayvanları mal statüsünde düşünmeye devam etmemek ve vegan olmanın herkes için gerekliliğini göstermek adına bu kafe girişimine başladık.
H.Y. : Hissedebilir her canlının kendi doğal konumunda özgürce var olma hakkı vardır ve insanların diğer hayvanlar üzerinde tahakküm kurma veya onları öldürme hakları yoktur. Sinir sistemi olan ve insanlar gibi acı çekebilen, canlıların vücut sıvılarını almak, sömürmek ve öldürmekten kökten vazgeçilmelidir. Bu vahşetin durdurulması için ilk adım vegan olmaktır.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kaynak: Yaşam Kafe
Vegan kafe açma fikri nasıl doğdu? Neden İzmir’i tercih ettiniz?
H.Y. : İkimiz de İstanbul'da yaşarken vegan kafelerin ne kadar önem arz ettiğini gördük. Çünkü veganlık sadece hayvanları tüketim nesnesi olarak görmeyi bırakmak değil aynı zamanda da fikren bir yayılma ve örgütlenme sürecidir. Vegan bir kafe vasıtasıyla vegan ve vegan olmayan insanlar bir araya gelip veganlık hakkında tartışabilir. Hayvanlara yönelik sömürünün önüne geçebilmek adına konuşup, dayanışma yaratabilirler. İzmir'de böyle bir vegan kafe olmadığı için neden yapmayalım ki diye uzunca bir süre düşündük. Sonrasında da kendimizi tabiri caizse okyanusa bıraktık.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kaynak: Yaşam Kafe
 
Kafede sunduğunuz yiyecek seçenekleri nelerdir? Etsiz, sütsüz, yumurtasız yaşanmaz yanlışına inanan bir dünyada, sizin bunların yerine koyduğunuz alternatifleriniz nelerdir?
G.Ş. : Bizler genelde geleneksel Türkiye mutfağını veganize etme çalışması içine girdik. Örneğin çok sevilen lahmacunu tamamen veganlaştırdık. En çok beğeniyi o alıyor menümüzde. Sonraki hedefimiz Asya ve Avrupa mutfaklarına ağırlık vermek. Elimizden geldiğince sürekli kendimizi geliştirme çabası ve gayreti içindeyiz. Hayvansal ürünler yerine bitkisel bazlı ürünler yapıyor ve yemeklerimizde bunları kullanıyoruz. Örneğin hayvansal süt yerine bademden elde ettiğimiz sütü kullanıyoruz ve bu sütten peynir ve yoğurt elde ediyoruz. Bu şekilde alternatif bir mutfak geliştirmiş olduk.

 
Kaynak: Yaşam Kafe
 
İzmir’de bir vegan olarak yiyecek bulmakta zorlandığım çok zamanlar oldu, ta ki Yaşam Kafe açılana kadar :) Bırakın baştan aşağı vegan olan bir kafeyi, vegan bireylerin farkında olup da menüsüne vegan alternatif ekleyen kafe sayısı bile yok denecek kadar az. Sizin gözlemlerinize dayanarak şunu öğrenmek isterim; İzmir’de vegan felsefenin, vegan bireylerin yaygınlık durumu nedir?
H.Y. : Kafe için İstanbul'dan İzmir'e gelirken, İzmir'deki vegan bireylerin sayısını öğrenmek adına İzmir'de Vegan Kamp etkinliği düzenledik. Foça'da gerçekleştirdiğimiz kampa katılım ciddi bir boyuta ulaşınca İzmir'de vegan bir kafenin veganlık için yararlı olabileceğini düşündük .Sosyal medyadan takip ettiğimiz kadarıyla İzmir'de belli üniversitelerin vegan topluluklarına rastlamaktayız. Düzenlenen toplantılar ve piknikler vasıtasıyla vegan bireylerin sayısında artış gözlemledik. İstanbul'a kıyasla İzmir'de toplumsal farkındalık adına veganlık çok daha hızlı ilerlemekte.
 
Yaşam Kafe açıldığından beri veganlık karşıtı herhangi bir eylemle ya da bir sözlü saldırıyla karşılaştınız mı?
G. Ş. : Hiç karşılaşmadık bu tarz tepkilerle. Kafenin bir önceki yerinde komşu esnaf ilk zamanlar farklı bir algıya sahipti. Şimdilerde müdavimi oldular kafemizin. Tabii ki umuyoruz herhangi bir türde şiddete maruz kalmayalım. Sevgi, dostluk ve dayanışma içinde olalım her zaman. Bizler canlıların yaşam hakkını savunmaya devam edeceğiz ne olursa olsun.
H. Y. : Tabii ki hayır. Vegan  ya da vejetaryen olmayan müşterilerimiz de bulunuyor. Bu da veganlığın merak konusu olduğunu gösteriyor.
 
Geleceğe dair kafe adına ya da vegan felsefeyi yaygınlaştırmak adına hayalleriniz, hedefleriniz nelerdir?
G. Ş. : Öncelikle kendimizi vegan mutfak konusunda günden güne daha da geliştirmek. Farklı lezzetler deneyip insanlarla paylaşmak istiyoruz. Film gösterimleri ve atölyeler düzenliyoruz. Veganlığın ne demek olduğunu, neden gerekli olduğunu anlatmak gerekiyor. Bu nedenle elimizdeki tüm olanakları kullanmak niyetindeyiz.
  
Eklemek istediğiniz başka bir şeyler var mıdır?
H. Y. / G. Ş. : Tüm canlılara karşı olabildiğince yüksek bir farkındalıkla yaklaşmak ve olabildiğince az zarar vermek erdemlerin en büyüğüdür. Gelin hep beraber bu güzel dünyayı bu yaşam ağacının altında toplayalım.
Benzer yazılar
#SANAT
#DANS
Sürdürülebilir yaşam anlayışı doğrultusunda uluslararası güncel performans pratiklerine alan açmaya, yeni yerleşkesi K2 ...
Editör
16 Tem 2019
#KONSER
Bağıra bağıra şarkı söylemeye hazır mısınız? Birbirinden ünlü isim bu hafta İzmir'de konser vermeye hazırlanıyor. Gelin ...
Editör
15 Tem 2019
#SANAT
Cem Güventürk, 1989 İzmir doğumlu bir karikatürist. Anadolu GSF’de Çizgi Film-Animasyon bölümünde eğitimini tamamlayan G...
Kardelen Uysal
13 Tem 2019
#DÖVME
Hepimiz vücudumuza yaptıracağımız ve hayatımız boyunca bizimle birlikte kalacak dövmeler konusunda tereddüt yaşayabiliyo...
İrem Gölcük
13 Tem 2019
#KİTABEVİ
#SANAT
Hem kafanızı dağıtabileceğiniz hem de ofis olarak kullanabileceğiniz ortak kullanım alanları son derece popüler olmuş du...
Zeynep Öztürk
11 Tem 2019
#TASARIM
Hayallerinin peşinden giden iki genç kadın; Ceren Taner ve Tutku Dilişen. Onları bu denli başarılı yapan ise harika orta...
Seçil Şeker
11 Tem 2019
#GEZİ
#RESTORAN
#KİTABEVİ
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
10 Tem 2019
#FESTİVAL
#TEKNOLOJİ
OpenCampus bilim, teknoloji, tasarım konularıyla ilgilenen insanların yeni şeyler öğrenebildikleri, beraber iş birlikler...
Gülay Güler
8 Tem 2019
#KONSER
#ÇOCUK
#ETKİNLİK ALANI
Dopdolu bir hafta sizleri bekliyor. Enerjiniz yüksek olsun!
Editör
8 Tem 2019
#CAFE
Donmuş yoğurttan tatlı olur mu? Hem de dondurma tadında isterseniz sağlıklı isterseniz çikolata dolu olur, tercih sizin....
Zeynep Öztürk
8 Tem 2019
#HİKAYE VE MASAL
Peri masallarına ve efsanelere inanır mısınız? Şu anda olmasa da küçükken çoğumuzun inandığı masallar ve efsaneler vardı...
İrem Gölcük
6 Tem 2019
#GEZİ
#MÜZE
#TARİHİ YAPI
Basmane neresidir? Sınırları nerede başlar nerede biter? Kent gözlemcisi ve yazar Orhan Beşikçi, Basmane adlı kitabında ...
Kardelen Uysal
6 Tem 2019
#SÖRF
Rüzgar sörfü alanında dünya sıralamasında ilk 5, Avrupa sıralamasında ilk 3’te olan ASPC, 1995 yılında kurulmuş. ASPC Sö...
Zeynep Öztürk
6 Tem 2019
#SÖRF
Masmavi dalgaların arasında rüzgarla dans ettiğini hayal etsene. Bu hayali gerçekleştirmek İzmir'de yaşadığımız için hiç...
Gülay Güler
3 Tem 2019
#YEMEK
Dondurma denince akılda da kalpte de akan sular duruyor. Hatta donuyor ve koca bir top dondurmaya dönüşüveriyor. Şimdi “...
Seçil Şeker
2 Tem 2019
#OTEL
Kuşadası'na gitme planınız varsa ve nerede kalacağım diye kara kara düşünüyorsanız, bu liste tam size göre. Sizler için ...
Zeynep Öztürk
1 Tem 2019
#KONSER
#TİYATRO
#DANS
1-7 Temmuz arasında bizleri pek çok konser bekliyor.
Editör
30 Haz 2019
#GEZİ
Kuşadası’nın eskiden bir İzmir ilçesi olduğunu biliyor muydunuz? Bembeyaz plajlarıyla ışıl ışıl deniziyle Kuşadası eskid...
İrem Gölcük
29 Haz 2019
#SAHİL
Birçok İzmirlinin yazlığının bulunduğu Aydın ilimize bağlı Kuşadası mavi bayraklı sahilleriyle ünlü. Bu sahiller o kadar...
Gülay Güler
28 Haz 2019
#SANAT
Konuk sanatçı programları aracılığıyla sosyal ağ oluşturan “daire” projesi, Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafı...
Editör
28 Haz 2019
#SANAT
Nihayet Cihan, Anadolu Üniversitesi, Klasik Arkeoloji Bölümü mezunu 37 yaşında bir sanatçı. Son 8 aydır Fethiye'de yaşıy...
Kardelen Uysal
27 Haz 2019
#CAFE
Bostanlı kafeleri, 3. dalga kahvecileriyle kendine tatlı bir dünya yarattı. Her damak tadına, her zevke hitap eden bir k...
Seçil Şeker
25 Haz 2019
#MİMARİ
İzmir Mimarlar Odası Başkanı Halil İbrahim Alpaslan ile "İzmir Elektrik Fabrikası Ne Olmak İster" Ulusal Öğrenci Mimari ...
Seçil Şeker
25 Haz 2019
#KONSER
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmi...
Editör
24 Haz 2019
#KAMP ALANI
Kuşadası Merkez'e yakın, doğa içinde yapacağınız bir tatil mi arıyorsunuz? İster kamp ister bungalov evlerde kalın Derel...
Zeynep Öztürk
24 Haz 2019
#AQUAPARK
Tabanlarınız patlayana kadar merdiven çıkmaya, mayonuz yırtılana kadar kaymaya var mısınız? Deşarj olmak isteyenler için...
Gülay Güler
21 Haz 2019
#DÖVME
Ezgi Beyazıt handpoke, yani makine kullanmadan iğneyle yaptığı dövmelerle ilkelliği modernize etmiş. Üstelik atölyelerin...
Seçil Şeker
21 Haz 2019
#SANAT
Sadi Tekin Ankara’da doğan, İzmir’de büyüyen bir illüstratör. 1994’te Marmara Üniversitesi GSF Endüstri Ürünleri Tasarım...
Kardelen Uysal
20 Haz 2019
#TARİHİ YAPI
Tarih sevenleri şöyle alalım. Otuzbeşlik ailesi olarak İzmir'deki antik kentleri ve açık hava müzelerini listeledik. Hay...
Zeynep Öztürk
17 Haz 2019
#TİYATRO
#KONSER
Editör
16 Haz 2019
#KAMP ALANI
Üzerinizi yıldızların örttüğü, ağaçların, denizin kokusuyla uyuyup uyanabileceğiniz, denize girebileceğiniz muhteşem kam...
Kardelen Uysal
15 Haz 2019
#CAFE
Siyah dondurma ya da içecek gördüğümüzde ilk aklımıza gelen gıda boyası oluyor ki bu çok normal. Alsancak'ta bulunan Wav...
Zeynep Öztürk
15 Haz 2019
#HEDİYELİK EŞYA
Çocukluğumuzdan itibaren kahramanımız olan babalarımız için naçizane bir hediye listesi düzenledik. Ne alsak, ne kadar s...
Seçil Şeker
13 Haz 2019
#BEACH CLUB
Deniz, kum, güneş ve eğlence merkezi olan Çeşme'de birçok beach club bulunmakta. Hem denizin hem eğlencenin tadını çıkar...
Gülay Güler
13 Haz 2019
#KİTABEVİ
#KİTAP
#CAFE
Alaçatı'nın hareketli hayatına bir kitap kafe molası vermek ister misiniz? Sizin için harika bir keşfimiz var! 
Seçil Şeker
12 Haz 2019
,
Başa Dön
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.