R
GİRİŞ
TR
EN

Urla'da Köyce bir mutfak, Köyce bir mekan, Köyce bir alışkanlık

#OTEL
#RESTORAN
#YEMEK
Gülay Güler
14 Aug 2018

Mustafa ve Hakkı Arıkan kardeşler İstanbul'un yorucu yaşam temposunu geride bırakarak Ege'nin göz bebeği Urla’ya taşındılar.  

“Urla'da Köyce bir mutfak, Köyce bir mekan, Köyce bir alışkanlık” anlayışı ile doğallığı ilke edinen yepyeni bir mekan açtılar. Köyce; köyce bir ortamda, zeytin ağaçlarının, tavukların ve tavşanların arasında haftanın yorgunluğunu atmak, keyifli bir gün geçirmek isteyenleri Urla’da bekliyor. Tarladan sofraya en taze, en doğal ve leziz yemekleri tadabileceğiniz, vazgeçemeyeceğiniz bir mekan olacak Köyce'nin konseptini Mustafa Arıkan anlatıyor.  

 

“Tarladan sofraya” 

 

   

 

 

Köyce ne zaman ve nasıl kuruldu?

 2014 yılında İstanbul'dan taşınma kararı aldık. Fikrin oluşmasından sonra aile olarak çok emek harcadık. İstanbul'dan ayrılırken kardeşimi tam ikna edemiyordum. Kentten çok bunalmıştım. İstanbul dışında da bir yaşam olduğunu düşünüyordum ve bir an önce şehrin ağırlığından kurtulmak istiyordum. Hep hayalini kurduğumuz restoran ve otel için zincirlerimizden kurtulup yollara düştük.

 

“Kariyerlerimizi sıfırladık sonra kolları sıvadık.” 

 

Tam anlamıyla İzmir’e taşınmadan bir süre önce kariyerlerimizi sıfırlama kararı aldık. Geçmişte kısa bir otel deneyimim vardı. 6 ay kadar İstanbul’un en prestijli butik otellerinden birinde yatırımcı stajyer olarak çalıştım. 2000'de Bilkent Uluslararası İlişkiler Bölümünden mezun oldum. İngiltere'de Uluslararası Siyaset üzerine yüksek lisans yaptım. Akabinde tekstil, inşaat makinası, gıda, ambalaj sektörü gibi birçok alanda profesyonel yönetici olarak çalıştım. Son çalıştığım sektördeki gayrı profesyonellik beni çok tetikledi. Kardeşimi de sonunda ikna ettikten sonra ivedilikle taşınma kararı aldık. Sonra nereye taşınmalı diye araştırmaya başladık. İzmir'den Antalya'ya Mersin'den Çeşme'ye her yere baktık. Urla'da herhangi bir akrabamız yok. Arkadaşlarımız İzmir'in hizmet sektöründe çok ciddi ivme yakaladığını vurguladılar, biz de çalışmalarımızı bu yöne kaydırdık. 

 

 

 

Peki neden Urla? 

Burası açıkçası tesadüf oldu. Aslında bir buçuk sene Alaçatı'ya gittik geldik. “Siz İstanbullusunuz Alaçatı daha karlı.” gibi söylemlerle bizi Alaçatı'ya yönlendirdiler. Minik bir İstanbul havası vardı orada. Biz daha çok köy havası istiyorduk. Sonra arkadaşlarımız “Urla'ya bakmaz mısınız?” dediklerinde buraya göz atma gereği duyduk.  

Bir buçuk sene vakit kaybettiğimizi düşünüyoruz amacımız işletme açarken bu işletmeye aynı zamanda mülküyle beraber sahip olmaktı. Kiralama mantığı bize yakın gelmedi. 2014 yılında Zeytinalanı'nda evimizi almıştık. Kardeşimin eşi gazeteci, kendisi ve çevresinden Urla'nın gelişmekte olduğunu, İstanbul'dan kalifiye göç aldığını, daha bakir olduğunu ve bölgede daha çok fırsat olduğu bilgisini edindik. Burasının tam bize göre olduğunu düşündük.

 

Köyce’nin fiziki yapısından bahsedebilir misiniz? 

Urla’nın İskele Mevkii'nde 6 dönümlük arazi üzerine kurulu bir işletmeyiz. Denize bir kilometre mesafedeyiz. İşletme 3 kottan oluşuyor. İlk kot otelimiz, orta kot bahçe ve havuz ve alt kot restoran. Restoran kısmında bir de eski bir taş ev var. Bu evi güçlendirdikten sonra renove ettik ve çok ciddi bir mutfak yatırımı yaptık. 70 kişilik bir kış bahçemiz var. 90 kişilik açık bahçemiz var. İnsanların kendisini özgür hissetmesini ve huzurlu hissetmesini istiyoruz. Burası aile ortamı. İnsanlara ferah bir ortam sunmak istiyoruz.  

 

 

 

Mutfağınızı kime emanet ettiniz? 

İki usta aşçımız var. Bir tanesi Bolu Aşçılık Okulu mezunu ve Kuşadası Aşçılar Federasyonu Yönetiminde olan madalyalı şefimiz Ekrem Karagöl. Diğeri kardeşim Hakkı, Fransız Le Cordon Blue mezunu. Birçok insan bizi hala kahvaltıcı zannediyor lakin kahvaltıcı değiliz, bir şef restoranıyız. Güncel ve iddialı bir menümüz var. Ben de bir tüketiciyim ve biraz iddialı bir argüman olacak ama yapmakta olduğumuz Bistro konseptinde Urla’da bizden daha iyi bir yer olduğunu düşünmüyorum. Bunun temel nedeni ise kullanılan malzemenin çok kaliteli olması, mutfak ekibimizin son derece donanımlı olması ve de kaliteli ve güncel ekipmanlarla çalışmamız. Her şeyimiz reçetelidir. Bu da işimizi çok kolay hale getiriyor. Umarım gelen misafirler bölgede ve şehirde trend olan deniz kenarı olsun da ne olursa olsun ön yargısını kırıp lezzet, hizmet ve kaliteye de önem verirler.

 

 

 

Peki, Urla'nın dokusu bozulur mu? 

Urla'nın dokusunun çok da bozulacağını düşünmüyorum. Bir Bornova mantığı olmaz diye düşünüyorum. Yetkili kurumlar zaten buna müsaade etmiyor. Ama yine de hem bölgenin gelişmesi hem de rekabetin tatlı bir seviyede artması için yeni işletmelere doğal yapıyı bozmadan kontrollü olarak yardımcı olunabilir.  

 

 

 

Menünüzden bahsedebilir misiniz? 

Lezzet ve kalite en büyük önceliğimiz. Her şeyden insanları mutlu edecek şekilde bir menü hazırladık. Burgerden, pizzaya, salatadan et ve balığa dair ufak ufak her şey var.

Sezonuna ve mevsimine göre sebze ağırlıklı üretim yapıyoruz. Üzüm, nar, portakal gibi birçok ağacımız var. Bostanımız var, orada ne çıkarsa mutfakta kullanılıyor. Yetmediği yerde pazardan alıyoruz. Donuk gıda kullanmıyoruz. Malzemelerimizin hepsini Urla'dan temin ediyoruz. Kendi köftemizi kendimiz yapıyoruz.  Bütün ayrıntılara özen gösteriyoruz. Yaptığımız her şeyde çok iddialıyız. Sac Et, Karidesli Pizza, Ev Yapımı Burger ve Patates, Anne Köfte, Somon, Köyce Bazlama Sandviç gerek sunumları gerek lezzetleri ile misafirlerimizin en çok öne çıkardığı yiyecekler.

 

 

Hafta sonları barbekümüz var. Porsiyon olarak veriyoruz. Kendin pişir kendin ye gibi değil. Barbekü etleri Tire'den geliyor. Etler taze alınıyor. İlaveten barbekü için sadece hafta sonuna özel çeşitli mezeler yapılıyor. Hafta sonu anne pişimiz oluyor. Ekmeğimizi kendimiz yaparız.

 

 

Kahvaltıya ilgi nasıl? 

Harika. İzmirliler kahvaltıya çok düşkün oluyorlar.  İlkbahar ve sonbahar çok yoğun oluyor, kışın biraz düşüyor ama hafta sonları yine yoğun oluyor. Kahvaltımız Urla’nın en iyi kahvaltısı. Bunu ancak boş bir vaktinizde gelip deneyerek anlayabilirsiniz. Bol mandıra peyniri, annemizin çemen ve reçeli, Dereköy’den gelen bal ve zeytin, her şey ama her şey eksiksiz olmalı.

 

 

İçki menünüzden de bahsedebilir misiniz? 

Her türlü alternatif mevcut. Urla aynı zamanda bir şarap bölgesi olduğu için bizde buranın butik şarap üreticisi olan USCA bağları ile çalışıyoruz. Bir de yine çok sevdiğimiz ve Menderes yöresinden İsabey bağları ile çalışıyoruz.   

 


 

Burası kaçla kaç arasında açık?  

Sabah 8.30 akşam 23:00'a kadar açığız. Restoranda eğer mevcut konuklarımız keyif sürmeye devam ediyorsa onları tabii ki bekliyoruz.  

 

 

 

Belize adlı butik oteliniz ne zaman açıldı? 

2017 Haziran ayı itibariyle hizmet vermekteyiz. Panoramik Urla manzaralı, geniş ve ferah odaları olan, terasında denizin ve doğanın keyfini süreceğiniz bir oteliz. Çok güzel ve büyük bir havuzumuz da var. Standart odamız kahvaltı dahil 350 TL, deniz manzaralı odamız 400TL, deniz manzaralı suit odalarımız var onlar da 450TL. Havuzu dışarıdan kullanmak isteyen kullanabiliyor, kişi başı 50 TL. 0-6 yaş arasına ücret almıyoruz. 6-12 yaş arası 25 TL. Kahvaltıdan sonra havuz yapmak isteyenler olabiliyor ya da havuz başında yemek yemek isteyenler olabiliyor hem otel müşterisi olarak hem de dışarıdan. 

 

 

 

Son olarak neler söylemek istersiniz? 

Doğal tatlar eşliğinde anılarını biriktirmek isteyen herkesi Köyce’ye davet ediyorum. Beğeneceğinizi hatta şaşıracağınızı düşünüyorum.

 

 

Benzer yazılar
#SANAT
Editör
19 Sep 2019
#SPOR
Çağdaş Görmeyenler Spor Kulübü (Çagör), 2009 yılından beri görme engellileri spora teşvik ederek sosyal hayata kazandırm...
Gülay Güler
19 Sep 2019
#DANS
Performans sanatçısı Aslı Bostancı, ses beden buluşmaları ve ses şifasıyla kişilere enerji çalışmaları yaptıran bir isim...
Editör
18 Sep 2019
#RESİM
#SERGİ
Arkas Sanat Merkezi, 18 Eylül 2019 - 5 Ocak 2020 tarihleri arasında 20'inci yüzyılın en büyük ressamlarından Pablo Picas...
Editör
18 Sep 2019
#BİSİKLET
#SOSYAL SORUMLULUK
Bu yıl ikinci kez düzenlenecek Eğitime Pedalla Bisiklet Turu, 6 Ekim Pazar günü gerçekleşecek. 1995’ten beri İzmir’de eğ...
Editör
17 Sep 2019
#SİNEMA
otuzbeslik.com ve Birikim Atölyesi'nin düzenlediği İzmir'in aylık kısa film etkinliği Alternatif Kısa'nın üçüncü sezonu ...
Gülay Güler
16 Sep 2019
#TİYATRO
#KONSER
#FESTİVAL
#ATÖLYE
Haftanın en iyi etkinlikleriyle karşınızdayız. Bakalım siz hangi etkinlikleri beğeneceksiniz? Daha fazlası için otuzbesl...
Editör
16 Sep 2019
#KİTABEVİ
Yeni trend kitap alışverişiyle kahve molalarını birleştirmek. İzmir'de de kitap kafelerin sayısı giderek artıyor. Bu müt...
Gülay Güler
14 Sep 2019
#GEZİ
#RESTORAN
#KİTABEVİ
#OTEL
Alaçatı'da sakin bir tatil geçirmek, müzik eşliğinde sohbet ederek yemek yemek, masaların arasında sıkışmadan kahve içme...
Seçil Şeker
13 Sep 2019
#SPOR
Boks, Kick Boks, Muay Thai, Wushu Sanda ve MMA branşlarında eğitim veren Buca'daki Fight Club'ın sahibi ve başantrenörü ...
Zeynep Öztürk
11 Sep 2019
#FUAR
#SİNEMA
#İEF'19
#FESTİVAL
Sinema dünyasının vazgeçilmezi Sinema Burada Festivali, zengin içeriği ve birbirinden değerli gösterimleri ile 19’uncu k...
Editör
10 Sep 2019
#MÜZİK
#ATÖLYE
#TİYATRO
#SPOR
Bu hafta İzmir'de yine birbirinden güzel etkinlikler var. 15 Eylül'e kadar devam edecek 88. İzmir Enternasyonal Fuarı il...
Editör
9 Sep 2019
#İEF'19
#TURNUVA
#ESPOR
88. İzmir Enternasyonal Fuarı, tüm dünyada espor tutkunlarının heyecanla takip ettiği Intel ESL Türkiye Şampiyonası fina...
Editör
8 Sep 2019
#MÜZİK
Queer Elizabeth; Yavuz Cingöz ve Burcu Güler tarafından 2017 yılında İzmir’de kurulan bir elektronik dans müziği grubu. ...
Kardelen Uysal
5 Sep 2019
#SÖYLEŞİ
#İEF'19
7 Eylül Cumartesi gününden itibaren Resim Heykel Müzesi Kültürpark Sanat Galerisi önünde kurulacak Yüz Yüze Sohbetler sa...
Editör
5 Sep 2019
#FUAR
#İEF'19
Kemeraltı’nın tarihi, kültürel değerleri, öne çıkan lezzetleri, unutulan zanaatkarları, markaları ve diğer birçok zengin...
Editör
4 Sep 2019
#İEF'19
#FUAR
Otuzbeşlik olarak birbirinden eğlenceli, her yaşa hitap eden etkinlikler ve sürpriz hediyelerle bu yıl da fuardayız. Bas...
Zeynep Öztürk
3 Sep 2019
#TURNUVA
Sportif balıkçıların buluşma adresi Columbia PFG 
Alaçatı Big Fish’te 13. kez en büyük balık için yarış başlıyor. 
Editör
3 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
Geçtiğimiz yıl Alpay, Fatih Erkoç, Bülent Ortaçgil ve Zuhal Olcay'ın performanslarıyla unutulmaz anlar yaşadığımız Mogam...
Editör
3 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
İEF bu sene dopdolu programlarla karşımızda! Rock and More sahnesi rock müziğinin en iyi isimlerini ağırlıyor. 
Editör
3 Sep 2019
#MÜZİK
#TİYATRO
#KONSER
88. İzmir Enternasyonal Fuarı 6 Eylül'de kapılarını açıyor. Öncesinde ve süresince İzmir'de bu hafta neler olup bitiyor ...
Editör
2 Sep 2019
#KONSER
#FUAR
#İEF'19
88. İzmir Enternasyonal Fuarı yine birbirinden renkli ve sesli konserlere ev sahipliği yapacak. Bu sene İzmir kimleri ağ...
Seçil Şeker
2 Sep 2019
#TİYATRO
#İEF'19
#FUAR
Sanatın ve sanatçının İzmirlilerle buluşma noktası 88. İzmir Enternasyonal Fuarı, usta oyuncu kadrolarından oluşan tiyat...
Editör
2 Sep 2019
#YEMEK
#VEGAN
Vegan arkadaşlar size harika bir haberim var. Urla'ya vegan kafe açıldı. Urla’nın ilk ve tek vegan kafesi Bitkisel Mutfa...
Gülay Güler
1 Sep 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’de yaşanan ve beş bin hektarlık alanı yok eden büyük yangın nedeniyle 30 Ağustos’ta binlerce İzmirli Tunç Soyer’in...
Kardelen Uysal
31 Aug 2019
#KONSER
#TİYATRO
#SÖYLEŞİ
#FUAR
İzmir Enternasyonal Fuarı, 88. yılında da on gün sürecek etkinlikleriyle misafirlerine eğlence dolu anlar yaşatmaya hazı...
Zeynep Öztürk
31 Aug 2019
#AİLE
#EĞLENCE MEKANI
#YEMEK
İzmir'de sevgilinizle gidebileceğiniz birbirinden güzel mekanlar var ama siz nasıl bir yer arıyorsunuz?
Batuhan Öner
29 Aug 2019
#YARIŞMA
#FUAR
#İEF'19
Hazine Avı, bu kez Türkiye'nin en köklü fuarı İzmir Enternasyonal Fuarı'nda olacak! Bu sene 88. kez kapılarını açacak ol...
Editör
28 Aug 2019
#FESTİVAL
Eski günlerin tüm güzelliğini, müziğini, lezzetini ve keyfini 21 Eylül Cumartesi gecesi Modern Zamanlar Gazinosu’nda yaş...
Editör
27 Aug 2019
#KONSER
#TİYATRO
Her pazartesi olduğu gibi bu pazartesi de size bu haftanın kaçırılmayacak etkinliklerini listeledik. İyi eğlenceler İzmi...
Editör
26 Aug 2019
#CAFE
#RESTORAN
Urla'ya 10 kilometre uzaklıktaki Özbek Köyü keşfedilmeyi bekleyen gizli bir cennet. Taş evleriyle ünlü bu şirin balıkçı ...
Gülay Güler
24 Aug 2019
#TİYATRO
Altan Gördüm'ü İzmir ziyaretinde yakaladık. Sanata ve hayata dair keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Altan Gördüm, konu...
Seçil Şeker
23 Aug 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
Sokak Çorbacıları Yardımlaşma Derneği, kendini şöyle anlatıyor: “İki arkadaş olarak başladığımız ve giderek sayımızın ar...
Kardelen Uysal
23 Aug 2019
#SOSYAL SORUMLULUK
İzmir’in Karabağlar ilçesinde 18 Ağustos Pazar günü başlayan, Seferihisar ve Menderes’e sıçrayan yangınlarda binlerce ağ...
Kardelen Uysal
21 Aug 2019
#MÜZİK
1997’de Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Bölümü’nü, 2003’te Bilgi Üniversitesi Jazz Kompozisyon Bölümü’nü bitiren Alp Er...
Editör
20 Aug 2019
,
Başa Dön
Bize ulaşın
Giriş yaparak
Gizlilik Politikası,
Kullanım Koşulları
ve
Çerez Politikası
’nı kabul etmiş olursunuz.
Satış Sözleşmesi
İptal ve İade